"A magyar konyha az olyan emberé, aki keményen dolgozik, aki húz, aki mértékkel, beosztással él de amikor ünnep van, akkor áldoz. Áldoz, nem a hasának, hanem a barátainak, a vendégeinek, a barátságnak, az egymást erősítő együttlétnek, áldoz a hagyományokat őrizve, és merészen rögtönöz. Tud ünnepelni úgy, hogy az ünnep évek, évtizedek múlva is külön emlékként marad meg. Tudjuk hát megülni az ünnepet, és tudjunk helytállni a hétköznapokon; legyünk gondtalanok az örömben, és gondosak az öröm kimunkálásában..."
Szakál László: Régi ünnepek a konyhában

Monday, December 23, 2013

halászlé...

Ma delutan vettem meg a hozzavalokat, amit koszonhetunk egy tavaly nyitott lengyel uzletnek, csupa europai , es koztuk sok sok magyar termekkel, fuszerekkel.Elo halat arultak, es csupan azert lett nagy szo, mert vettem 2 szeletet tegnap ugynevezett foprobanak, megkostoltuk es nagyon finom.Nem tengeri hal, vagyis halaszlenek kivalo.
A feje es a farka elo volt csomagolva, azonnal elvettem egyet, es szinte rogton kerdesek csokrat kaptam, mire fogom hasznalni.Tarthatnek olykor gyorstalpalo tanfolyamot is, mert ma is elmagyaraztam mihez kell.Nem, nem stew, ez hosszu leben porkolt:) talan ez volt a legjobb mondatom.Na de ne eresszem ennyire bo lere:)

Hozzavalok:
4kg friss ponty es belsoseg
400 g tisztitott voroshagyma
2 db csemege zoldpaprika
1 db csemege paradicsom
1 db cseresznyepaprika
so, kalocsai rozsapaprika, paradicsompure

 Elkeszites:

A pontyot a pikkelyeitol megtisztitjuk, kibelezzuk, a haltejet es ikrat felretesszuk.A hal fejet farkat levagjuk, a halfejbol a keserufogat eltavolitjuk.A ponty torzserol eles kessel a halhust leszedjuk, majd bevagdaljuk.A filezett halhust egynletes kockara daraboljuk, sozzuk, keshegynyi paradicsompurevel lazan osszekeverjuk, keves kalocsai rozsapaprikval megszorjuk, hutoszekrenybe helyezzuk.A halfejet, farkot,  es gerinccsonkot  rozsdamentes edenybe tesszuk, szeletelt voroshagymat teszunk ra, karikara vagott zoldpaprikat,  es paradicsomot,  valamint izles szerint cseresznyepaprikat.
Hideg vizzel felengedjuk es nyilt langon fozzuk.Forras elott ratesszuk a kalocsai paprikat, sozzuk es eros tuzon lobogo forrassal 20 percig fozzuk.Fozes utan a hallevet leszurjuk.Az elokeszitett  kockara vagott halfilet, halikrat es tejet a mar megfott lebe helyezzuk, 20 percig fozzuk, majd azonnal talaljuk.A halaszlet vegyeshalbol is keszithetjuk, egyes videkeken kifott tesztaval talaljak.

Modositasaim: eloszor is en nem tudom mi a haltej, igy nem fogom hasznalni.En a hagymat uvegesre fonnyasztom , ugy adom hozza csak a fej, farok darabokat.Halaszleport is vettem, kocka helyett, ezt kaptam, es azzal is fogom izesiteni.A filet szeletekre vagattam, kocka helyett.Zsirt hasznalok az alaphoz.Mi friss kenyerrel esszuk teszta helyett.A mennyiseg ertelemszeruen csokkentheto, mert a konyv szerint 10 szemelyre vannak megadva a hozzavalok.

Keszites nehezsegi foka:kozepes

* foto a netrol

Friday, December 20, 2013

zserbó..

Tegnap zserbot sutottem, ket tepsivel, pontosabban az egyik tepsi, a masik tortaformaban, ahogy itt ennel a leirasnal talalkoztam vele.Csodalkoztam, hogy ez is hianyzik a konyvbol, hiszen annyira fontos, annyira magyar.A foto most sem az enyem, pedig szepre sikerult, de nem tudom athozni a nem fenykepezoimrol.Sem a telefonrol, sem az iPadrol.Majd ezt is ki fogom cserelni a sajat fotomra, ha lesz gepem, es valszonu kovetkezo karacsonykor, ha ujra megsutom:) az egyik legjobb, legfinomabb zserbo, amivel talalkoztam..na jo Anyukae(anyosom) is  hasonloan finom:)

Hozzavalok:

A tesztahoz:
200 g buzaliszt
100 g vaj
20 g cukor
1db tojassargaja
40 ml tej
so
8 g  eleszto
1 g sutopor

A toltelekhez:
140 g kristalycukor
240 daralt dio
orolt fahej
vanilias cukor
1 db citrom reszelt heja
600 g sargabaracklekvar

A tetejere:
100 g etcsokolade

Elkeszites;
Az elesztot felfuttatjuk, addig a szaraz anyagokat osszedolgozzuk, majd az elesztot, a tojassargajaval elkevert cukrot is hozzaadva, jol osszegyurjuk.Hosszukasra formazzuk es 5 egyenlo reszre daraboljuk, foliazva a hutobe tesszuk, de az elsot mar kint hagyjuk es egeszen vekonyra nyujtjuk.Atlatszo lesz, de sules kozben ugyis noni fog.Miutan kinyujtottuk, a tepsibe helyezzuk.A lekvart negy adagra osztjuk, az elso 150 g-t szetkenjuk, majd erre adjuk a cukorral, citromhejjal elkevert diot, es johet a kovetkezo teszta, ismeteljuk, amig el nem fogy.A tetejet beboritjuk, megszurkaljuk, es kozepes homersekleten megsutjuk, szep aranyszinure.Mikor megsult ugyesen leboritjuk, hogy a folso lap legyen alul, kihutjuk.Amikor egeszen kihult, akkor vonjuk be csokimazzal.A tortaformaban keszultet ugyis lehet szeletelni, mint egy tortat, de az ismertebb a kepen lathato darabolas.

Figyelem!: egy 50x 30 cm-es tepsihez, az alaprecept otszorose szukseges, tehat ertelemszeruen noveljuk a megadott merteket.

En a fahejat kihagytam, valamiert nem tudtam elkepzelni, egyebkent mindent igy csinaltam, es valami nagyon finom.

Keszites nehezsegi foka: kozepes

A kepet es a receptet is a kovetkezo oldalon talaltam:http://aprosef.hu/gerbeaud

Thursday, November 28, 2013

diós kosárka...

Borzaszton el vagyok maradva itt a blogban a fenykepezo hianya miatt.Nem szeretem mas fotojat hasznalni, mert olyan, mintha nem is en foztem-sutottem  volna.Most megis kivetelt teszek, mert mar harmadszor sutottem az elmult ket hetben, nem csak itthoni kivansagra, a dios kosarkat.Nem nehez, de nagyon nagyon finom.Oriasi sikere volt, van, es remelik lesz is:)ha hajlando vagyok sutni es sutni...


Hozzavalok:

45 dkg liszt
1 csomag sutopor
15 dkg daralt dio
15 dkg cukor
3 tojassargaja
20 dkg vaj 
2 evokanal tejfol

sargabarack lekvar

A habhoz:
3 tojas feherje
15 dkg cukor
15 dkg daralt dio

Elkeszites:

A lisztet atszitalom, hozza keverem a sutoport, majd hozzaadom a puha vajat, elmorzsolom a liszttel, utana hozzaadom a diot, ezzel is osszekeverem jol.Melyedest keszitek, ebbe ontom a sargajaval kikavart cukrot, a tejfolt es jol osszedolgozom.Konnyen dolgozhato, puha tesztat kapunk igy.Amig a habot elkeszitem a hutobe teszem a tesztat.
A feherjet kemeny habba verem a cukorral,( nem eshet le a habverorol), ekkor hozzaadom a daralt diot.

A tesztat vekonyra nyujtom , kiszaggatom, es a kosarkakat kibelelem.Egy tepsire rakom sorban.Majd keves, kaveskanal meretu lekvart teszek, es utana evokanal meretu habot.Kozepes homersekletu fokon sutom meg.Eleg gyorsan, 25 perc alatt elkeszul.Szep aranyszinu kosarkakat kapunk.
Van aki tovabb fokozza es csokiba martja a tetejet, en csak igy keszitettem most.

Keszites Nehezsegi Foka:kozepes


*foto  a netrol( ha lesz gepem ki fogom cserelni a fotot:)

Wednesday, October 23, 2013

diótorta ...

Az egyetlen torta szinte, amelyik a kedvencem es azt hiszem fontos recept, nem maradhat ki ebbol a felsorolasbol sem.Meg Halaadaskor sutottem, a kameram meg  jo volt, szerencsere megorokitettem.Szinte par perc alatt elfogyott:)




Hozzavalok:


  • A tesztahoz:
  • 7 tojas
  • 7 kanal daralt dio
  • fel dkg sütopor
  • cukor
  • 2 kanal liszt 
  • 1 citrom reszelt heja
  • 1 vanilias cukor

  • A kremhez:
  • 3 kanal tej
  • 4 kanal daralt dio
  • izles szerint cukor
  • 20 dkg vaj

Elkeszítes:


A szokasos modon keszítjuk a piskotat, csak a szokásos mennyisegu liszt helyett a fentieket kell beletenni (liszt, daralt dio). Ha kisult, 2 lapba vagjuk.
A kremhez a tejben megfozzük a diot es a cukrot, a tuzrol leveve hozzáadjuk az 5 dkg vajat. Ha kihult, a maradek vajjal habosra keverjuk. (masik valtozat a fozott krem, amikor tejet 2 evokanal liszttel, felfozunk, kihutjuk es ehhez keverjuk a vajat, cukrot.)

Ezzel a kremmel toltjuk es vonjuk be a piskotat, daralt dioval megszorjuk a tetejet és az oldalat.Kicsit keves lett a kremem, igy az oldalara nem maradt, de elfogyott:)
A diohoz en mindig keverek egy vanilias cukrot, es reszelek citromhejat.


Keszites nehezsegi foka:kozepes

Monday, October 14, 2013

töltött pulyka..

Nem gesztenyevel toltott, de toltott pulyka.Sajat magam krealtam a fuszerezeset, felhasznalva a bolti dobozos kenyerdarabokat.Igen, altalaban 4 doboz kockara vagott kenyeret:)
Ma unnepeltunk, meg friss az elmeny, meg most leirom.


Hozzavalok:
1 egesz pulyka
4 doboz bolti toltelek(kocka kenyer)
so, bors, daralt szaritott afonya
pulyka maja, zuza, sziv
petrezselyemzold
tojas, liszt
voroshagyma
sok vaj
specialis tepsi
alufolia betakarni

Elkeszites:

A pulykat alaposan megtisztitjuk, az uregeket  hideg vizzel kimossuk, szarazra toroljuk.A bort ovatosan felfeszegetjuk, hogy ne szakadjon be.Egy nagyobb labasban 4 pohar vizet, 4 evokanal vajat, a szaritott afonyat(2-3 evokanal) forraljuk, amikor elolvadt a  vaj, belekeverjuk a szaritott kenyerkockakat.Vigyazzunk ne legyen sok a  viz, kulonben lagy lesz a toltelek.Ezt jol osszekeverjuk felretesszuk.Keves vajon a voroshagymat apro kockara vagjuk, piritjuk.Ehhez adjuk a kapart, csikozott majat zuzat szivet, megpiritjuk, kozben sozzuk, borsozzuk.Utana hozzaadjuk az elozo keverekhez, masszahoz.3-4 db tojast szinten hozzaadok, majd 2-3 evokanal lisztet , az egeszet jol osszekeverjuk.A pulykat a kivajazott tepsibe helyezzuk, en szoktam ala tenni egy selyem zsinort, amivel, ha kesz konnyu kiemelni, erre fektetem.Egy evokanallal szepen toltjuk a bore alatt, a combnal, a nyakanal, a mellenel.Majd az uregeket a maradekkal befejezzuk.Vajjal bedorzsolom az egesz pulykat alaposan.Beboritom alufoliaval es az elomelegitett sutobe helyezem.Ez egy 7,5 kg -os pulyka plusz a toltelek, 3 ora hosszaig meg sem nezem, nem bontom ki.Akkor veszem le az alufoliat, es locsolva pirosra , keszre piritom.Amikor kesz kiveszem a sutobol, es 15 percig hagyom allni, a kisult nedut leontom rola, ebbol keszulhet a barnaszosz.
Friss afonyabol foztem lekvart hozza, parolt zoldseg es krumplipure volt.

Keszites nehezsegi foka:nehez

Thursday, October 3, 2013

marhahús leves +...

 Az Anyu amikor nagyon hianyzik, olyankor szoktam ezt a levest elkesziteni, a kedvence volt.
A fozott leveshushoz hagymas burgonya es paradicsomszosz volt otthon , nagyon szerettem.Igazan nagy tudast nem igenyel, csak idot inkabb.

Hozzavalok:
vegyes hus, levescsont(szegy, vagy okoruszaly)
vegyes zoldseg(sarga feher repa, zeller, egy fej voroshagyma, 2-4 db burgonya, kelkaposzta darab, karfiol stb)

Fuszerek(so, szemes fekete bors, szerecsendio)

Paradicsomle
2 evokanal liszt
baberlevel
cukor
burgonya
1 fej voroshagyma

Elkeszites:

A leveshez a husokat, csontot hideg vizben szoktam aztatni egy rovig ideig, majd friss hideg vizben fozni teszem.Kozben megtisztitom a zoldsegeket.Amikor felforr, a habot tobbszor leszedem csak ekkor adom hozza a zoldsegfelet.Izesitem a soval egyeb fuszerekkel, a szerencsendiobol belereszelek.Lassan, gyongyozve keszre fozom.Adunk hozza levesbetetet, daragaluskat, de az Anyu kedvence a kiskocka teszta volt.En meg teljesen betet nelkul szeretem, csak a let a zoldsegekkel.

A hust es a csontokat kiszedem, felreteszem.Kozben odatettem a kockara vagott burgonyat fozni.Amikor puha lesz , egy fej aprora vagott voroshagymat megpiritok keves olajon,azzal leontom, osszekeverem ovatosan.
A paradicsomszoszhoz, 2 kanal lisztet megpiritok, majd hozza ontom a paradicsomlet, keves sot, keves cukrot adok, fel fej voroshagymat teszek bele, es nehany baberlevelet, melyet a vegen eltavolitok.Negyedora alatt keszul el, kozepesen surure kesztjuk.A kepen lathatoan talalom, a leveshusbol, a burgonya es a szosszal leontve.Izletes, tartalmas etel.

Keszites nehezsegi foka:kozepes



Wednesday, October 2, 2013

10 perces vacsora/5...

Tudom legutobb azt irtam valami komoly, nehez recepttel jovok, de maradt a meleg ido, nem sokat foztem.Amit foztem annak meg csak annyi koze a magyar receptekhez,hogy en foztem:)
Mint pl ezt is, ezt a  tv-ben lattam, jonak iteltem es jo is lett.



Hozzavalok:
2-3 fagyasztott croissant csomag
1 csirkemell
bbq szosz
reszelt sajt


Elkeszites:
Az elore kivett croissant-t darabjaira szedjuk, ezek kisse nagyobbak altlaban 4 db van egy csomagban.A sutot elomelegitjuk.
A csont nelkuli csirkemellett csikokra vagjuk, teflon labasban megsutjuk.Amikor feher kesz.A vegen bbq szosszal osszekeverjuk, ezzel toltjuk meg a croissantokat, reszelt sajttal megszorjuk, feltekerjuk, aranyszinure sutjuk.
Onmagaban is nagyon jo, de en paroltam zoldbabot es tesztat csinaltam hozza, igy tartalmasabb. 

Keszites nehezsegi foka:konnyu

Wednesday, September 18, 2013

tepertős pogácsa...

Ez most olyan lusta haziasszony recept-beiras, mert napok ota nem foztem, a pogacsat is reg sutottem, nem valami buszkeseg a kulsejuk, de finom volt!
Hetvegen valami bonyolultat talalok ki bunteteskent magamnak:)

Hozzavalok:
1dl tej
3dkg eleszto, 1 kanal cukor
50dkg liszt
10 dkg vaj/margarin
40 dgk daralt teperto
1dl tejfol
1 tojas a keneshez
1/2 dl feherbor(elhagyhato)
so, bors

Elkeszites:
A tejet langyositjuk a kanal cukorral, majd beleszorjuk az elesztot 1 kanal lisztet , felretesszuk felfutni.Addig a lisztet elmorzsolom a vajjal, melyedest keszitek a kozepebe, ide ontom a felfuttatott elesztos tejet, a tejfolt,a fuszereket, jol kidogozzuk.Kinyujtjuk es rakenjuk a teperto egy harmadat.Osszehajtogatjuk, hutoben pihentetjuk kb 20 percig.Megismeteljuk meg ketszer, amig a teperto el nem fogy.Az utolso pihentetes utan ujjnyi vastagra nyujtjuk , csikosra bevagdossuk(ami nekem eleg benan sikerult)tojassal kenjuk, szaggatjuk es kozephomersekleten megsutjuk.Amikor szep piros, akkor kesz.

Keszites nehezsegi foka:nehez


Thursday, September 12, 2013

oldalas magyarosan..

Irtam mar az itteni bbq oldalasrol, de nem jelenti azt, hogy elfelejtettem az otthoni fokhagymas izut.Szoktam is igy kesziteni ha nem is tul gyakran.Fozelekkel, kulonosen zoldborsoval nagyon izletes, de rizzsel is igazan.



Hozzavalok:
Oldalas
fokhagyma gerezdek
so, keves bors

Elkeszites:
Az oldalast csontonkent daraboljuk, nagy meretu labasba keves vizzel tesszuk a tuzhelyre.Sozzuk, ha valaki szereti keves borsot is szor.Amig a viz elparolodik felig megpuhul, kiengedi a zsirt, amire szuksegunk van a suteshez.Odafigyelve, forgatva lassan szep ropogosra sutjuk, es ekkor a vegen adjuk hozza a fokhagyma gerezdeket, kulonben kesru lesz.
En most burgonyasalataval talaltam.

Keszites nehezsegi foka:kozepes

10 perces vacsora/ 4.

Ez az a vacsora, ami szinte jatekosan kiuriti a hutoben maradt darabokat;lasd hagyma, paradicsom, , paprika, gerezd fokhagyma.
Minden ilyesmit osszeszedunk, cirkuszi prokcionak illoen dobaljuka  serpenyobe es nehany perce alatt fantasztikus finom, meleg vacsorat varazsolunk.


Hozzavalok:
1 fej voroshagyma,1-2 gerezd fokhagyma
szeletelt gomba
zoldpaprika, paradicsom
cukkini
so, bors, ketchup, keves barnacukor
vaj vagy olaj

Elkeszites:
Keves vajon megpiritjuk az 1 evokanal barnacukrot ebbe tesszuk az aprora szeletelt voroshagymat, dinszteljuk, majd hozzaadjuk a gombat, a szetnyomott fokhagymat , sozzuk, borsozzuk, eros langon piritjuk.Kozben hozzaadjuk a paradicsom darabokat, a paprika darabot,  idonkent megkeverjuk.
Amig pirul, a cukkinit egyforma kockadarabokra vagjuk.A vegen hozzaadjuk, csak talan fel percig piritjuk egyutt igy, majd a ketchup hozzaadasaval elzarjuk a tuzhelyet.Jol osszeforgatjuk, fenylo pirosnak kell lennie.
Rizzsel talaljuk.

Keszites nehezsegi foka:konnyu

Sunday, September 8, 2013

töltött csirke...

Olyan, mint Halaadas foproba ez az ebed, csak pulyka helyett csirke.
Eddig mindig majjal, azon tul gombaval, rizzsel keszitettem a tolteleket.Most zoldsegfele csak! Csak magamtol , ahogy jottek a fuszerek kepzeletben, hogy igy jo lehet, es hat valoban nagyon finom lett.


Hozzavalok:

1 egesz csirke
3 db zsomle
vaj
so, bors, petrezselyemzold
tojas
rizs
voroshagyma, fokhagyma, egesz piros vagy tv paprika
borso, vagy vegyes fagyasztott zoldseg
disziteshez salata levelek
afonya lekvar, koretnek rizs


Elkeszites:
A csirket tegnap megtudtam, hogy nem teszunk jot, ha megmossuk, en azert megmostam, majd a boret ovatosan de hatarozottan egyenletesen felfeszitettem, belsejet kitoroltem.
A zsomlet kockara vagva, a sutoben megpiritottam.Kihules utan egy talban keves tejjel meglocsoltam, harom db tojast rautottem, majd a fuszerek.A so, bors, aprora vagott petrezselyemzold, szetnyomott 1 gerezd fokhagyma, aprora vagott voroshagyma, aprora vagott mixed zoldseg, egy keves barna rizs, 1 kanal liszt, alaposan osszedolgoztam.Nem szabad tul folyosnak lennie, mert nem marad a bor alatt.Egy nem tul kemeny , de szilard allagot kell kapnunk.Ovatosan bedolgozzuk a bore ala, a nyaka uregebe, majd ami kimarad a belsejebe.Vajjal bedorzsolom, egy kis sutobe valo spargat helyezek a tepsibe, erre a csirket a hataval lefele, igy konnyebb kiemelni a vegen.Eloszor 45 percig beboritom alufoliaval, majd azt leveve masik 45 percig lassan locsolgatva pirosra sutom.Gyakran locsoljuk, ugy lesz igazan omlos.Miutan piros ropogosra sult, a sutobol kiveve kb.15 percig hagyjuk, de en a let azonnal leontom alola mindig, vagy kiemelem azonnal ugy hutom.A lebol keszitem a barnaszoszt.
Rizzsel vagy burgonyafelevel egyarant nagyon finom, es az afonya lekvarral.

Keszites nehezsegi foka:nehez

Saturday, August 31, 2013

körözött/cheese spread...

Sutottem egy ananasz tortat, aminek a kremjehez turot is adtam.Megmaradt a csomag fele, kb.25 dkg, mi mast csinalhattam volna gyorsan, mint korozott.
Ilyenkor mindig csodalkozom, milyen finom, megis milyen ritkan jut eszembe.Persze az is lehet azert orzi meg finomsagat, mert ritkan keszul.


Hozzavalok:
tehen vagy juhturo, esetleg felesben
voroshagyma
so, pirospaprika, komenymag
tejfol
vaj

Elkeszites:
En tehenturobol keszitem mindig.Villaval szettorom, majd hozzaadom a fuszereket.Az aprora vagott voroshagymat, sot, komenymagot, keves vaj, keves tejfolt, es jol osszedolgozom.Frissen sult kenyerrel, pekaruval, paradicsom paprikaval nagyon nagyon finom.

Keszites nehezsegi foka:konnyu


Thursday, August 29, 2013

hagymás rostélyos...

Egy ideje nem szeretem a voros hust, vagy marhahust, ezert sertes karajbol keszitettem el.
Ez az etel nalam eleg elokelo helyen szerepel, mert gyors, ezerizu, mutatos es nem utolsokent nagyon nagyon finom.
Ha hirtelen vendegunk jon, igazan pillanatok alatt elkszitheto, a hatas nem marad el.Egeszen mashogy neznek majd rank, igerem!:)

Hozzavalok:
szaraz pac:
so, bors, mustar, fokhagyma
keves liszt
olaj
hagyma karikak

Elkeszites:
A hus kicsit vastagabb, mint egyebkent, a szeleit kisse bevagdosom nehany helyen, hogy sutesnel ne kunkorodjon.A fuszerekkel szorom, bekenem, hutobe teszem kis idore, de anelkul is finom lesz.En sutes elott a szeleteket lisztbe is martom, hogy a fuszerek a hirtelen sutesnel kepzodott kereggel a huson maradjanak.Mivel sertes, nem kell sokaig sutni, amikor feher, keszen vagyunk, ne szaritsuk ki tulsutessel.

A voroshagymat karikara vagy szeletekre vagjuk, lisztben alaposan megforgatjuk.Forro olajban kisutjuk, ropogosra.
Koretnek rizs, hasabburgonya egyarant finom.

Keszites nehezsegi foka:konnyu

Sunday, August 25, 2013

fasírt, majonézes krumplisalátával..

A fasirtot tobbnyire fozelekkel ismertem otthon.Mivel hidegen is finom, fogyaszthato, (szerintem finomabb, mint frissen), igy nagyon jol illik hozza a hideg salata.Izben meg igazan tokeletes parositas.
Most a salatat irom le, hogy ne ismeteljem magam.

Hozzavalok:
krumpli
voroshagyma
so, bors, majonez, oliva olaj

Elkeszites:
A krumplit egeszben, hejaval megtisztitjuk, igy fozzuk puhara.Ha kisse lehult, megtisztitjuk, kockara daraboljuk.A voroshagymat aprokockara vagjuk, hoazzadjuk, majd sozzuk borsozzuk, oliva olajjal meglocsoljuk es az egeszet jol osszekeverjuk.Ovatosan, hogy ne torjuk ossze.A hutobe tesszuk, hogy egeszen lehuljon.Miutan teljesen lehult hozzakeverjuk a majonezt, maris talalhato a labdafasirttal,.

Keszites nehezsegi foka:konnyu

Saturday, August 24, 2013

töpörtyű...

Az augusztusz 20-t en is uj kenyerrel unnepeltem, sutottem kettot.A szamtalan hustalan nap utan hozza toportyut!
A kenyeret elore keverten dobozban vettem, csak osszekevertem es kisutottem.
A toportyut irom le most:)


Hozzavalok:
hasalja szalonna, de az is lehet hasaalja
nagy labas
nagy jo kes
fakanal
pici tej, so
sok turelem


Elkeszites:
A szalonnat egyforma kockakra daraboljuk.Labasban pici vizet adok ala, lassu fokozaton tesszuk sulni.Gyakorlatilag inkabb olvasztjuk a zsirt belole.Nem gyakran, de idonkent keverjuk.Nagyon fontos, hogy valoban lassan suljon ki, es a keveres nem maradhat el.Mielott leszurjuk en adok hozza egy nagyon keves tejet, csak egy lottyintes, ettol szep aranyszinu lesz es ropogos.A friss ,ropogos kenyerrel isteni volt:)
Itt a pork belly-bol keszul es sokaig nevettem de bacon chipsnek nevezik:))

Keszites nehezsegi foka:kozepes

Monday, August 12, 2013

sajtos csirke...

Nem is tudom eddig miert nem posztoltam, az egyik legfinomabb csirke etel.Igaz en csak szarnybol keszitem, de egesz csirkebol is szabad.
Probaltam fotozni kulon, de igy , ahogy kivettem a sutobol, igazan igy mutatos, olyan nyalcsurgato:)


Hozzavalok:

1 kg csirkeszarny vagy 1 egesz csirke darabolva
liszt, oroltpirospaprika, bors, so
tejfol, keves tej
sajt
olaj a suteshez

Elkeszites:
A lisztet elokeszitem, teszek bele pirospaprikat, borsot, sot, jol osszekeverem.Az olajat forrositom, kozben a csirkedarabokat a lisztes keverekben megforgatom, majd kisutom.En eloszor papertowel-ra szedem, az beszivja a folosleges olajat, utana a tepsibe helyezem sorban.
A tejfolhoz keves tejet, vagy tejszint keverek, hogy ontheto surusegu legyen, ezzel leontom a kisult csirkedarabokat.A vegen reszelt sajttal megszorom egyenletesen, vagy egyszeruen fole reszelem egyforman elosztva.Utana mehet a sutobe, egeszen addig, amig ilyen szep pirult szine lesz.
Rizzsel a legfinomabb, de hidegen onmagaban is nagyon finom.

Keszites nehezsegi foka:kozepes

Saturday, August 10, 2013

omlós túrós...

Ugy tortent, hogy kaptam egy kg turot.Nezegettem , hogy mit is suthetnek, aztan rabiztam magam magamra.Keszitettem egy omlos, nagyon finom turost, mini buktat, amit mar 2 vagy 3 eve nem sutottem.Most egy ideig turosozhatunk..Mivel a buktat egyszer mar posztoltam, igy most csak fotot mutatok, ilyenek lettek a minik.
A recepthez nem hasznaltam senki utmutatojat, meg a regi Horvath Ilonas emlekeimbol sutottem..
Hozzavalok:

45 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg cukor
2 tojas
2 kanal tejfol
1 csomag vanilias cukor
1/2 csomag sutopor

Toltelekhez:
1/2 kg turo
1 pohar tejfol
1/2 citrom leve


1 csomag vanilias cukor
7 dkg cukor
2 tojas


Elkeszites:
A lisztet, melyben elkevertuk a sutoport, a vajjal elmorzsoljuk majd kis feszket-melyedest alakitunk ki.A tojast, a cukrot, a vaniliast is, a tejfollel villaval folverjuk, majd hozzaadjuk a liszthez.Osszegyurjuk, jol kidolgozzuk, utana folpackba csomagolva a hutobe tesszuk.Elkeszitjuk a tolteleket.
A turot villaval attorjuk, hozzadjuk a cukrot, a tejfolt, citromlet, es a tojasok sargajat.Jol kikeverjuk.Majd a tojasok feherjet kemeny habba verve, lassan hozzaforgatjuk.
A tesztat kivesszuk a hutobol, kinyujtjuk tepsi nagysagura.Erre egyenletesen rakenjuk, teritjuka  tolteleket, kozepes elmelegitett sutobe tesszuk, lassan kb 40 perc alatt keszre sutjuk.
Porcukorral meghintjuk, de el is maradhat.

Keszites nehezsegi foka:kozepes

Saturday, August 3, 2013

karfiol leves...

Mindig tiltakozom, hogy inkabb rantva keszitem el, egeszen addig, amig vegul levest is fozok, es akkor mar orulok, mert en is szeretem.Ilyenkor van itt friss, itteni , aminek az ize egeszen mas.Nem sinylodik napokig egy szallito vagonban, raktarban.Szoval mas izu,  friss karfiol izu:)


Hozzavalok:
1 fej karfiol
1 sargarepa
nehany burgonya
fel fej voroshagyma, 2 gerezd fokhagyma
liszt, vaj
pirospaprika
tojas
so
tejfol
petrezselyemzold
bors

Elkeszites:
A karfiolt rozsaira szedjuk, enyhen sos vizben puhara fozzuk, a megtisztitott sargarepaval, es a 2-3 burgonyaval.Kozben elkszitjuk a rantast, vajon aprora vagott voroshagymat piritunk, plusz a fokhagymat, majd hozzaadjuk a lisztet(2 evokanal), vilagosra piritjuk, felrehuzzuk, hozzaadjuk a pirospaprikat, felontjuk es a leveshez adjuk.Felforraljuk.Ekkor hozzcsurgatom az 1 tojasbol keszult vajgaluskat, felfozom, a vegen a tejfol hozzaadasaval kiforraljuk.Utoizesitjuk, ha szukseges, es aprora vagott petrezselyemzolddel , borssal megszorjuk.

Keszites nehezsegi foka:kozepes 

*Van aki puresiti a karfiolt talalas elott, mi igy darabosan szeretjuk.

Sunday, July 28, 2013

oroszkrém torta...

Vegyuk figyelembe, hogy en nem tudok tortat sutni, igy ami van, az szamomra csodalatos, szep is, es ami igazan fontos, hogy finom.
Az oroszkrem torta egy magyar , Oroszi nevu cukrasz talalmanya, vagyis tevesen hisszuk valami russian dicsosegnek.Eddig en is ezt hittem.
Eskuvoi tortanak is nevezik, igy legutobb az evfordulonkra nekifutottam a feladatnak, az ize mennyei volt.


Hozzavalok:

piskotahoz
7 db tojas
7 evokanal cukor
7 evokanal liszt
1 sutopor

A tojasokat kettevalasztom, a feherjet kemeny habba verem a cukorral, majd egyenkent hozzaadom a sargakat, tovabb verem a geppel.A sargak utan a lisztet (az abban elkavart sutoport) adom hozza, keverem bele ovatosan.A vajazott lisztezett elokeszitett formaba ontom, es mehet a sutobe, amit elomelegitettem, kozepes hofokra.Az elso 15 percben ne nyissuk ki a sutot, mert osszeesik a piskota.(nekem miutan megsult, hulni teszem , mindig osszeesik, nem tudom miert.)A lisztet mindig atszitalom elotte, ugy konnyebb.

Krem:

1 doboz francia vanilia pudingpor

1/2 liter tej
rumban aztatott mazsola
10 dkg cukor
1/2 liter tejszin


A pudingprt hideg tejjel kikavarom, ezt nem kell fozni, felre teszem.Kemeny habba verem a tejszint a cukorral hozzaadva.A vegen belekeverem a rumban aztatott mazsolat es hozzaadom a  pudingot.Ovatosan osszekeverem, hogy a hab ne torjon.A kihult , kettevagott piskotat ezzel toltom meg, es kivul is diszitem.Nekem nem sikerult harom fele vagni, mert az eredeti recept ugy irja.

Keszites nehezsegi foka:nehez

Monday, July 22, 2013

göngyölt hús...

A hazassagi evfordulonkra hagyomanykent, mindig ezt keszitem el.Nem megyunk el vacsorazni , en fozok, es mindig csak ezt, csak ezen a napon.



Hozzavalok:

Hajszalvekonyra szeletelt hus (sertes, csirke, pulyka)


szeletelt gomba
kis fej voroshagyma
virsli
so, bors
panirozashoz:liszt, tojas, morzsa
olaj a suteshez

Elkeszites:
A voroshagymat keves olajon uvegesre piritom, hozzaadom a gombat, sozom borsozom, keszre sutom.
Kozben elkeszitem az olajat a suteshez, a panirozashoz a liszt tojas morzsa felallast.Magam ele teritem a nagyon nagyon vekonyra szeletelt hust, egy csikot teszek a gombabol, erre fektetem a virslit, amit en felesre vagtam, hogy ne legyen tul vastag, lehet negyedelni is.Majd szepen szorosan folgongyolom, olyan jol sikerul, hogy fogpiszkaloval ossze sem kell tuzni.Utana liszt tojas morzsaba martom es aranyszinure sutom.Lassan , hogy jol atsuljon.
Tegnap anizsos rizottoval talaltam es salataval.Csirkemellbol keszult.Most eloszor nehanyat nem paniroztam, hanem vajba dobott fokhagymat keves ideig hagytam, atvegye az izet, abba tettem es lassan atsutottem.Nem tudtuk eldonteni melyik a finomabb.

Keszites nehezsegi foka:nehez

Friday, July 19, 2013

magyar pizza...

Meg nem hires ugyan a magyar pizzam, de torekszem ra.Egyszer odahaza, videki rokonnal sutottem meg, a fel utca emlegeti ma is:)agika pizzajat.A csabai, vagy lehet gyulai kolbasz teszi magyarossa, es nagyon finomma.









Hozzavalok:
Teszta;
35 dkg liszt, 1 dl tej, 1 dkg elesztovel keszitett kovasz.Tetszes szerint novenyi olaj, 1 tojas, so izles szerint.

Az anyagokat jol osszedolgozzuk, es allando homersekleten, (kellemes langyos)kb.masfel oran at kelesztjuk.

Ez a mennyiseg, ketto a kepen lathato nagysagu korong alaku tepsihez eleg.

Pizza szosz: fel fej voroshagymat apro kockara vagom, keves olajon piritom, ehhez lereszelek 2 nyers sargarepat, ezzel egyutt piritom tovabb.Fuszerezem keves orolt borssal, soval , oregonnal, majd hozzaadom a paradicsom puret, keves vizzel addig parolom , hogy kenheto szoszt kapjunk.

Sajt reszelve, lehet tobbfele izu sajt(en ugy nem szeretem, mert folkavar, de ahany haz, annyi szokas.)

Topping: pepperoni helyett , magyar csabai kolbasz , nagyon vekonyra szeletelve, lila hagyma karika, husos piros paprika karikak, oliva bogyo, paradicsom szelet.....es hat igazan lehetunk kreativak, vagyis folsorolni is keves, mennyi mindennel izesithetjuk.

A tesztat keles utan ujra konnyeden atdolgoztam, majd kette vagtam.Nincs olyan technikam, mint azt latni tv-ben, vagy pizzeriaban, tehat en nem dobaltam a mennyezetig a tesztat, ahogy B.kerte:)Biztosan ott maradt volna.(mennyezeten)Egyszeruen nyujtofaval egy ideig kinyujtottam es a tepsire helyezve kezzel fejeztem be, igyekzve elerni, hogy valami szele (crust)legyen.Az igy nyert tesztat 8-10 percig elosutottem, es miutan hult nehany percet, akkor diszitettem fol, a fenti felsoroltakkal.Visszateve a sutobe 25 percig sutottem , a racs kozepen volt.A homersekelt azt hiszem 200, nem tudok pontosan merteket adni, mert erzessel , ranezessel fozok.


Keszites nehezsegi foka:nehez

Monday, July 15, 2013

vanilia fagyi...

Az unokatestverem az agyamra ment, amikor ott nyaraltam, naponta foztunk vanilia fagyit.Ugy meguntam, hogy sokaig csak a gyumolcsizu fagyit tudtam megenni.Most viszont hianyzott mar az az iz, igy baratsag hetvegen elkeszitettem, muffin formaban fagyasztva.Finom volt, es borzasztoan keves:)


Hozzavalok:
1 l tej vagy 7dl 3 dl tejszin
7 tojassargaja
vanilia rud magja, vagy cukor
10 dkg cukor
fahej disziteshez
muffinforma, belul alufolias, igy van tartasa


Elkeszites:
A tejet , tejszint  a vanilarud kikapart magjaval felmelegitem, kozben a tojasok sargajat a  cukorral vilagos szinure keverem.Lassan hozzaadom a melegitett tejet, majd visszaontom es visszateszem a lapra, forraspontig kevergetve surure fozom.A muffinformakba kanalaztam, igy fagyasztottam le,igy sokkal gyorsabb is volt.A vegen meghintettem nagyon pici fahejjal.A formabol is lehet enni, mint egy jegremet.

Keszites nehezsegi foka:konnyu

Friday, July 12, 2013

sült csirke ...

 A csirket egeszben sutve nagyon sokfele izzel varialhatjuk, kedvunk szerint.En nagyon szeretem igy, salataval , esetleg rizzsel vagy burgonyaval.Most anizst is sutottem hozza.Hidegen, felteve ha marad, szendvicsnek is nagyon jo, vagy salataba darabolni.


Hozzavalok:
1 egesz sutni valo csirke
so, bors, fokhagyma

                                                      Elkeszites:
A csirket szarazra toroljuk, a szarnyak veget aladugjuk, atkotjuk, a ket combot is.A belsejebe en szoktam tenni egy almat, hagymat, esetleg repat.Sozzuk, szo szerint bedorzsoljuk kivul belul, borsozzuk, es en most is fokhagyma darabokat dugdostam itt ott bevagdosva a husba.Akkor igazan finom, ha letakarva egy ejszakan at a hutoben tartjuk.Tepsibe helyezve , letakarva tesszuka  sutobe es mersekelten kb masfel oraig sutjuk.Az utolso szakaszban, fel oaraig mar levesszuk a takarast, a kisult levevel locsolgatjuk, keszre piritjuk.



Keszites nehezsegi foka:kozepes

Tuesday, July 9, 2013

meatloaf szendvics...

Nem szoktam naponta fozni, reszben mert nincs is kedvem mindig, annak ellenere, hogy szeretek, reszben nincs idom.A meatloaf azert jo, mert melegen is finom, hidegen viszont napokig szendvicskent eheto.Pontosan olyan finom, amilyen mutatos.


Hozzavalok:

szendvics zsomle
salata, paradicsom, paprika
salata dressing, esetleg vaj


Elkeszites:
Mivel a szendvics is eheto hidegen melegen, eloszor megpiritjuk a kifli-zsomlet,vigyazat nem tul szarazra.Az aljat megvajazzuk(el is maradhat), erre rendezzuk el a salatat, majd a vekonyra szeletelt meatlofot.Tetejere paradicsom-karikakat, paprika-karikakat helyezunk, es egy kevesnyi  dressinggel vagy mustarral, esetleg a tetejere kent szoszbol megmaradttal megkenjuk.Csak eppen hogy.Ratesszuk a tetejet, es kettevagva esetleg, vagy igy egyben maris fogyaszthato.

Keszites nehezsegi foka:konnyu

Sunday, July 7, 2013

rántott sajt, Niagara saláta...

Tegnap este jutott eszembe, milyen reg csinaltam rantott sajtot, es ez is egy olyan kulonlegesseg, amely nem szerepel a konyvben.Igen, lassan korvonalazodik, 104 recept, mely a konyvbol kimaradt:)nem rossz cim.Ehhez mindig Edam sajtot veszek, nem tul kemeny es nem tul puha.Most eloszor parositottam a tartar szosz mellett, ezzel a nagyon finom salataval.Az izek teljesen kiegyenlitodtek.


Hozzavalok:

Edam sajt, kb fel cm vastagon szeletelve

tojas, liszt, morzsa, olaj a suteshez
tejfol-majonez-cukor-citrom-bors-mustar a szoszhoz
rizs a korethez

Elkeszites: 
 A sajtot mindig melyhutobe helyezem addig, amig elokeszulok.Liszt, tojas, morzsaba forgatas utan forro olajban kisutom.Figyelnunk kell a sajt ne follyon ki, ezert a megforditas utan tortalapattal szoktam kiemelni.
Sult hasabburgonyaval, rizi-bizivel egyarant izletes.

Tartar martas:
1 tejfol, fele annyi majonez, keves mustar, egy kanal cukor, keves bors, citromle kis talban osszeontve , majd alaposan kikeverve, lehutve.A rantott sajt elengedethetetlen kiseroje.

Niagara salata:
1 fej salata
1 citrom
1 darab gyomber
gyumolcsok:szolo, korte, barack..stb.(ki milyet szeret)
nehany hajszalvekony hagyma karika
nehany karika paprika
bors, 3 kanal mez, 1 kanal mustar, 1 kanal barnacukor

A salatat darabokra tepjuk, vagy vagjuk.Hozzadaraboljuk a gyumolcsoket, paprika-hagyma karikakat.
Gyomber forgacsokat.Szepen elrendezzuk a talban.
Az ontethez kifacsarjuk a citrom levet, ehhez adjuk a mezet, mustart, barna cukrot, keves borsot, jol kikavarjuk.Kozvetlenul fogyasztas elott ontjuk a salatara.A gyomberbol az ontetbe szoktam keveset reszelni, valojaban ez dominalja az izt.

Saturday, July 6, 2013

aranygaluska-muffin...




Abban a bizonyos, (jobb folso sarokban) konyvben pl. ez a recept sincs benne, pedig eleg hires.Ezert jo, hogy en ujat irok, hiret keltem ennek a nagyon finom, de nagyon munkas edessegnek.Nemhiaba szeretnek a barataim, csaladom:) Hogy ne ehessunk fekezetlenul, igy oldodott meg, talaltam egy szemelyre szabott adagos valtozatot.A mennyiseget sajat tudasom szerint alkalmaztam, csak a format utanoztam.

Hozzavalok:

1/2 kg liszt
2 tojas
2dkg eleszto
3dl tej
9dkg cukor
15 dkg daralt dio
7 dkg  olvasztott vaj
1 vanilias cukor

Elkeszites:
 Meglangyositjuk a tejet, egy kanal cukorral elkeverve, igy tesszuk bele az elesztot, egy kanal lisztet, felretesszuk.Kozben atszitaljuk a lisztet, kis melyedest  alakitunk a kozepen.A tojasokat 4-5 dkg cukorral elkeverjuk, a melyedesbe ontjuk, majd az idokozben felfutott elesztot, az olvasztott vaj felet, osszedolgozzuk erosen.Hozzaadjuk a megmaradt vajat, igy olvasztva beledolgozzuk a tesztaba, egeszen addig, amig kis holyagok kepzodnek.Liszttel megszorjuk, letakarjuk, duplajara kelesztjuk.
A daralt diot elkeverjuk a megmaradt cukorral, en egy vanilias cukrot bele szoktam keverni.
Kozben elkeszitem a vanilias ontetet, addig megkel a teszta.Most vajazott tepsi helyett elokeszitettem a vajazott muffin formakat.A tesztat kinyujtottam, felkor alaku pogacsakat szagattam, ugy helyeztem a formaba, kozben daralt dioval szortam.A sutoben addig sutom, amig szep aranyszint kap.
Az idkozben lehutott vanilia ontettel meglocsoljuk, es akar igy a formaban is eheto, a mufinnforma eldobhatos.

Vanilia ontet:
7 dl tej
6 db tojassargaja
vanilias cukor, vagy kivonat

Elkeszites:
A tejet a vanilias cukorral/kivonattal melegedni teszem, kozben kavargatom.Nem lehet tul meleg, ekkor levesszuk, es hozzaadjuk a tojassargakat, kozben keverve.Utana visszateszem a lapra es allando kavaras mellett, mersekelt hofokon keszre fozom.Amikor surusodni kezd, mar nem szabad tovabb fozni, a tojas kicsapodik, es turo lesz kulonben.Hutoben lehutjuk.Nagyjabol palacsintateszta surusegunek kell lenni.

Keszites nehezsegi foka:nehez

* a hasznalt formahoz a linket itt talaltam:http://www.desszert.eu/aranygaluska_muffin_recept

Thursday, July 4, 2013

meatloaf(fasirt), krokettel..

Szamtalanszor kapcsolom ossze a hazai izt egy keves ittenivel.A hetvegen vendegeink voltak, keveset, de sokfelet foztem.Azt gondolom maga az eves is ilyen, kis adag de legyen mindenbol benne, mind a negy csoportbol(tejtermek, hus, pekaru, zoldseg).Bar a foton a salata nem szerepel, de volt:)
Nem szoktam merteket feltuntetni, mert fugg attol hany szemelyre keszul.Az alap altalaban fel kg daralthus, ehhez 2 zsomle, 2 tojas, fuszerek.

Hozzavalok:
daralt hus(sertes, csirke, pulyka..)
voroshagyma,fokhagyma
tojas
burgonya
so, bors, ketchup, mustar, petrezselyemzold
zsemlemorzsa, barnacukor, keves tej
olaj, liszt
nehany szikkadt zsomle, vagy kenyer szelet

meatloaf Keszitese:
A szikkadt zsomlet darabokra tepem, keves tejjel aztatom, majd rautom a tojast , az aprora vagott voroshagymat, a fokhagyma gerezdet, osszekeverem.Hozzaadom a daralt hust, jol osszedolgozom.Hutobe teszem egy ejszakara.Masnap a tepsiben a fasirtkenyer alatt morzsaval megszorom, hosszu rud alakura formazom, a morzsara helyezem.Osszekeverem a mustart, ketchupot, barnacukrot, ezzel megkenem a meatloafot.Kozepesen forro sutobe teszem.Idonkent  a kenest megismetlem, keszre sutom.

krokett Keszitese:

A burgonyat hejastol megfozom,egeszen puhara , majd a hejat leszedem, osszetorom.Ket tojast, borsot, sot, aprora vagott petrezselyemzoldet, es a burgonya mennyiseg aranyahoz merten, egyharmad lisztet adok, osszedolgozom, gyurom.Lehet sajttal is izesiteni, en most kihagytam.

Kis rudakat formalok, tojas, liszt morzsaba forgatom, forro olajban aranyszinure sutom.
(60dkg burgonyat hasznaltam, ehhez 20 dkg liszt, 2 tojas es fuszerek)

Keszites Nehezsegi Foka:kozepes

*a meatloaf teljesen a sajat receptem, a krokettet a neten talaltam.

Wednesday, July 3, 2013

csirkemell fokhagyma szosszal...

Erre most igazan buszke vagyok, mert magamtol csinaltam, es nagyon finom lett.Kerestem ugyanis fokhagyma szoszokat, de mindet sos leveskockaval irta, szoval ugy dontottem en krealom.Sajnos a fotoval nem vagyok elegedett, a szoszok nem mutatnak jol, viszont isteni finom lett.


Hozzavalok:
filezett csirkemell
so, bors
1/2 fej voroshagyma
6-8 gerezd fokhagyma
1 kkanal liszt
tejfol
vaj, keves viz

Elkeszites:
A csirkemellt bevagdosom, sozom borsozom, ha tul vastag en kette vagom, hevitett vajon atsutom.Amikor kesz a megmaradt vajat meg potolom, ebbe teszem az aprora vagott voroshagymat, piritom.Kozben hozzanyomom a fokhagyma gerezdeket, ugyesen kavargatva, ne egjen le, sozom, borsozom izles szerint.A kaveskanalnyi liszttel meghintem, piritom fel percig, majd hozzaadom a tejfolt, pici vizet, es osszefozom, elso rottyantasig varunk csak, el lehet zarni a lapot.A hus szeleteket vagy visszaheleyezzuk, vagy kulon is maradhat.Tesztasalataval talaltam, es pogacsaval.

Keszites nehezsegi foka:kozepes

Sunday, June 30, 2013

rakott kel..

Azt hiszem ideje lesz cimet modositanom, megpedig az en 104  magyar receptemre.Meg akkor is, ha hallott, olvasott , kostolt recepteket keszitunk, hozzatesszuk a magunket.Szoktam parfumhoz hasonlitani, az is minden boron mas a kemia miatt, igy van a recept is.
Nem olvastam soha sehol a rakott kelt, csak ettem, izleltem, es fejbol elkeszitettem.

Hozzavalok:
1 fej kelkaposzta
 65 dkg daralthus(sertes, csirke, pulyka stb.)ki melyiket szereti
1 bogre rizs
voroshagyma, 1 gerezd fokhagyma
so, bors, keves olaj
tejfol

Elkeszites:
A kelkaposztat  csikokra vagom, annyi vizzel, hogy ellepje, sozva fozni teszem, egeszen , amig puha nem lesz.
Keves olajon uvegesre piritom az aprora vagott voroshagymat, a  gerezd fokhagymat, majd hozzaadom a daralthust, sozom, borsozom, idonkent keverve barnara piritom.Ekkor hozzaadom a rizst, amit kisse futattok, majd a mennyiseghez merten 3 bogre vizet ontok hozza.A rizs fozesi aranya mindig 1:3.Amikor  majdnem elfogyott a viz, elzarom a lapot alatta, betakarom.
Eloveszem a tepsit, bekapcsolom a sutot.A leszurt kelkaposztat elfelezem, alulra helyezek egyenletesen elosztva egy reteget.Eddig a rizs is teljesen felszivta a vizet, megpuhult.Ezt a rizses husos kevereket elteritem a kelkaposztan, majd a kaposzta masik felevel beboritom.A tejfolt keves tejjel szoktam higitani, meglocsolom a tetejet igy.Beteszem a sutobe, kb 25 perc, egeszen addig, amig a teteje kap egy pirulos szint.
Kockara vagva talalom, esetleg ujbol lehet tejfolozni, nagyon finom, es nagyon konnyu!

Keszites nehezsegi foka:kozepes

Thursday, June 27, 2013

szűzérmék tészta salátával, kukoricás kenyér...

Hozzavalok:

1 szuzpecsenye
cajun fuszerkeverek
keves olaj a  suteshez

1 doboz teszta
salataontet

A szuzpecsenyet vekony szeletekre, ermekre vagjuk, fuszerezzuk.Hutobe tesszuk.
A tesztanak  vizet forralunk, kozben elkeszitjuk a kenyeret.Miutan a sutobe tettuk, elovehetjuk a hust, hevitett keves olajon atsutjuk.Amikor feher, akkor tokeletes.( a feher szint a feherje kicsapodasa okozza)
Amig sul a hus, kozben elkeszitjuk a salataontetet.En citromlet, oliva olajat, borsot, fokhagymat hasznalok, keves barnacukrot.Ezt jol kikeverem es kozvetlen talalas elott adom a tesztahoz.
Ha jol, ugyesen dolgozunk, egyszerre keszul, es maris talalhatunk.

A kukoricas kenyer hozzavaloi:

1-1,5 bogre liszt
3/4 bogre kukoricaliszt
2 evokanal cukor
2 teaskanal sutopor
1/4 teaskanal so
1 bogre tej
1 felvert tojas
4 evokanal olvasztott vaj

Elkeszites:
Eloszor adjuk ossze az elso ot anyagot, vagyis a szarazakat.Majd adjuk hozza a tejet es a tojast, olvasztott vajat, jol osszedolgozzuk, amig a szaraz anyag felszivja az egeszet.Egy kivajazott tepsibe ontsuk az igy kapott masszat, kozepesen forro sutoben 20 -25 percig sutjuk, illetve amig a probatu szaraz nem lesz, es a szine is szep aranybarna.


Keszites nehezsegi foka:kozepes

Wednesday, June 26, 2013

tojásos reggeli...

Azt hiszem paraszt reggelinek is nevezik, en inkabb ugy, hogy tojas mashogy.Huvos reggeleken, es foleg hetvegen(a hagyma miatt)kituno reggeli.

Hozzavalok:
 3-5 db tojas
fel fej voroshagyma
vaj
csabai kolbasz
so, keves orolt piros paprika
piritos


Elkeszites:
A vajon uegesre paroljuk az aprora vagott voroshagymat, majd hozzaadjuk a vekony szeletekre/darabokra vagott csabai kolbaszt.Kozben egy tanyerban a tojasokat felverjuk, hozzaontjuk a hagymas kolbaszos keverekhez, megsutjuk.
Izles szerint sozzuk, borsozzuk, keves pirospaprikaval meghintjuk.
Piritossal, paradicsom-paprika szeletekkel talaljuk.

Keszites nehezsegi foka:konnyu

Tuesday, June 25, 2013

ananász leves, fasírt...

Ananasz leves hozzavaloi:

Egy fel kockara vagott ananasz
barnacukor
fahej, citrom
vanilias cukor
tejszin, tejfol
1 kanal liszt
1 banan (elhagyhato)


Elkeszites: a friss ananaszt kis kockakara darabolva, annyi vizzel, ami ellepi, benne barnacukor, fahej, vanilia, forrni teszem.Kozben a tejszinnel, tejfollel elkeverem a  lisztet, majd a forraskozelben levo vizbol lassan adok hozza, hogy folmelegitsem, igy nem kapja ossze, ha hozzaadom.Amint felforrt hozzaadjuk , osszeforraljuk, egy banant belekarikazunk, es elzarjuk, hutjuk.
Lehutve igazi udito hatasa van.

Fasirt petrezselymes burgonyaval hozzavaloi:

1/2 kg daralthus(sertes, csirke, pulyka stb)
voroshagyma, fokhagyma
zsomle
tojas
so, bors, petrezselyemzold
zsemlemorzsa, olaj a suteshez

A szikkadt zsomlet kockara vagom, vagy tepdesem, pici tejjel puhitom, rautom a tojast.A voroshagymat inkabb reszelve adom hozza, a fokhagymat szetnyomva, sozom, borsozom, aprora vagott petrezselyemzoldet is teszek hozza, osszekeverem.Majd hozzaadom a daralthust, egyenletesen elkeverem.En mindig elozo nap keverem ossze, letakarva hutoben tarolom, igy az izek osszeernek, illetve a fuszerek.Kis pogacsakat formalok, morzsaban megforgatom es kozepesen lassu fokon kisutom.Papirra csopogtetem, majd petrezselymes burgonyaval talalom.

A burgonyat kisebb kockara vagva puhara fozom, enyhen sozva.Majd vajon az osszevagott petrezselymet kisse futattom, ehhez adom a burgonyat es osszekeverem.
Salatakkal, ceklaval, csalamadeval egyarant finom.

Keszite snehezsegi foka:kozepes

Friday, June 21, 2013

tojásos lecsó...

Hozzavalok:
1 par debreceni
2 fej hagyma
1 kg zöldpaprika
20 dkg paradicsom
1 kk pirospaprika
4-5 tojás
só, olaj


Elkeszites:
A hagymat karikara vagom, a hevitett olajba teszem, hogy suljon.Kozben a paprikat is karikara vagom, hozzaadom a hagymahoz.Majd a paradicsomot darabolom, jo ha lehuzzuk a hejat, ugy adjuk a hagyma-paprika keverekhez.Sozzuk, neha keverve piritjuk.A debrecenit bevagdosom, majd hozzaadom, pirospaprikaval megszorom, ha kell utana sozom.A lenyege, hogy suljon, piruljon, akkor lesz finom.Amikor ugy gondoljuk a debreceni atsult, kiveszem, es a kozben felvert tojast hozzaadom, kevergetve atsutom.Finom friss kenyerrel fogyaszthato.

Modositasom:
Mivel itt nincs bogyiszloi paprika, tv paprika is csak ket hetig kaphato nyar vegen, igy tobbfele paprikabol keszitem.Az utobbi idoben keves juhaszpaprikat is adtam hozza, ami igazan sokat valtoztatott az izen, nagyon finomma tette.Csak fontos, hogy ne adagoljam tul, akkor eluralkodna.

Keszites nehezsegi foka:konnyu.

Wednesday, June 12, 2013

csilis bab-saláta..

Hozzavalok:

fel kilo daralt marhahus/sertes/csirke
voros bab
paradicsom szosz
csili fuszerkeverek
sajt


salata ,lilahagyma, paradicsom, salsa szosz, sajt, tejfol

Elkeszites:

A daralt hust teflon edenyben lassan piritani kezdjuk, amig a szine megvaltozik, idonkent keverjuk.Amikor osszefuggoen barna, hozzaadjuk a fuszerkevereket, a konzervbabot, a paradicsomszoszt, keves vizet es kb.10 perc alatt keszre fozzuk.A lenek rovid, tartalmasnak kell lenni.

Kozben a salatat falatokra tepkedjuk, a hagymat  a paradicsomot apro darabokra vagjuk, az egeszet osszekeverjuk, razzuk, mint mas salatat.Kis talban alulra helyezzuk a salatat, teszunk ra salsa szoszt, majd tejfolt es igy ezzel boritjuk be a csilit, a vegen sajttal megszorjuk.

Modositasom:
En a salataba apro gyomber darabokat is vagtam, ujabban minden salataba teszek, kulonleges izt ad.
A talalaskor egyma smelle helyeztem inkabb, igy ha van maradek a salata friss marad.

Keszites nehezsegi foka:konnyu

Saturday, March 30, 2013

magyar Húsvét brunch...

Fozott sonka
kolbasz, tojas, fasirt
kalacs


Vizben sulytol , nagysagtol fuggoen megfozzuk a sonkat, majd ebben a vizben hagyjuk kihulni.
Ebben a vizben fozzuk meg a tojast es kolbaszt is.
Mazsolas , tojasos , edeskes izu kalaccsal talaljuk!

*mivel reggelire talan nehez, ezert ebed korul osszekotjuk a reggelit es az ebedet, igy lesz belole brunch:)

Kellemes Husveti Unnepet kivanok!:) es nem utolsokent jo etvagyat!!:)

Saturday, March 16, 2013

10 perces vacsora/4...

Valojaban azt is irhatnam:kokarda helyett, mert igyekeztem kihozni a piros-feher-zoldet, es a paradicsomszara zold csak diszkent szerepel, nem ettuk meg.

Hozzavalok:
2-4 szelet kenyer
vaj
paradicsom, sajt
snidling,oliva olaj


Elkeszites:
Teflon edenyben keves vajon megsutom-piritom a kenyer mindket oldalat.Lassan, ne egessuk.
Kozben a paradicsomot daraboljuk, es a zoldet is, oliva olajjal enyhen meglocsoljuk, sozzuk, borsozzuk izles szerint , majd a kenyerre halmozzuk, melyet felenel elvagunk.
Melegen fogyaszthato, vagyis azonnal.

Keszites nehezsegi foka:konnyu

Tuesday, February 26, 2013

bbq oldalas...

2003-ban  10 honapig odahaza eltem, ott talaltam ki a nagyon hianyolt szoszt magamnak.Utana, azota mar azt szerettuk..

Hozzavalok:

Oldalas egyben
ketchup, mustar, mez, barnacukor, piros orolt paprika, cayenne paprika, worchestire szosz, so, bors
vegyes zoldseg
sutnivalo burgonya
vaj

Elkeszites:

Egy talban osszekeverem a:ketchupot, mustart, mezet, barnacukrot, keves pirospaprikat, pici cayenne paprikat, worchestire szoszt, pici so, borsot.Az alap a ketchup, abbol egy egesz dobozzal belenyomok, a mustar ennek az egynegyede, 6-7 evokanal mez, a tobbi fuszer izles szerint.Jol kikeverem.Az elokeszitett oldalast a tepsibe teszem, amiben sulni fog,(nyaron grill)es a kapott marinattel erosen bedorzsolom, de nem kenem ra az egeszet.Alufoliaval betakarom, a hutobe teszem 2-3 orara.Sutes elott ismet bedorzsolom, majd be a sutobe.Alatalabn melle teszem be a burgonyakat is.Amikor puha, leveszem az alufoliat es keszre piritom.Kozben vajon parolva elkeszul a  vegyeszoldseg, es a kepen lathatoan talalom.Az oldalast a  csontoknal szeletelem, kulon adok a szoszbol, van aki a burgonyat is azzal eszi.

Keszites nehezsegi foka:konnyu

Friday, February 22, 2013

paprikás krumpli...

Hozzavalok:

1,5 kg burgonya
parasztkolbasz vagy virsli/krinolin
voroshagyma
fokhagyma
zoldpaprika, paradicsom
petrezselyemzold
so, pirospaprika, olaj
1 kk orolt komeny
nokedlihez: 1 tojas, liszt

Elkeszites:
A burgonyat megtisztitjuk, hasabokra daraboljuk, alaposan megmossuk.A voroshagymat apro kockara vagva az olajon fonnyasztjuk, ehhez adjuk az orolt komenyt, a fokhagymat, majd lehuzom a fozolaprol.Keveset varok, beleteszem a pirospaprikat, paradicsomot, zoldpaprikat, keves vizet.Visszahelyezem a fozo lapra es folforralom igy a karikara vagott kolbasszal.Hozzaadom a hasabolt burgonyat, sozom, en keves cayenne paprikaval is szorom, ontok hozza vizet, hogy majdnem ellepje es mersekelt fokon fozom.Nem kavarom, csak neha.Amikor a krumpli megpuhult, hozzaadom az 1 tojasbol, lisztbol keszult nokedlit, keszre fozom, vegen petrezselyemzolddel szorom.
A lenek surunek, tartalmasnak kell lenni.Fontos, hogy a kolbaszkarikat alaplenek keszitsuk, igy sokkal karakteresebb az iz.
Kivalo egytaletel, savanyuval, salataval.

Keszites nehezsegi foka;konnyu

Monday, February 18, 2013

shepherd's pie...

 Hozzavalok:

daralthus(sertes, marha, csirke, pulyka)
vegyes zoldseg
burgonya
tejszin
vaj
sajt reszelve
so, bors,petrezselyemzold, voroshagyma, fokhagyma


Elkeszites:
 A voroshagymat apro kockara vagva , keves vajon piritjuk, hozzaadom a daralthust, lassan piritom, neha keverem.Kozben sozom, borsozom, 1-2 gerezd fokhagymat adok hozza.Ezzel parhuzamosan a vegyes zoldseget is parolom keves vajon.A hust egeszen addig, amig barna szinuve pirul.Ezzel harmadik parhuzamkent burgonyat teszem fel foni, illetve ezzel kezdem, mert ehhez kell a legtobb ido, tisztitva , kockara vagva, enyhen sozva.Tejszinnel, es vajjal, finom krumplipuret keszitek belole, amikor megpuhult.Nagyjabol egy idoben kesz van a harom anyag, ekkor osszerakom egy tepsiben.Eloszor a hust teritem bele, erre helyezem a zoldseget.Nem mindenki szereti  a zoldseget, ezert a tepsi egyharmadaba vagy felebe teszek csak.Az egesz tetejet bevonom a krumplipurevel, egyenletesen elteritem, tetejere sajtot reszelek, pirulasig, raolvadasig a sutobe teszem.
Ma a sajatkeszitesu pizzamat is megsutottem, mert csaladi nap volt:)azt majd maskor posztolom, de a foton jol mutat.El is neveztem pizza-pie-nak:)

Keszites nehezsegi foka:kozepes

Monday, February 11, 2013

10 perces vacsora/3...

Hozzavalok:

barmilyen tesztafele
vegyez zoldseg
vaj
kremsajt keverek
so, bors

Elkeszites:
Keves vajon a vegyes zoldseget parolni kezdem, mikozben vizet forralok a tesztanak.Lobogo sos vizben kifozom a tesztat, hideg vizzel oblitem, szurom, talba boritom.Idokozben elkeszult a parolt zoldseg, amit a teszahoz keverek.Vegul hozzaadom a kremsajtot, tetszes , izles szerint, ovatosan osszekeverem.,izles szerint sozom, borsozom.Piritossal szoktam enni frissen, amig meg kisse meleg, eppenhogy, de masnap hidegen is kivalo.

Keszites Nehezsegi foka;konnyu

Thursday, February 7, 2013

36.borsos tokány...

Hozzavalok:

60 dkg lapocka
20 dkg fustolt vagy kolozsvari szalonna
1 fej voroshagyma
zoldpaprika, paradicsom
so, bors, tejfol
hintesnyi liszt

Elkeszites:

A szalonnat csikokra vagom, sulni teszem lassan, kozben elkszitem a hust, csikokra darabolom.A ropogosra sult szalonna darabokat kiszedem, visszamaradt zsirjan fonnyasztom a kockara vagott voroshagymat, majd a hozzaadott csikozott hust, neha megkeverem.Sozom borsozom, kozben hozzaadom a zold paprika, paradicsom darabokat, keves vizzel felengedve puhara fozom/piritom.Zsirjara sulten meghintem keves liszttel, piritom kisse, majd pici vizzel felengedem, es igy helyezem vissza a szalonna darabokat, vegul a tejfollel keszre rottyantom.
Rizzsel, teszaval egyarant finom.Fontos, hogy a tejfollel kiforralva tarlmas let kapjunk.

Keszites nehezsegi foka:kozepes

Sunday, January 20, 2013

35.vadas marha zsemlegombóccal...

Hozzavalok:
1 kg marhahus 

10 dkg  füstölt szalonna
1 nagy fej hagyma
3-3 szal

 sargarepa , petrezselyemgyöker
baberlevel
so
bors
2 dl tejföl
2 csapott ek. liszt
mustar
cukor



Elkeszites:
A hust hartyazzuk, bevagdossuk, alaposan hideg vizben megmossuk(ajanlatos harom napig pacolni).Finoman szalonna szeletekkel megtuzdeljuk.Sozzuk, orolt borssal izesitjuk.A voroshagymat es a zoldsegeket szeletekre vagjuk , megfelelo nagysagu edenybe helyezzuk, hozzaadjuk a baberlevelet, a szalonnaborket, majd rahelyezzuk a marhahust,zsirral meglocsoljuk, kozepes homersekletu  sutobe tesszuk.Sutes kozben a hust megforgatjuk, sajat zsirjaval locsoljuk tobbszor.Ha megpuhult, a hust kiszedjuk es letakart edenyben felretesszuk.A tepsiben maradt zoldseget keves lisztttel zsirjara piritjuk, felengedjuk csontlevel, simara keverjuk , felengedjuk tejfollel.Sozzuk, orolt borssal, cukorral, citromlevel, tarkonnyal, mustarral, aprora vagott capribogyoval izesitjuk.Jol kiforraljuk, a felig kesz hushoz adjuk, majd igy egyutt keszre, puhara paroljuk.Ha megpuhult a hus, kivesszuk, a martast szitan atszurjuk, passzirozzuk, keves vajat morzsolunk a  tetejere.
Zsemlegomboc:
keves olaj,voroshagyma, 3-4 db zsemle, 2 db tojas, liszt

A zsemlet apro kockara vagjuk, sutoben megpiritjuk.Kihules utan hozzaadjuk a tojast az olajon piritott hagymat, a lisztttel soval borssal osszedolgozzuk.Sos vizben vizes kezzel formazott gomboconkant kifozzuk.

A tanyeron szeletelt hust, melle a gombocot a finom, tartamas, enyhen pikans izu szosszal locsoljuk meg.

Modositasom:
Egyben felsalt  szoktam venni.Sozom , borsozom, lisztben megforgatom , hirtelen langon minden oldalat barnara sutom.Paclet keszitek, hagymabol, vegyes zoldseg, abbaerlevel, szemesbors, so, amit felforralok, ebbe helyezem az elosult hust , a hutoben tarolom 2-3 napig.A nem telejes level, de az osszes zoldseggel teszem a sutobe.Mielott geszen megpuhulna, a hust folszetelem, es az atpasszirozott szosszal keszre parolom.Zsemlegomboccal vagy nokedli, egyeb tesztafelekkel egyarant finom.

Keszites nehezsegi foka:nehez.
 

piros leves...

A zoldborsoleves is olyan, mint minden egyeb, ahany haz , annyi szokas.Van aki zolden szereti, sargan, pirosan, kremszeruen.Betetnek is sokfelet adunk hozza, csipetket, nokedlit, vajgaluskat, majgombocot...
Mar reg foztem igy, pirosan , ahogy B. hivja, a piros zoldborsoleves.

Hozzavalok:

1 csomag zoldborso
olaj
liszt
so, fekete bors, pirospaprika, etelizesito, petrezselyemzold

tojas, 1-2 szem burgonya, vegyes zoldseg


Keszites:
Olajon a zoldborsot paroljuk lassan, hozzaadjuk a darabolt vegyeszoldseget, petrezselyemzoldet.Amikor kello puha, keves lisztet szorok, pirospaprikat, piritom igy is allando keveres mellet fel percig, majd vizzel vagy husleves level folontom.Izesitem soval, egyeb etelizesitovel, es lassu tuzon fozom puhara.Amikor minden puha, hozzaadom a betetet, most nokedlit szaggattam bele.
1 tojasbol, keves olaj, liszt, so, felkemeny tesztat kavarunk, es a lassu tuzon fovo levesbe szaggatom.Par percig fozom, a vegen petrezselyemzolddel megszorom.Azonnal fogyaszthato keves orolt borssal megszorva.

Keszites nehezsegi foka: kozepes