"A magyar konyha az olyan emberé, aki keményen dolgozik, aki húz, aki mértékkel, beosztással él de amikor ünnep van, akkor áldoz. Áldoz, nem a hasának, hanem a barátainak, a vendégeinek, a barátságnak, az egymást erősítő együttlétnek, áldoz a hagyományokat őrizve, és merészen rögtönöz. Tud ünnepelni úgy, hogy az ünnep évek, évtizedek múlva is külön emlékként marad meg. Tudjuk hát megülni az ünnepet, és tudjunk helytállni a hétköznapokon; legyünk gondtalanok az örömben, és gondosak az öröm kimunkálásában..."
Szakál László: Régi ünnepek a konyhában

Wednesday, September 18, 2013

tepertős pogácsa...

Ez most olyan lusta haziasszony recept-beiras, mert napok ota nem foztem, a pogacsat is reg sutottem, nem valami buszkeseg a kulsejuk, de finom volt!
Hetvegen valami bonyolultat talalok ki bunteteskent magamnak:)

Hozzavalok:
1dl tej
3dkg eleszto, 1 kanal cukor
50dkg liszt
10 dkg vaj/margarin
40 dgk daralt teperto
1dl tejfol
1 tojas a keneshez
1/2 dl feherbor(elhagyhato)
so, bors

Elkeszites:
A tejet langyositjuk a kanal cukorral, majd beleszorjuk az elesztot 1 kanal lisztet , felretesszuk felfutni.Addig a lisztet elmorzsolom a vajjal, melyedest keszitek a kozepebe, ide ontom a felfuttatott elesztos tejet, a tejfolt,a fuszereket, jol kidogozzuk.Kinyujtjuk es rakenjuk a teperto egy harmadat.Osszehajtogatjuk, hutoben pihentetjuk kb 20 percig.Megismeteljuk meg ketszer, amig a teperto el nem fogy.Az utolso pihentetes utan ujjnyi vastagra nyujtjuk , csikosra bevagdossuk(ami nekem eleg benan sikerult)tojassal kenjuk, szaggatjuk es kozephomersekleten megsutjuk.Amikor szep piros, akkor kesz.

Keszites nehezsegi foka:nehez


Thursday, September 12, 2013

oldalas magyarosan..

Irtam mar az itteni bbq oldalasrol, de nem jelenti azt, hogy elfelejtettem az otthoni fokhagymas izut.Szoktam is igy kesziteni ha nem is tul gyakran.Fozelekkel, kulonosen zoldborsoval nagyon izletes, de rizzsel is igazan.



Hozzavalok:
Oldalas
fokhagyma gerezdek
so, keves bors

Elkeszites:
Az oldalast csontonkent daraboljuk, nagy meretu labasba keves vizzel tesszuk a tuzhelyre.Sozzuk, ha valaki szereti keves borsot is szor.Amig a viz elparolodik felig megpuhul, kiengedi a zsirt, amire szuksegunk van a suteshez.Odafigyelve, forgatva lassan szep ropogosra sutjuk, es ekkor a vegen adjuk hozza a fokhagyma gerezdeket, kulonben kesru lesz.
En most burgonyasalataval talaltam.

Keszites nehezsegi foka:kozepes

10 perces vacsora/ 4.

Ez az a vacsora, ami szinte jatekosan kiuriti a hutoben maradt darabokat;lasd hagyma, paradicsom, , paprika, gerezd fokhagyma.
Minden ilyesmit osszeszedunk, cirkuszi prokcionak illoen dobaljuka  serpenyobe es nehany perce alatt fantasztikus finom, meleg vacsorat varazsolunk.


Hozzavalok:
1 fej voroshagyma,1-2 gerezd fokhagyma
szeletelt gomba
zoldpaprika, paradicsom
cukkini
so, bors, ketchup, keves barnacukor
vaj vagy olaj

Elkeszites:
Keves vajon megpiritjuk az 1 evokanal barnacukrot ebbe tesszuk az aprora szeletelt voroshagymat, dinszteljuk, majd hozzaadjuk a gombat, a szetnyomott fokhagymat , sozzuk, borsozzuk, eros langon piritjuk.Kozben hozzaadjuk a paradicsom darabokat, a paprika darabot,  idonkent megkeverjuk.
Amig pirul, a cukkinit egyforma kockadarabokra vagjuk.A vegen hozzaadjuk, csak talan fel percig piritjuk egyutt igy, majd a ketchup hozzaadasaval elzarjuk a tuzhelyet.Jol osszeforgatjuk, fenylo pirosnak kell lennie.
Rizzsel talaljuk.

Keszites nehezsegi foka:konnyu

Sunday, September 8, 2013

töltött csirke...

Olyan, mint Halaadas foproba ez az ebed, csak pulyka helyett csirke.
Eddig mindig majjal, azon tul gombaval, rizzsel keszitettem a tolteleket.Most zoldsegfele csak! Csak magamtol , ahogy jottek a fuszerek kepzeletben, hogy igy jo lehet, es hat valoban nagyon finom lett.


Hozzavalok:

1 egesz csirke
3 db zsomle
vaj
so, bors, petrezselyemzold
tojas
rizs
voroshagyma, fokhagyma, egesz piros vagy tv paprika
borso, vagy vegyes fagyasztott zoldseg
disziteshez salata levelek
afonya lekvar, koretnek rizs


Elkeszites:
A csirket tegnap megtudtam, hogy nem teszunk jot, ha megmossuk, en azert megmostam, majd a boret ovatosan de hatarozottan egyenletesen felfeszitettem, belsejet kitoroltem.
A zsomlet kockara vagva, a sutoben megpiritottam.Kihules utan egy talban keves tejjel meglocsoltam, harom db tojast rautottem, majd a fuszerek.A so, bors, aprora vagott petrezselyemzold, szetnyomott 1 gerezd fokhagyma, aprora vagott voroshagyma, aprora vagott mixed zoldseg, egy keves barna rizs, 1 kanal liszt, alaposan osszedolgoztam.Nem szabad tul folyosnak lennie, mert nem marad a bor alatt.Egy nem tul kemeny , de szilard allagot kell kapnunk.Ovatosan bedolgozzuk a bore ala, a nyaka uregebe, majd ami kimarad a belsejebe.Vajjal bedorzsolom, egy kis sutobe valo spargat helyezek a tepsibe, erre a csirket a hataval lefele, igy konnyebb kiemelni a vegen.Eloszor 45 percig beboritom alufoliaval, majd azt leveve masik 45 percig lassan locsolgatva pirosra sutom.Gyakran locsoljuk, ugy lesz igazan omlos.Miutan piros ropogosra sult, a sutobol kiveve kb.15 percig hagyjuk, de en a let azonnal leontom alola mindig, vagy kiemelem azonnal ugy hutom.A lebol keszitem a barnaszoszt.
Rizzsel vagy burgonyafelevel egyarant nagyon finom, es az afonya lekvarral.

Keszites nehezsegi foka:nehez