"A magyar konyha az olyan emberé, aki keményen dolgozik, aki húz, aki mértékkel, beosztással él de amikor ünnep van, akkor áldoz. Áldoz, nem a hasának, hanem a barátainak, a vendégeinek, a barátságnak, az egymást erősítő együttlétnek, áldoz a hagyományokat őrizve, és merészen rögtönöz. Tud ünnepelni úgy, hogy az ünnep évek, évtizedek múlva is külön emlékként marad meg. Tudjuk hát megülni az ünnepet, és tudjunk helytállni a hétköznapokon; legyünk gondtalanok az örömben, és gondosak az öröm kimunkálásában..."
Szakál László: Régi ünnepek a konyhában

Sunday, April 20, 2014

Easter brunch...

 A brunch: a breakfast and lunch osszevonva, vagyis nem reggelizunk, csak 11-12 korul osszevontan eszunk valami kiadosat.Mindig keszitek husveti talat, mely kivaloan alkalmas erre.A hutobol barmikor elovehetjuk.
Fozott sonka, tojassal toltott fasirt, fott tojas, kolbasz, es sonkas kalacsot is sutottem, ezek vannak a talon.
A sonkat egy uj recepttel, ismet mezesen keszitettem el.




Mezes sonka hozzavalok:
ananasz+le
mez
barna cukor
citrom
keves so
mustar


Elkeszites:
A felsorolt anyagokat alaposan osszekeverjuk, az ananaszbol kockara vagva darabolunk bele.En egy keszre fozott sonkat vettem, amit egesz alacsonyan a sutobe teszunk, kb 2 es fel ora at lassan sutjuk.2 es fel ora multan megkenjuk a keverekkel, majd ezt ismeteljuk minden 10 percben kb 5x.Akkor kesz.Melegen , hidegen egyarant nagyon finom, ahogy a kulso maz eveskor talalkozik a belso enyhen sos izzel.

Sunday, April 13, 2014

rántott padlizsán..

A jobb ido megerkezesevel a hust felcserelem novenyekre, meg akkor is, ha rantom es az nem a legegeszsegesebb, de nagyon finom.
Padlizsant nagyon sokszor szoktam, a karfiol mellett.






Hozzavalok:

1-2 padlizsan
liszt, tojas, morzsa
olaj
so

Elkeszites: a padlizsant megtisztitjuk, vekony szeletekre vagjuk, enyhen sozzuk. Amig igy all, addig elokeszitjuk a lisztet tojast morzsat, mindben megforgatjuk, forro olajban aranyszinure sutjuk.En most kettevagtam a karikakat, mert tul nagynak tuntek.Frissen rizzsel  fogyasztjuk.Vagy onmagaban :)

Keszites nehezsegi foka: konnyu


göngyölt hús..

Ez a recept a Szomoru Vasarnap cimu filmben hangzik el, utana keszitem el.Annyiban kulonbozik az eredetitol, hogy nem marahafelsalbol es itt nincs ovari sajt, de igy is nagyon finom volt.
Az ismetlos receptek listajara kerult.




Hozzavalok: 
serteskaraj, szuzpecsenye is kivalo
sonka
szeletelt sajt
vaj
fokhagyma
so, bors

Elkeszites: a hust egeszen vekonyra szeleteltetjuk, vagy klopfoljuk mi magunk.Rateszunk egy szelet sonkat, arra a sajot, feltekerjuk, osszetuzzuk fogpiszkaloval, amit en elhagytam, mert nem esett szet.
Keves vajban fokhagymat hevitunk, egeszen rovid ideig, amikor kiadja az illatat kivesszuk, kulonben keseru lesz.Ebbe helyezzuk a tekercseket es lassan atsutjuk.En ugy ellenoriztem, amikor oldalt megjelent a sajt, tudtam atsult.Rizzsel , rizottoval talalhatjuk.Elotte keves borssal megszortam.

A visszamaradt sultlet felkapartam, lazitottam, keves liszttel megszortam, majd tejfollel hozzaadva felfoztem.Kellemes fokhagymas izu szoszt kaptam.


Keszites nehezsegi foka:kozepes

zoldborsó leves...

A zoldborsot sokfelen szoktam felhasznalni, nagyon szeretjuk.Legutobb aze egyszeru valtozataban keszult el, megis olyan nagyszeruen finoman.




Hozzavalok:
fel kg zoldborso  friss vagy fagyasztott
1-2 szem burgonya
tojas, liszt
petrezselyemzold
so, eletelizesito, fekete bors
vaj


Elkeszites: keves vajon a borsot paroljuk rovid ideig, kavargatas mellett.Egy kanalnyi liszttel megszorjuk, zsomleszinure piritva felengedjuk vizzel, hozzaadjuk a megtisztitott burgonyat, sozzuk, izesitjuk, puhara fozzuk.Vegen csurgatott nokedlit adunk hozza, petrezselyemzolddel szorjuk.Talalaskor keves fekete borssal kinaljuk.Gyors, izletes.