"A magyar konyha az olyan emberé, aki keményen dolgozik, aki húz, aki mértékkel, beosztással él de amikor ünnep van, akkor áldoz. Áldoz, nem a hasának, hanem a barátainak, a vendégeinek, a barátságnak, az egymást erősítő együttlétnek, áldoz a hagyományokat őrizve, és merészen rögtönöz. Tud ünnepelni úgy, hogy az ünnep évek, évtizedek múlva is külön emlékként marad meg. Tudjuk hát megülni az ünnepet, és tudjunk helytállni a hétköznapokon; legyünk gondtalanok az örömben, és gondosak az öröm kimunkálásában..."
Szakál László: Régi ünnepek a konyhában

Saturday, December 29, 2012

szabolcsi töltött káposzta...

Aki szabolcsi toltott kaposztat eszik, nem csupan enni fog, de elmennyel gazdagodik, melyet majd mindig ismetelni akar...

Hozzavalok:

1 fej kozepes edes kaposzta
daralt serteshus
rizs
fustolt szalonna
so, orolt fekete bors, edesnemes pirospaprika, paradicsomle, voroshagyma, fokhagyma


Elkeszites:

Eloszor egy akkora edenyben, hogy a kaposzta egeszben beleferjen vizet forralunk, soval.A kaposzta torzsat kivagjuk, a forrasban levo vizbe helyezzuk ovatosan, igy "abaljuk" a leveleit, melyeket egyenkent kiveszunk, a kemeny reszet levagjuk, ugy konnyebb lesz tekerni.
Kozben a szalonnat csikokra vagjuk lassan kisutjuk zsirjara.Aki szereti benne hagyhatja a zsalonna darabokat, eehhez hozzaadjuk a kockara vagott voroshagymat, piritjuk lassan, majd belenyomunk fokhagyma pressel 3-4 gerezd fokhagymat, tovabb piritjuk, vegul a pohar rizset kisse felfuttajuk igy egyutt allando keveres mellett.A daralthust talba teritjuk , erre ontjuk a szalonnas-hagymas-rizses kevereket.Sozzuk, borsozzuk, pirospaprikazzuk, majd jol osszedolgozzuk.
Az abalt , kihult leveleket tenyerunkbe teritjuk, a balba konkretan:)a jobbkezunkkel egy kanalnyi tolteleket helyezunk bele, es alul rahajtunk a toltelekre, kozben tekerjuk, a vegen a folso, tetejen levo reszt szo szerint beledugdossuk.Haromszog alaku kell legyen, akkor szep, es ne legyen tul nagy.
A fazek aljara helyezzuk a levagott kaposzta darabokat es ami kimaradt folcsikozva, majd erre sorban a toltelekeket.Annyi hidegvizet adunk hozza, ami ellepi, igy forraljuk fol, ekkor hozzaadjuk a paradicsomlet es esetleg tovabb izesitjuk a let.
Nem szoktam sokaig fozni, nagyjabol 45 percig, majd letakarva tovabb, a sajat leveben parolodik, puhul meg.Nem szeretem ha a rizs tul puha lesz.

Talalaskor a toltelekre levet ontunk, es van aki tejfollel szereti(en igen) de el is maradhat.
Frissen sult kenyerrel fogyasztjuk.

*ez a recept az, amit Edesanyamtol lattam, tanultam el kislanykent, semmit nem modositok rajta.

Keszites Nehezsegi Foka:nehez

Thursday, December 20, 2012

karácsonyi kacsa...

A ropogos kacsasult mar bekerult a blogomba egyszer.


Hozzavalok:

1 pecsenye kacsa darabolva
so
narancs
datolya


Elkeszites:

A kacsat daraboltan, soztam, egy ejszakan at a hutoben tartottam.A sotol a hus omlosabb lesz.
Most nem a sutoben, hanem a tuzhelyen labasban keszitettem el.Keves vizzel alaontve tettem a tuzhelyre, kozepesen homersekleten.Amikor a viz elparolodott, kozben a darabokat tobbszor megforditottam, a zsir egyresze kisult a kacsabol, erosebbre vettem a hofokot, es piros ropogosra sutottem.
A hus darabokat kiveve elontottem a kisult zsirt, majd egy egesz narancslevet ontottem a labasba, felkaparva a leegett darabokat osszeforraltam, ebbe tettem a datolyat, amivel siznten osszeforraltam.
Hasab alakura vagott burgonyat foztem hozza.
Az edes datolya es a savanykas juice nagyon finom az enyhen sos izu hussal.

Keszites Nehezsegi Foka:kozepes

Wednesday, December 19, 2012

10 perces vacsora/2...

Toltott cukkini

Ezt a receptet egy ismerosomtol kaptam, mar jo ideje igertem, hogy posztolom, most vegre itt van.Talan valamiben masabb, mert fejbol csinaltam.

Hozzavalok:
Cukkini
daralt hus
reszelt sajt
so, bors, oregon, pimento, voroshagyma, fokhagyma

Elkeszites:
a cukkinit hosszaban kettevagjuk, belsejet kikaparjuk, mikozben a daralthust piritjuk aprora vagott voroshagyman.Hozzaadjuk a fokhagymat is, es fuszerezzuk a felsoroltakkal.A vegen hozzaadom a kikapart cukkinibelsot, kockara darabolva.Amikor barna szinu a hus, akkor jo.Belehalmozzuk a cukkiniba, majd sajttal megszorjuk, elomelegitett sutobe tesszuk kb 25 percre, hogy a sajt raolvadjon , a cukkini kisse piruljon, de ropogos maradjon.
A pimentot disziteshez hasznaltam, volt aki igy onmagabna ette, mint egy szendvicset, de rizzsel is nagyon finom.
                              

                             

Sunday, December 16, 2012

10 perces vacsora...

 poutine fries zoldseggel, ahogy en keszitem

Hozzavalok:

sutni valo hasabburgonya
barnamartas
sajt
pradicsom, paprika, hagyma

                                                                                    tejfol tetszes szerint


Elkeszites:
amig a burgonya sul(nem olajban, fagyasztottan a sutobe is betehetjuk, egyszer forditjuk) addig elkeszitjuk a gravyt, daraboljuk a zoldsegeket.
A tanyerra eloszor sultkrumpli teszunk, ezt megszorjuk sajtkiskockakkal, majd leontjuk forro barnamartassa.Tetejere tetszes szerint zoldsegfelet szorunk, kanalnyi tejfollel fejezzuk be.

Keszites Nehezsegi foka:konnyu

34.bográcsgulyás...

Hozzavalok:

1kg marhalabszar
100 g zsir
300 g tisztitott voroshagyma
700 g rozsaburgonya
2 gerezd fokhagyma
1 db csemege paradicsom
1/2 cs metelohagyma
1 cs friss zellerzold
2,5 l csontle
10 dag hazi csipetke
so, kalocsai csipos fuszerpaprika, komenymag


Elkeszites:
A marhalabszarat az inaktol megtisztitjuk, majd apro kockakra vagjuk, jol megmossuk, felretesszuk.Finomra vagott voroshagymat zsiron aranysargara piritunk, hozzaadjuk a finomra zuzott fokhagymat, komenymagot.Meghintjuk pirospaprikaval, hozzaadjuk a kockara vagott hust, sozzuk, nyilt langon porkoljuk.Idonkent adunk hozza egy keves csontlevet, majd fedo alatt tovabb porkoljuk.
A burgonyat meghamozzuk, kockara vagjuk, alaposan megmossuk.Mikor a hus megpuhult, hozzaadjuk a darabolt burgonyat, a zoldpaprikat, paradicsomot, a csokorba kotott zellerzoldet.Felengedjuk csontlevel, keszre fozzuk.Csipetket adunk hozza, majd forron talaljuk.Talalaskor a zellerzoldet eltavolitjuk, finomra vagott metelohagymaval megszorjuk.

Modositasaim:
A gulyasleves bar marhahussal az eredeti, mi , en sertessel is keszitjuk.Megpedig rovid, hatso oldalassal, ami nem csak csontbol all.Ez gyorsabban fo, igy en a hagymahoz a repat , zoldseget is hozzaadom, a komenymaggal, ugy piritom egyutt.Ehhez adom a hust, ami csontos, eros langon, keverve porkolom.Kozben hozzaadom a paradicsom, paprika darabokat is, sozom.Majd felrehuzom es ekkor pirospaprikazom, hogy ne egjen le.Felengedem vizzel, ha nincs csontle,az elso forras utan adom a burgonyat is.Kozben ismet izesitem.Bevallom nincs kedvem mindig csipetkezni, gyors kis vajnokedliket fozok bele a vegen.A fontos, hogy tartalmas, suru levest kapjunk, majdnem ragut.
Igy , ezzel a hussal nagyon gyorsan elkeszitheto, es egy uj iz, uj orom:)

Keszites Nehezsegi Foka:kozepes

Sunday, November 25, 2012

lángos...

Hozzavalok

  • 50 dkg liszt
  • 3 dkg eleszto
  • 2 dl tej
  • víz
  • so
  • 3-4 db kisebb fozott burgonya
  • 2 evokanal olaj
  • pici cukor
  • olaj a süteshez

Elkeszites:

A tejet es a vizet meglangyosítjuk. Egy poharba pici cukrot teszünk, majd belemorzsoljuk az elesztot,  felöntjük 1 dl tejjel. Lefedjük,  varunk, míg felfut.

Egy talban összekeverjük a lisztet es a sot, a közepebe melyedest formalunk, ebbe tesszük a 2 evokanal olajat, a megtisztitott-villaval szetnyomott burgonyat, a felfuttatott elesztot, a maradek tejet , egy keves langyos vizet. Elkezdjük összekeverni,  a vizet kanalankent adjuk hozza, nehogy tul híg tesztat kapjunk. Ha mar közepesen lagy a teszta, akkor kelesztotalba tesszük,  kb. egy oran at kelesztjük. Ezutan egy talcat beolajozunk,  olajos kezzel kis halmokat szaggatunk a tesztabol, a talcara tesszük. Konyharuhaval letakarjuk, majd így kelesztjük tovabb. Ha mar szep nagyra megnottek a tesztak, elkezdhetjük a sütest.


Egy serpenyobe bosegesen olajat öntünk, jol felmelegítjük, majd az olajos kezzel jol szethuzott es megformalt tesztat belehelyezzük. Mindket oldalat szep pirosra sütjük, lecsepegtetjük,  törlopapírra tesszük, hogy a maradek olajat is felszívja. Talalaskor sozzuk, fokhagymaval dorzsoljuk.Sokan szeretik tejfollel-reszelt sajttal megszortan fogyasztani.
Annyiban keszitem mashogy, hogy kisebb mereture sutom.Remek kigeszito masodik fogasnal is.

Keszites Nehezsegi foka:nehez


Wednesday, November 21, 2012

tatár bifsztek...

Hozzavalok:

belszin
tojassargaja
vöröshagyma
mustar
petrezselyem
feherbors
so
fokhagyma
ketchup
piritos


Elkeszites:

A belszint ketszer-haromszor atdaraljuk, hogy szinte kenheto pepet kapjunk. En a huskupacban mindig keszitek egy melyedest, ahogy a foton lathato.Ebbe utom a sargajat, az osszes fuszerbol teszek izles szerint, villaval es egy kessel osszekeverem.Jo ideig keverem, es meg potolom a  fuszert, ha keves.Kozben adok egy egy csopp olivaolajat, ami hangsulyozza a fuszereket.Osszefogja, es megis kulon kihangsulyozza.Piritosra kenve talaljuk.Nagyon finom!(en eleg valogatos vagyok, ennek ellenere imadom:)

Friday, November 16, 2012

33.túrós csusza...

Hozzavalok:

1 kg liszt
600 g turo
200 fustolt szalonna
100 g zsir
8 db tojas
6 dl tejfol
so

Elkeszites:
1 lisztbol, a 8 tojasbol, , keves so hozzaadasaval tesztat gyurunk.Lisztezett deszkan vekonyra nyujtjuk, szaradni hagyjuk.Amikor a teszta megszaradt, nagyobb darabokra osszetorjuk, forrasban levo sos vizben kifozzuk.Hideg vizzel lehutjuk, leszurjuk, olvasztott zsirral meglocsoljuk, felhasznalasig vizgoz felett melegen taroljuk.
A fustolt szalonnat apro kockara vagjuk, serpenyoben kiolvasztjuk.A turot szitan attorjuk, talalasig felretesszuk.A kovetkezokeppen talaljuk:elomelegitett talra helyezzuk a kifott tesztat, tetejere tesszuk az attort turot, tejfollel meglocsoljuk, a kiolvasztott tepertovel a tetejet megszorjuk.Forron talaljuk.


Modositasaim:
 En a tesztat keszen vettem, sos vizben kifoztem.Kozben olvasztottam a szalonna darabokat, majd leszurtem, keves zsiradekot hagyva  alabasban, a tesztat erre szurtem.Turoval osszekeverem kisse, majd tejfollel locsolom, es a vegen a teperto darabokkal megszorom.Azonnal fogyasztani kell.

Keszites Nehezsegi foka:kozepes

Thursday, November 15, 2012

az én burgonya salátám...

Arra gondoltam, mivel az en blogom, en szabalyom, es neha eleg sokara fozok abbol a  bizonyos konyvbol, ezert teljesen sajatomat is be fogom illeszteni ezentul, azokat nem szamozom.
Pl. ezt a salatat, ami konnyu, gyorsan elkeszitheto, es nagyon finom.

Hozzavalok:

6-8 szem nagyobb burgonya
2 fott tojas
lilahagyma
zellerszár
paradicsom
so, bors, oliva olaj


Elkeszites:

A burgonyat hejaban megfozzuk, de vigyazzunk ne tul puhara, kis kemenysege maradjon, kulonben szetesik.Amig fo, a tojast is megfozzuk, kemenyre.Kozben daraboljuk a zellert, a lilahagymat vekony szeletekre, es a paradicsomot.
Megtisztitjuk a burgonyat, kockara vagjuk.Sozzuk, borsozzuk, meglocsoljuk oliva olajjal.A tojast megtiszttjuk hasabokra vagjuk, raszorjuk a krumplira, majd a zellert, lilahagymat es paradicsomot is.Ujbol pici so, bors, es meglocsoljuk oliva olajjal, osszekeverjuk, talaljuk.
En piritossal szoktam enni. Nagyon finom, batran ajanlom:)es akkor jo etvagyat!!

Keszites Nehezsegi foka:nagyon konnyu:)

Tuesday, November 13, 2012

32.vagdalt libamell-lencsepürével..

Hozzavalok:

2 kg libamell
400 g borju aprohus
250 g zsir 
3 db zsemle
3 db tojas
3 dl tej
1 db tisztitott voroshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 cs petrezselyemzold
1 db tisztitott sargarepa
1 db tisztitott gyoker
1 db alexander korte
10 adag lencsepure
so, orolt bors, majoranna, orolt szurokfu, orolt bazsalikom

Elkeszites:
A libamellet csontjarol lefejtjuk, boret eltavolitjuk, a mellcsontot felretesszuk.A lefejtett libahust megmossuk, feldaraboljuk.Husorlogepen ledaraljuk a libahust, a borjuaprot, es a tejben aztatott , kicsavart zsemleket.
Keveroedenybe tesszuk, hoaaadjuk a felvert egesz tojasokat, lazan az egeszet osszekeverjuk.Fuszerezzuk soval, orolt borssal, majorannaval, orolt szurokfuvel, es orolt bazsalikommal.Adunk hozza zsiron parolt finomra vagott voroshagymat, zuzott fokhagymat, finomra vagott petrezselyemzoldet.Az egesz tolteleket alaposan osszedolgozzuk, megizleljuk, ha szukseges, utanaizesitjuk. Ezutan a vagdalt libahus tolteleket a visszamaradt csontra helyezzuk, melybol libamell format kepezunk.Tepsibe helyezzuk, megkenjuk felvert tojassal, leontjuk olvasztott zsirral, szeletekre vagott sargarepat, petrezselyemgyokeret, valamint megmosott , szeletelt kortet teszunk melle.Keves csontlevet ontunk ala, sutobe teve egy-masfel ora hosszaig allando locsolas mellett szep pirosra sutjuk.Koretnek lencsepuret adunk hozza.Adhatunk burgonyapuret is vagy vajon parlt zoldsegeket is.
Lencsepure keszitese:
A lencset kivalogatjuk, hideg vizben beaztatjuk, majd fustolt leben voroshagymaval, baberlevellel, keves fustolt csonttal puhara fozzuk.Ha a lencse megfott, a fustolt csontot eltavolitjuk, fokhagymas rantassal besuritjuk, soval, keves mustarral izesitjuk, majd tejfolt adva hozza , szitan atpasszirozzuk.A lencset kulon edenyben talaljuk fel, tetejere adhatunk csaszarszalonnat ropogosra sutve.


Modositasaim:
Mi nem szeretjuk a libat, a lencset visoznt nagyon.Csirkecombot sutottem hasonloan.A lencset puresitve sem szeretjuk, igy maradt egeszben, de a fuszerezes ugyanaz volt.

Keszites Nehezsegi Foka:nehez



Wednesday, November 7, 2012

31.Gundel-Palacsinta...

Hozzavalok:

Palacsintateszta:
350 g liszt 
4 db tojas
100 g porcukor
150 g olaj(zsir)
6 dl tej
so
  Elkeszites:

Rozsdamentes habustben az egesz tojaoskat felverjuk, hozzaadjuk a hideg tejet, csipetnyi sot, keves porcukrot.Habvero segitsegevel simara keverjuk.Allando keveres mellett fokozatosan hozzaadjuk a szitalt lisztet, ugyelve arra,ne csomosodjon ossze.Igy , egy suru palacsintatesztat kapunk.Ha surunek talaljuk, allando keveres mellett szodavizet adunk hozza.Palacsintasutoben olajat vagy zsirt hevitunk(csak csoppnyit szetkenve a suto aljan)es vekony pacsintakat sutunk, tanyerra egymasra felhalmozzuk.

Toltelek:                                                       Csokolademartas:
500 g daralt dio                                             250 g porcukor
50 g mazsola                                                 200 g csokolade
300 g porcukor                                              50 g kakaopor
2dl tejszin                                                      5 db tojassargaja
1,5 dl rum                                                      5 dl tej
                                                                       2 dl tejszin
                                                                       1 dl rum
                                                                       1/2 rud vanilia

A daralt diot osszekeverjuk a tejszinnel, a rumban aztatott mazsolaval es a porcukorral.A palacsintakat megtoltjuk, haromszogleture hajtjuk, tuzallo talra helyezzuk, es rummal izesitett forro csokolademartassal bevonjuk.
A porcukrot a tojassargaval elkeverjuk, hozzaadjuk a tejet, a darabokra tort csokoladet, a tejszint, a vaniliarudat.Habustben vizfurdoben, allando keveres mellett felfozzuk.A vizfurdbol kiveve rummal izesitjuk.

Modositasaim:
A palacsinta sutesnel olajat hasznalok, es nagyon keveset a tesztaba is teszek, azzal megelozom a leragadast.En a lisztbe melyedest teszek, abba ontom a tojast, es lassan adom a  tejet, igy egeszen biztosan nem lesz csomos.Nehany oran at szobahomersekleten pihentetem.
A csokimaznal sajnos nem volt itthon csokim, csak kakaoport hasznaltam, de igy is finom lett.Nagyon pici vajat dobok bele a vegen, attol szep fenyes lesz.

Keszites Nehezsegi foka:nehez

Thursday, November 1, 2012

30.pirított borjúmáj magyarosan, kovászos uborkával...

Hozzavalok:

1,40 kg borjumaj
300 g serteszsir
500 g tisztitott voroshagyma
3 db csemege zoldpaprika
3 db csemege paradicsom
1/2 cs petrezselyemzold
so, orolt bors, majoranna, kalocsai rozsapaprika

Elkeszites:

A borjumajat hideg vizben megmossuk, tiszta ruhaval szarazra toroljuk.A majat egyenletes csikokra(meteltre) vagjuk.Megfelelo nagysagu serpenyoben a szeletekre vagott voroshagymat zsiron megpiritjuk, hozzaadjuk a megmosott es kockara vagott csemege zoldpaprikat es paradicsomot.
Nyilt langon tovabb piritjuk, majd hozzaadjuk a csikokra vagott borjumajat.Sozzuk, orolt borssal, majorannaval es kalocsai rozsapaprikaval fuszerezzuk.Keves pecsenyele hozzaadasaval nyilt langon allando keveres mellett keszre piritjuk.A kesz piritott borjumajat szeletekre vagott csemege zoldpaprikaval, paradicsommal es zoldpetrezselyemmel diszitjuk.Koretnek petrezselymes burgonyat vagy resztelt burgonyat adunk.Ajanlatos a piritptt borjumajhoz jegelt kovaszos uborkat vagy uborkasalatat szervirozni.

Modositasaim;
Itt ismet olajat hasznaltam zsir helyett.Fontos, hogy a majat a hagymaval paprikaval paradicsommal piritsuk, allando keveres mellett.Ettol lesz tartalmas szaftja, es kisse felrehuzva tesszuk a pirospaprikat, hogy ne egjen meg.A sot csak a vegen szabad , kulonben megkemenyedik a maj.
Keszites elott jo ,ha fel oran at tejben aztatjuk a majat, ettol igazna omlos puha lesz.Burgonya heleyett zoldborsos rizzsel talaltam, es baby ceklaval.

Keszites Nehezsegi Foka:kozepesen nehez

Friday, October 19, 2012

29. báránypörkölt burgonyával...

Hozzavalok:

3kg baranylapocka
250 g serteszsir
400 g voroshagyma
2 gerezd fokhagyma
3 db csemege zoldpaprika
2 db csemege paradicsom
3 dl soproni kekfrankos
10 adag petrezselymes burgonya
so, orolt komenymag, kalocsai paprika


Elkeszites:

A baranylapockat kicsontozzuk, 2x2 cm-es kockakra vagjuk.A finomra vagott voroshagymat zsiron zsemleszinure piritjuk, hozzaadjuk a zuzott fokhagymat, az orolt komenymagot, megszorjuk kalocsai rozsapaprikaval.Felengedjuk vizzel, zsirjara visszapiritjuk, hozzaadjuk a hideg vizben megmosott, kockara vagott baranyhust, sozzuk, fedo alatt gyors tuzon, lehetoleg nyilt lang felett paroljuk.Gyakran megkeverjuk, es ha mar zsirjara lesult, keves vorosbort ontunk ala.Arra ugyeljunk, hogy a  baranyporkolt rovid leben porkolodjon.Ha  a hus puhulni kezd, hozzaadjuk a megmosott, erejetol megtisztitott, kockara vagott csemege paprikat, paradicsomot, ezzel keszre fozzuk.A porkoltlenek rovidnek, nem tul surunek, es nem tul hig porkoltlenek kell lennie.
A baranyporkoltet sos vizben fott, formazott petrezselymes burgonyaval talaljuk.Adhatunk hozza hazilag keszult tarhonyat, galuskat, vagy parolt rizst.
Csemege paprika szeletekkel, es paradicsom karikakkal diszitjuk.

Modositasaim:
Kivetelesen zsirral keszitettem.Az uzletben amikor meglattam az ujzelandi baranykarajt,tudtam, hogy porkoltte keszitem el.Vagyis en karajt hasznaltam.A tobbi fuszer hozzavalo megegyezik.
Koretnek spagettini tesztat foztem, ami vekonyabb, mint a spagetti.A porkoltle rovid, tartalmas lett.
Nagyon fontos, nagy gyakorlatiassagot igenyel, mikor adjuk  hozza a pirospaprikat, ne egjen le, kulonben keseru izt kap.

Keszites nehezsegi foka:nehez

Tuesday, October 16, 2012

28.töltött paprika...

Hozzavalok:

1 kg daralt sertescomb
100 g tisztitott voroshagyma
100 g serteszsir
150 g rizs 
300 g aranyfacan paradicsompure
100 g liszt
20 db tolteni valo paprika
3 db tojas
1 gerezd fokhagyma
1/2 cs zellerzold, 1/2 zeller
2 l csontle
so,majoranna, orolt bors,cukor, kalocsai fuszerpaprika


Elkeszites:

A szep, kozepnagysagu paprikakat kicsumazzuk, hideg vizben megmossuk, lecsurgatjuk.A daralt hust keveroedenybe tesszuk, hozzaadjuk a felig megparolt rizst, a felvert 3 tojast, szitalt majorannaval, orolt borssal, kalocsai paprikaval, finomra zuzott fokhagymaval izesitjuk.Lazan osszekeverjuk, az elokeszitett paprikaba toltjuk.Megfelelo labasban zsiron liszttel zsemleszinu rantast keszitunk, hozzaadjuk a paradicsompuret, felengedjuk a  csontlevel, habverovel simara keverjuk, allando keveres mellett felforraljuk.Sozzuk, keves cukorral izesitjuk, zellerzoldet , tisztitott zellert es voroshagymat adunk hozza.Lassan forraljuk, forralas kozben ovatosan belehelyezzuk a toltott paprikakat.Fedovel letakarva kb masfel oran at fozzuk.Ha a toltelek megfott, egy masik edenybe szedjuk, a martast finom szuron atszurjuk, majd a tolteleket a martasba visszahelyezzuk.Sos vizben fott burgonyaval forron talaljuk.

Modositasaim:
Zsir helyett ismet olajat hasznaltam.En a hagymat aprora vagva az olajon megpiritom, ebbe teszem a rizst futtatni, ami megnyitja a rizs hejat, ezt ontom a husra, a kevero talban.Ehhez adom a tobbi fuszert.A lazan toltott paprikakat fazekba teszem, fokent allitva, hideg vizet adok hozza, sozom a vizet , lassan fozom.Forralas utan  lassura veszem, kozben elkeszitem a paradicsomos rantast es hozzaontom.Egyetlen edenyben keszitem el.Zellert nem szoktam beletenni.

Keszites nehezsegi foka:Kozepesen nehez.

Friday, October 12, 2012

27.borjúbordák Krúdy Gyula módra...

Hozzavalok:

1,80 kg borjukaraj
250 g zsir
200 g tisztitott voroshagyma
100 g liszt
50 g vaj
2 db csemege zoldpaprika
2 db csemege paradicsom
5 dl tejfol
3 dl tejszin
5 dl csontle
10 adag csirkemaj rizotto
so, kalocsai edesnemes paprika, 1/2 cs.p.zold


Elkeszites:

A borjukarajt hideg vizben jol megmossuk, tiszta ruhaval leszaritjuk , majd 20 egyenlo szeletre vagjuk.Klopfoljuk, sozzuk, zsirban mindket oldalat megsutjuk, pirosra, majd felretesszuk.A visszamaradt zsirban finomra vagott voroshagymat aranysargara piritunk., megszorjuk kalocsai edesnemes fuszerpaprikaval, felengedjuk csontlevel, beforraljuk, es a mar lesutott bordaszeletekre ontjuk.Szeletelt csemege paprikat, paradicsomot adunk hozza, puhara paroljuk.A megparolt bordakat kiszedjuk , a tejfolt a  tejszinnel, liszttel simara keverjuk, ezzel a porkoltszaftot besuritjuk.Felforraljuk, finom szitan atszurjuk, a bordakat a  martasba visszahelyezzuk, tetejere vajat morzsolunk.Csirkemaj rizottoval talaljuk.A csirkemaj rizottot a tuzallo tal kozepere helyezzuk, kore rakjuk a bordakat, meglocsoljuk a tejfolos martassal, megszorjuk petrezselyemmel.
A csirkemaj rizotto keszitese megegyezik a libamaj rizotto keszitesevel.(majd posztolom)


Modositasaim:
Zsir helyett en ismet olajat hasznaltam, es en nem szurtem le a szaftot.A paradicsom es paprika darabok finomak voltak ugy.A csirkemaj rizottomhoz nem volt itthon gomba, de igy is nagyon izletes volt.

Keszites nehezsegi foka:Kozepesen nehez

Friday, October 5, 2012

26.casino rostélyos...

Hozzavalok:

1,60 kg rostelyos szinhus
350 g tisztitott voroshagyma
250 g serteszsir
300 g zoldborso
50 g vaj
100 g liszt
2 kg tisztitott burgonya
1 gerezd fokhagyma
5 db csemege zoldpaprika
3 db csemege paradicsom
5 db tojas
1/2 cs petrezselyemzold 
1 liter csontle
so, kalocsai csemege fuszerpaprika, komenymag


Elkeszites:

A rostelyosokat 10 egyenlo szeletre vagjuk, megsozzuk , mindket oldalat lisztbe martjuk, forro zsirban elosutjuk, megfelelo labasba rakjuk, fedovel letakarjuk.
Finomra vagott voroshagymat zsiron felig megpiritunk, hozzaadjuk a fokhagymaval egyutt finomra vagott komenymagot, megszorjuk kalocsai csemege fuszerpaprikaval, felengedjuk keves csontlevel, felforraljuk, raontjuk a labasban levo rostelyosokra.Fedo alatt mersekelt tuzon paroljuk.Ha a hus majdnem puha , a labas egyik oldalaba rakjuk szep sorban, a masik oldalara a cikkekre vagott serpenyos burgonyat tesszuk.Hozzaadjuk az erejetol megtisztitott, kockara vagott csemege zoldpaprikat, paradicsomot, majd annyi csontlevel engedjuk fel, hogy a burgonyat eppen ellepje.Sozzuk, fedo alatt az egeszet puhara paroljuk.A tojasokat kemenyre fozzuk, a zoldborsot a vajon megparoljuk.Elomelegitett talra a rostelyosokat a burgonyaval egyutt felhalmozzuk, tetejere cikkekre vagott fott tojast, parolt zoldborsot teszunk, finomrea vagott zoldpetrezseleymmel disizthetjuk.

Modositasaim:
Ismet olajat hasznaltam zsir helyett.A burgonyat hejaban foztem meg, es vegyes zoldsegem(borso+sargarepa)volt itthon, azt hasznaltam.Kulonlegesen finom izt kaptam, kulonosen azzal, hogy a sheppard(juhasz) piros paprikabol tettem bele egy egeszet.

Keszites nehezsegi foka: Kozepesen nehez

Thursday, September 27, 2012

25. mágnás palacsinta...

Hozzavalok:

250 g liszt
300 g vaj
300 g porcukor
10 db tojas 
2 db citrom
7dl tejszin

Toltelek:
300 g daralt dio
300 g porcukor
200 g narancs jam
100 g mazsola
1 dl rum
5 adag puncsmartas


Elkeszites:

A vajat a tojassargaval, porcukorral jol kikeverjuk, keves reszelt citromhejjal izesitjuk, hozzakeverjuk a lisztet, a tejszint, teljesen  simara keverjuk, vegul hozzaadjuk az idokozben felvert 5 tojas kemeny habjat.Kivajazott palacsintasutoben vastagabb palacsintakat sutunk, melynek csak az egyik oldalat sutjuk meg.Az igy megsutott palacsintakat kivajazott tuzallo talba vagy tepsibe egymasra csusztatjuk, minden egyes palacsinta tetejet natancsjammel megcsepegtetjuk, megszorjuk cukrozott dioval, mazsolaval.A palacsinatakat addig retegezzuk, mig az utolso laphoz erunk.Az utolso palacsinta  mindket oldalat megsutjuk, igy helyezzuk a toltott palacsinta tetejere.Olvasztott vajjal meglocsoljuk, 10 percre a sutobe tesszuk.
Elomelegitett talon forron talaljuk, kulon edenyben puncsmartast adunk hozza.

Modositasaim:
A dio helyett nekem mandula volt itthon, megtisztitottam, majd kisse megpiritottam a sutoben szetteritve.Utana osszezuztam  , cukorral izesitettem, keves citromhejjal.Narancs helyett 3 izu lekvarral izesitettem(narancs, sargabarack, oszibarack).

Keszites nehezsegi foka: nehez

Wednesday, September 26, 2012

24. zalai ráksaláta...

Hozzavalok:

1kg zalai rakhus
300 g majonez
200 g tejszin
5 db fott tojas
1 db citrom
1 db fejes salata 
1/2 cs. petrezselyemzold
1/2 cs friss kapor
so, szerecsendio, porcukor, mustar, worchester, ketchup, konyak


Elkeszites:
 

A majonezt keveroedenybe tesszuk, porcukorral, mustarral, citrommal, finomra vagott kaporral , petrezselyemzolddel,  izesitjuk.Jol osszekeverjuk, hozzaadjuk a rakhust, az apro kockara vagott fott tojast.
Lazan osszekeverjuk, izesitjuk soval, konyakkal, ketchuppal, worchesterrel, keves reszelt szerecsendioval, majd hutoszekrenybe helyezzuk.
Elohutott uveg vagy herendi porcelantalon talaljuk.
Disiztjuk tepett salatalevellel, szeletelt fott tojassal, friss kaporral.Martasos cseszeben rakmartast adunk hozza.(Rakmartas:majonezmartasba rakolajat, konyakot, tejszinhabot keverunk)

Modositasaim:
Nos, nekem Csendes oceani rakhusom van, azt vettem a boltban.Nem volt szerecsendiom, es konyakom.Igy, ezek hianyaban keszult el.

Keszites nehezsegi foka;konnyu
 

23. eszterházy rostélyos...

Hozzavalok:

1,60 kg rostelyos szinhus
200 g zsir
100 g vaj
100 g tisztitott voroshagyma
250 g tisztitott sargarepa
250 g tisztitott petrezselyemgyoker
100 g liszt
2 db citrom
3dl zoldszilvani feherbor
7 dl tejfol
1,5 l csontle
so, orolt bors, baberlevel, cukor, mustar, petrezselyemzold

Elkeszites:

A felszeletelt rostelyosokat kiklopfoljuk , sozzuk, lisztbe martjuk, mindket oldalat elosutjuk.Az elosutott rostelyosszeleteket a zsirbol kiszedve megfelelo nagysagu labasba helyezzuk, fedovel letakarjuk.A visszamaradt zsirhoz keves vajat teszunk, majd liszt hozzaadasaval vilagosra piritjuk.Beletesszuk a finomra vagott voroshagymat, tovabb piritjuk, csontlevel es feher borral felengedjuk.Megsozzuk, baberlevellel , orolt borssal izesitjuk, felforraljuk, a rostelyosokra ontjuk.Fedo alatt mersekelt tuzon paroljuk.Ha a levet elfotte, keves csontle vagy feher bor hozzaadasaval potoljuk.A vegyes zoldseget finomra meteljuk(julienne)vagjuk.A zoldseget vajon finomra vagott voroshagymaval gyengen sozva, borsozva, finomra vagott zoldpetrezselyemmel  felig puhara paroljuk.Ha a rostelyos majdnem puha , hozzaadjuk a tejfolt, beletesszuk a felig megparolt vegyes zoldseget, izesitjuk orolt borssal, cukorral, mustarral, szurt citromlevel, keves reszelt citromhejjal.Mersekelt tuzon a rostelyost a martassal keszre paroljuk, ugyeljunk arra, hogy a rostelyos leve tartalmas, rovid, tejfolos, kisse pikans legyen.
Koretnek makaronit, spagettit, parolt rizst,vagy petrezselymes burgonyat adunk .


Modositasaim:

En itt is olajat hasznaltam a zsir helyett.Amikor a hus eleg jo puha volt, ehhez adtam hozza a metelt zoldseget, egy edenyben keszitettem.Nekem most nem volt bor, igy csak csontlevel ontottem fol, potoltam, ha elparolgott.A vegen a rostelyost vekonyan szeleteltem.
Nagyon kulonleges , valoban pikans izt kaptam.

Keszites nehezsegi foka:nehez

Saturday, September 22, 2012

22. jokai bableves...

Hozzavalok:

400 g szaraz tarkabab
150 g tisztitott sargarepa
150 g tisztitott gyoker
100 g tisztitott zeller 
50 g tisztitott voroshagyma
100 g zsir
100 g liszt
500 g debreceni kolbasz
500 g sertescsulok
2 gerezd fokhagyma
1 db baberlevel
1 cs petrezselyemzold
6 dl tejfol
2 l csontle
so, kalocsai fuszerpaprika, ecet


Elkeszites:

A fozeshez elokeszitett szaraz babot jol megmossuk, es fozes elott egy nappal beaztatjuk.Masnap ujbol megmossuk, majd csontleben feltesszuk foni.Beletesszuk a fustolt csulkot , a debreceni kolbaszt es a baberlevelet.A debrecenit kb.10 perc fozes utan kivesszuk, felretesszuk.Amikor a bab puhulni kezd, hozzaadjuk a kockara vagott zoldsegeket.Lassu tuzon egyenletes forralassal fozzuk.Ha a fustolt csulok megpuhult , a levesbol kivesszuk , es a bablevest vilagosbarna fuszeres rantassal (zsir, liszt, aprora vagott voroshagyma, fokhagyma, kalocsai  csemege fuszerpaprika) berantjuk.Tejfolt adunk hozza, keves ecettel izesitjuk, jol kiforraljuk.Ha szukseges sozzuk.A fustolt fott csulkot kicsontozzuk, apro kockara vagjuk, a debrecenit karikara vagjuk, a forrasban levo leveshez adjuk.
Hazilag keszitett csipetkevel forron talaljuk.


Modositasaim:

Itt van egy konzervbab , romano a neve, ha sietek ezzel szoktam elkesziteni.Ilyenkor a csulkot elofozom, felenel a zoldsegeket adom hozza, es en beleteszek mindig egy fej voroshagymat is , es nehany fokhagyma gerezdet, ezzel egyutt fozom, az ize finomabb, mintha csak a rantasban van jelen.A rantast ugyanugy keszitem, csak olajjal.Tejfollel nem szoktam kiforralni, mert ugy kepzelem tarolni jobb anelkul.Frissen, eves elott teszunk bele, es nem mindenki szereti, ezert is jo megoldas igy.
A konzervbab puha, csak rantas elott ontom bele, rantassal fejezem be.

Keszites nehezsegi foka: kozepes

Wednesday, September 19, 2012

21.hortobágyi rostélyos...

Hozzavalok:

1,60 kg rostelyos szinhus
250 g serteszsir
350 g tisztitott voroshagyma
100 g liszt
5 db csemege zoldpaprika
3 db csemege paradicsom
1 gerezd fokhagyma
1 liter csontle
10 adag daragaluska
so, kalcsoai csemege fuszerpaprika, komenymag, petrezselyemzold



Elkeszites:

A felszeletelt, kiklopfolt rostelyosokat sozzuk, lisztbe martjuk, es forro zsirban mindket oldalat elosutjuk, ezutan megfelelo labasban, korbe rakva letakarjuk. A visszamaradt zsiron finomra vagott voroshagymat fonnyasztunk(nem piritjuk), hozzaadjuk a fokhagymaval egyutt finomra vagott komenymagot, megszorjuk kalocsai csemege fuszerpaprikaval, felengedjuk keves csontlevel, megsozzuk, es raontjuk a rostelyosokra.Fedo alatt , rovid leben, mersekelt tuzon paroljuk.Ha a rostelyos felig megparolodott, hozzaadjuk az erejetol megtisztitott csemege zoldpaprikat, paradicsomot, es ezzel egyutt keszre paroljuk.Ha a levet parolas kozben elfotte, keves csontlevel potoljuk.A rostelyosokat parolas kozben keverni nem szabad, nehogy osszetorjenek, inkabb idonkent a labast megrazogatjuk.Levenek rovid, tartalmas, jo porkoltnek kell lenni.A megparolt rostelyosokat elomelegitett talra helyezzuk, minden rostelyosra egy darab daragaluskat  helyezunk, meglocsoljuk porkoltlevel, megszorjuk finomra vagott zoldpetrezselyemmel.

Modositasaim:

En olajat hasznaltam zsir helyett, a vegen hejaban fozott burgonyaval talaltam.Az izesitesben semmit nem valtoztattam, a komenymag olyan kulonleges izt adott az egyebkent lecsohoz hasonlito  izhez, hogy versbe foglaltak a nevem:)


Keszites nehezsegi foka:konnyu


* ez a foto sajnos mar az iPaddal keszult

20. paprikás csirke...

Hozzavalok:

5 db csirke (atlagosan 70-80 dkg)
200 g zsir
200 g tisztitott voroshagyma
50 g vaj
5 dl tejfol
3 dl tejszin
2 db csemege husos paprika
2 db csemege paradicsom
1 evokanal liszt, so, kalocsai edesnemes fuszerpaprika


Elkeszites:

A csirket hideg vizben alaposan megmossuk,negy egyenlo darabra vagjuk.Rozsdamentes edenyben zsiron a finomra vagott voroshagymat aranysargara piritjuk, megszorjuk kalocsai edesnemes fuszerpaprikaval, elkeverjuk keves vizzel, felengedjuk , es zsirjara visszapiritjuk.

Ezutan beletesszuk a darabolt csirket, sozzuk, fedo alatt paroljuk, kozben hozzaadjuk a darabokra vagott csemege husos paprikat es paradicsomot.A paprikas csirke keszitesenel ugyelni kell arra, hogy keves leben parolodjon, inkabb porkolodjon.Neha megkeverjuk, vigyazva, hogy a csirke ossze ne torjon.Ha a csirke megpuhult, szaftjabol kiszedjuk.A tejfolt evokanalnyi liszttel simara keverjuk, hozzaontjuk a paprikas csirke szaftjahoz, allando keveressel felforraljuk, kozben hozzaadjuk a tejszint.A felforrt martast a tuzrol leveve finom szorszitan atszurjuk, ujbol felforraljuk,5 dkg vajat belemorzsoljuk, a kicsontozott paprikas csirket a martasba visszatesszuk.Tuzallo talban vagy angol edenyben talaljuk.Tetejet tejfollel, vekonyra szeletelt csemege husos paprikval, paradicsommal diszitjuk.Koretnek hazilag keszitett tojasos galuskat adunk .

A paprikas csirke a magyar gasztronomia legkivalobb etele.


Modositasaim:

Azt hiszem a csirkepaprikas az egyetlen, ami szerintem is csak zsirral finom.Bar sokszor keszitem olajjal zsir hianyaban, de ha modom van, akkor inkabb zsirral.Itt a foton en most csak mellbol keszitettem, a fiam a csontos darabokat nem szereti:)en annal inkabb.
Miutan a hagymat megfonnyasztom, leveszem kicsit hulni, hogy a paprika ne egjen meg, kulonben keseru ize lesz.Eloszor beleteszem a darabolt csirket, kavarom, es kozben szorom ra  a paprikat.Igy a hus is enged let, elkerulom teljesne az egetest.Azt gondolom ez a legfontosabb lepes, ez hatarozza meg az izet.Ha tejfolosen keszitem, en is kiszedem a hust, nagyon keves lisztet szorok a szaftra, piritom, majd tejfolt adom, pici vizzel folengedem osszeforralom, keves eros paprikaval szorom, vissza  hust es keszre forralom ismet.Nagyon fontos, hogy inkabb porkolodjon, mint sok legyen a viz, akkor fott hus jellege lesz.
A hazilag keszitett galuska mellett, fontos a salata, mi uborkasalataval szeretjuk a legjobban.

Keszites nehezsegi foka: Kozepes

Sunday, July 1, 2012

muszaki problema...

A blogot nem felejtettem el, csak a kepet nem tudom a gepre vinni, ezert nem posztolok.Ha nem az en fotom, olyan, mintha nem en foztem vona, ezert varok a javitasig, amit a napokban igyekszem megejteni:)


Elnezest kerek mindenkitol addig is!

Wednesday, June 20, 2012

19.brassói aprópecsenye...


Hozzavalok:

1,60 kg sertes szuzpecsenye vagy felsal
200 g serteszsir
50 g voroshagyma
30 g aranyfacan paradicsompure
250 g fustolt szalonna
1,5 kg rozsaburgonya
1 gerezd fokhagyma
1/2 csomag petrezselyemzold
1/2 cs metelohagyma
3 dl pecsenyele
so, orolt bors,orolt szurokfu


Elkeszites:

A hust ceruza vastagsagu csikokra vagjuk.A fustolt szalonnat vekony metektre vagjuk, megpiritjuk, hozzaadjuk a finomra vagott voroshagymat, zuzott fokhagymat.Amikor a hagyma megpirult, hozzaadjuk a hust, sozzuk, borsozzuk, szurokfuvel izesitjuk, nyilt langon, allando keveres mellett piritjuk.Amikor a hus puhulni kezd, mokkas kanalnyi paradicsompuret adunk hozza, ezzel jol osszepiritjuk, csontlet adunk hozza, tovabb piritjuk.A burgonyat hejaban megfozzuk, meghamozzuk, forro zsirban megsutjuk hasabokra vagva.Soval , borssal, petrezselyemmel izesitjuk, hozzakeverjuk a kesz hushoz.Elomelegitett talon tallajuk, metelohagymaval diszitjuk.




Modositasaim:
En ismet olajat hasznaltam, zsir helyett.Zoldpaprikat es friss paradicsomot is adtam hozza, es tobb fokhagymat(4-5 gerezd).A vegen , amikor osszekeverem a sult burgonyaval keves pirospaprikat is szorok ra, csopp csontle es igy osszekeverem.


Keszites nehezsegi foka:kozepes

* foto sajnos iPados, nem a legjobb

Tuesday, June 12, 2012

18.túrós palacsinta..

Hozzavalok:

20 dkg liszt
2 tojas
3 dl tej
2 dl szodaviz
csipet so
keves olaj


Toltelekhez:
25 dk turo
1-2 kanal tejfol
3 evokanal porcukor
                                                                                    citrom leve, reszelt heja
                                                                                    1 cs vanilias cukor




Elkeszites:
  1. A tojasokat egy csipet soval felverjük.
  2. Felvaltva adagoljuk hozza a tejet es a lisztet, es csomomentesre keverjük.
  3. Hozzaadjuk a szodat, majd egy orat pihentetjük.
  4. Az első palacsinta sütese előtt keves olajat teszünk a serpenyobe, es jol felforrosítjuk.
  5. A többi olajat a palacsintatesztahoz keverjük, így  a tovabbiakban a serpenyot nem kell olajozni.
Toltelek keszitese:
A turot attorjuk villaval, hozzaadjuk a tejfolt, cukrot, citrom levet, keves reszelt hejat, vanilias cukrot, majd jol osszedolgozzuk.


Ahogy sutjuk , folyamatosan toltjuk a tesztakat a toltelekkel, melegen, porcukorral hintve talaljuk.

Modositasom: 
En ehhez a liszt mennyiseghez kb fel liter tejet hasznalok A bekevert tesztat kb 3 oran at pihentetem, ketszer szurom at, hogy ne legyen csomo..A vegen sajat malnabol keszult lekvarral ontottem le, es friss malnaval szortam meg.

Keszites nehezsegi foka:nehez

Jo etvagyat!:)

17.ropogós kacsasült...

Hozzavalok:
3 db pecsenyekacsa
150 g zsir
1 db voroshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 db jonatanalma
2 dl soproni kekfrankos
1 db sargarepa
1 db petrezselyemgyoker
2 cs petrezselyemzold
so, orolt bors, majoranna, szurokfu, bazsalikom
koretnek:burgonya

Elkeszites:

A kacsat egeszben megtisztitjuk, bo vizben megmossuk, zsirjat eltavolitjuk.Kivul belul alaposan sozzuk, borsozzuk, majorannval bedorzsoljuk, orolt szurokfuvel, bazsalikommal egyarant.A belsejebe negyedkre vagott almat teszunk ,voroshagymat, fokhagymat, es szalas petrezselyemleveleket.Ezutan a kacsat serpenyobe helyezzuk, mellerakjuk a szeletekre vagott sargarepat, petrezselyemgyokeret, hozzaontjuk a voros bort, meglocsoljuk olvasztott zsirral, sutobe teve, sajat zsirjaval locsolgatva ropogosra sutjuk.


Koretnek forditott burgonyat adunk , melynek elkeszitese a kovetkezo:
A hejaban fott burgonyat megtistzitjuk, lereszeljuk, hagmas zsiron piritjuk.Sozzuk, borsozzuk, finomra vagott zoldpetrezslyemmel megszorjuk, majd mindket oldalat pirosra sutjuk.
Talalasnal a kacsa szaftjaval meglocsoljuk.


Modositasaim:
En sokszor elore foldarabolom a kacsat, ugy sozom, fuszerezem es a hutoben hagyom letakarva nehany oran at.Nem szoktam bezsirozni, mert a kacsa bore  alatt sok zsir van.Labasban elosutom, a vegen teszem be a sutobe, ahol ropogosra piritom.Burgonyat hasabra is vaghatunk, megfozzuk felig, majd a sutobe teszem a tobbi zoldsegfelevel keszre sutom.
A darabolt, hutoben marinated kacsa sokkal omlosabb, ropogosabb.Narancslebol, reszelt hejbol szoktam ontetet kesziteni, amit talalaskor adok melle, vagy a kacsat leontom.


Keszites nehezsegi foka:kozepesen nehez


*foto a masik blogombol



16.lebbencsleves...

Hozzavalok:


500 g tisztitott burgonya
150 g fustolt szalonna
250 g liszt
50 g zsir
50 g voroshagyma
2  db csemege zoldpaprika
1  db csemege paradicsom
1/2 cs metelohagyma
so, kalocsai fuszerpaprika




Elkeszites:


A kis kockara vagott burgonyat sos vizben megfozzuk.Lisztbol tojassal kemeny tesztat gyurunk, vekonyra kinyujtjuk, toresig szaradni hagyjuk.Ha a teszta megszarad, kis darabokra tordeljuk es zsirban megpiritjuk felretesszuk.A szalonnat kis kockakra vagva megpiritjuk, hozzaadjuk a finomra vagott voroshagymat.Ha megpirult megszorjuk kalocsai fuszerpaprikaval, hozzaadjuk a  csemege zoldpaprikat es paradicsomot.Az egeszet a lepiritott tesztaval egyutt hozzaadjuk a felig fott burgonyahoz, es keszre fozzuk.Fozes kozben megkostoljuk, ha szukseges, utanaizesitunk.Talalaskor a tetjet megszorjuk finomra vagott metelohagymaval.




Modositasaim:
En keszen veszem a lebbencstesztat, igy az elkeszitesi sorrendem is  mas.Hagymat aprora vagva piritok, ehhez adom a tesztat, ezzel egyutt lassan tovabb piritom, hozzaadom a fuszerpaprikat, a kockara vagott burgonyat, a szalonna darabot, felontom es igy egyutt keszre fozom, izesitem kozben.Egy fazekban elkeszitheto:)


Keszites nehezsegi foka:konnyu

* foto sajnos a netrol, az en fotom az iPaddal nagyon rossz lett.Amint megjavittatom a gepem, a fotokat ki fogom cserelni.

Sunday, June 3, 2012

15.szalagos fánk..


Hozzavalok:

3 dl tej,
3 dkg eleszto
1 evokanal porcukor,
5 dkg vaj,
2 tojassargaja,
1 poharka rum,
50 dkg liszt

Elkeszítes:

3 dl tejet meglangyosítunk, belemorzsolunk 3 dkg elesztot es beleteszünk 1 evokanal cukrot. Amikor az eleszto megkel, 5 dkg vajjal, 2 tojassargajaval, 1 poharka rummal, keshegynyi soval és 50 dkg liszttel közepes kemenysegu kelt tesztat keszítünk. Nagyon jol kidolgozzuk, ennek következteben eleg lagy tesztat kapunk. Langyos helyen masfelszeresere kelesztjük. A keles utan nyujtodeszkara borítjuk, es ujjnyi vastagra nyujtjuk. Fankszaggatoval vagy poharral kiszaggatjuk, ruhaval letakarva 30 percig kelesztjük. (Ha tovabb keleszjük, nem baj). A fankot közepforro olajban egyenletes tűzön sütjük. (Fritozben is lehet.) A sütesnel vigyazzunk arra, hogy a deszkan fekvo fank felso resze kerüljön az olajban alulra. Sütes elejen az edenyt fedjük be. Megfordítas utan vegyük le rola a fedot. A pirosra sült fankot szűrokanallal szedjük ki, es meg melegen szorjuk meg vanílias porcukorral.





Modositasaim:
Ena  tejet mindig benne elkavart cukorral langyositom.Utana morzsolom bele az elesztot, szorok ra egy kanal lisztet es igy futtatom fel.Ha nincs dagasztonk, fakanallal dolgozzuk ki, amig apro holyagok nem jelentkeznek, az anyagokat.Letakarva, langyos helyen kelesztjuk.A homerseklet nem valtazohat a helysegben, kulonben a keles osszeesik.
Sargabaracklekvart  forrositok hozza.

Keszites nehezsegi foka: nehez

14.szentesi tarhonyás kacsa...

Hozzavalok:


3 db pecsenye kacsa
400 gr voroshagyma 
200 gr serteszsir
600 gr hazi tarhonya
1 gerezd fokhagyma
3 db csemege husos zoldpaprika
2 db csemege paradicsom
1/2 cs petrezselyemzold
so, kalocsai edesnemes paprika




Elkeszites:


A kacsat megtisztitjuk, negyedekre, majd nyolcadokra daraboljuk, hideg vizben alaposan megmossuk.Megfelelo nagysagu edenyben zsirt hevitunk, melyben a finomra vagott voroshagymat aranysargara piritjuk.Hozzaadjuk a zuzott fokhagymat, majd megszorjuk kalocsai  edesnemes paprikaval, keves vizzel felengedjuk, zsirjara visszapiritjuk.A feldarabolt kacsat a hagymara tesszuk, sozzuk, nyilt langon porkoljuk.Ha zsirjara porkolodott, keves vizet adunk hozza, es fedo alatt , idonkent megkeverve tovabb porkoljuk.
A hazi tarhonyat zsirban megpiritjuk, sozzuk, es forro vizzel felengedve felig megparoljuk.Amikor a kacsa kezd puhulni, hozzaadjuk a felig megparolt tarhonyat , az erejetel megtisztitott es kockara vagott zoldpaprikat es paradicsomot, es fedovel letakarva, sutoben keszre paroljuk.Ha elkeszult tuzallo talba rakjuk, finomra vagott petrezselyemmel megszorva talaljuk.


Modositasaim:
En zsir helyett olajat hasznaltam most, a tarhonyanal vajat a piritaskor.A tarhonyat teljesen elkeszitem kulon, es nem keverem ossze a vegen sem , mert egyszer ugy nagyon zsiros lett.A mennyiseget csokkentettem, csak 1 db kacsat hasznaltam.


Keszites nehezsegi foka:kozepesen nehez

13.újházy tyúkhúsleves...

Hozzavalok:

2kg tyuk
250 g sargarepa
100 g gyoker
60 g zeller
60 g karalabe
100 g csiperkegomba
60 g voroshagyma
200 g kelvirag
100 zoldborso
1 gerezd fokhagyma
1 db csemege zoldpaprika
                                                                                     1 db csemege paradicsom
                                                                                     1/2 cs petrezselyemzold
                                                                                     so, egesz bors, gyomber




Elkeszites:
A megtisztitott , megmosott tyukot 8 reszre vagjuk , (majat, zuzajat is felhszanaljuk)hideg vizben feltesszuk foni.Ha felforrt, lehabozzuk, sozzuk.Fuszerzacskot keszitunk, melybe  a kovetkezo fuszereket rakjuk:egesz bors, gyomber, fokhagyma, voroshagyma.(A fuszerzacskot, zsineggel a fazek fulehez erositjuk)Mikor a tyuk felig megpuhult, hozzaadjuk a vegyes zoldseget, a gombat, a kelviragot, zoldborsot, csemege zoldpaprikat, csemege paradicsomot, es a petrezselyemzoldet.Gyongyozo forrassal mersekelt tuzon fozzuk.Amikor a tyuk megfott, a levesbol kivesszuk, lehutjuk, csontozzuk, borozzuk, es a hust juliennre vagjuk.A tyukhusleves levet a tuzrol leveve kb.10 percig pihentetjuk, ezutan finom szorszitan leszurjuk.A levesben fott sargarepat, gyokeret, es gombat, meteltre vagjuk.A kovetkezokeppen talaljuk:leveses cseszekbe rakjuk a meteltre vagott tyukhust, a vegyes zoldseget, kelviragrozsat, zoldborsot, gombat,es a kulon kifozott hazi finom meteltet, eperlevelet, vagy csigatesztat.Forro huslevessel feltoltjuk a cseszet, tetejet megszorjuk finomra vagott petrezselyemzolddel.Az Ujhazy  tyukhuslevest talalhatjuk leveses talban(ebben az esetben a tyukot nem csontozzuk ki, csak kisebb reszekre vagjuk, paradicsommartast vagy ecetes tormat adunk hozza.)




Modositasaim:
Csak a  mennyisegen valtoztattam, fel tyukbol keszitettem el.Orolt borssal szoktuk meghinteni fogyasztas elott,es keves szerecsendiot szoktam reszelni bele,szine is szebb es kulonleges izt ad.


Keszites nehezsegi foka:kozepesen nehez.

Tuesday, May 29, 2012

12.túrós bukta..


Hozzavalok: 
 2 dkg éleszto
1 dl tejföl,
45 dkg liszt, 
10 dkg vaj,
 csipetnyi so
1 kaveskanal cukor,
2 tojássárgája, tej; 

a töltelekhez:
 25 dkg tehenturo
 1 tojassargaja,
  1-2 evokanal tejföl
 csipetnyi so
 1 db citrom reszelt heja,
 ízles szerint cukor és mazsola;
 a tepsi kikenesehez es a teszta tetejere vaj.



Elkeszites: Masfel deka elesztot elhabarunk 1 deci tejfölben. 45 deka lisztet összegyúrunk 10 deka vajjal,  csipetnyi soval, 1 kaveskanal cukorral, 2 tojassargaval es az elhabart elesztovel. Annyi tejet dolgozunk bele, hogy közepesen kemeny tapintasú tesztat kapjunk. 
A töltelék: 25 deka tehentúrot szitan attörünk, hozzakeverünk 1 tojassargajat, 1-2 evokanal tejfölt, keves sot, 1 citrom reszelt hejat, ízles szerint cukrot es mazsolat. A tesztat lisztezett deszkan kisujjnyi vastagra kinyújtjuk, hosszúkas negyszögeket vagunk belole, s mindegyikre rateszünk egy evokanalnyi túrotölteleket. A negyzeteket hosszaban összehajtjuk, szeleit benyomkodjuk, hogy a töltelek ne szökjön ki, majd vajjal kikent tepsibe sorjazzuk, nem túl szorosan egymas melle,, mert a teszta meg kelni fog. Megkenjük olvasztott vajjal es meleg sütoben pirosra sütjük.










Modositasaim:en az elesztot cukros langyos tejjel futtatom fol, es a liszt kozebe melyedest keszitek ugy dolgozom bele,a vajat olvasztva , a cukrot a tojassal , tejfollel kikeverve.
A toltelekbe mindig teszek egy vanilias cukrot, attol kulonleges ize lesz.Mi mazsolaval nem szeretjuk.


Keszites nehezsegi fok:nehez

* fotom a masik blogombol, mivel meg mindig nincs kameram



Wednesday, May 23, 2012

11.szilvás gombóc...

 Hozzavalok:

600 g fott burgonya
300 g liszt
400 g  magvavalo szilva
200 g zsemlemorzsa
200 g zsir
150 g mokkacukor
50 g vanilias porcukor
3 db tojas
so, orolt fahej




Elkeszites:


A fott burgonyat melegen attorjuk, liszttel, tojassal, soval osszegyurjuk.Lisztezett deszkan ceruza vastagsagura kinyujtjuk, es negyzet alaku kockakra vagjuk.Minden egyes kockara kimagvazott szilvat teszunk, melybe egy szem kockacukrot es keves orult fahejat helyezunk.Ezutan a sarkokat osszefogva gombocokat formalunk, a forrasban levo sos vizben kifozzuk.Tesztaszuron lecsepegtetjuk.Zsirban a zsemlemorzsat aranysargara piritjuk, es a kifott gombocokat megforgatjuk benne.Vanilias porcukorral megszorjuk, melegen talaljuk.


Modositasaim:
Zsir helyett a morzsat vajban piritom meg.Errol mar irtam a masik blogomban, a foto is onnan, mi cukrozott makkal is esszuk.A lemaradt tesztaszelekbol, nudlit sodortam.

Keszitesi nehezsegi fok:nehez

Monday, May 21, 2012

10.bácskai csirkemáj...

Hozzavalok:


2kg csirkemaj
300 g tisztitott voroshagyma
250 g serteszsir
3 db csemege zoldpaprika
2 db csemege paradicsom
1/2 cs peterezselyemzold
so, orolt bors, majoranna, kalocsai rozsapaprika


Elkeszites:
A csirkemajat a  szivtol elvalasztjuk, a szivet felretesszuk, a majat hideg vizben megmossuk es nagyobb darabokra vagjuk.Megfelelo nagysagu serpenyoben zsiron szeletekre vagott vroshagymat aranysargara piritunk, hozzaadjuk az erejetol megtisztitott es szeletekre vagott zoldaprikat es paradicsomot.Nyilt langon piritjuk, majd hozzaadjuk a csirkemajat.Sozzuk, orolt borssal, majorannaval fuszerezzuk, a vegen megszorjuk kalocsai rozsapaprikaval.Keves csontlevel(vagy vizzel) felengedjuk , nyilt langon keszre sutjuk.Koretnek formazott petrezselymes burgonyat, reszelt burgonyat, parolt rizst, esetleg hazilag keszitett tarhonyat adunk.A bacskai csirkemajat minden esetben frissen keszitjuk.Paradicsommal, paprikaval diszitjuk.






Modositasaim:
En ismet olajat hasznaltam zsir helyett.Koretnek rizibizit keszitettem , de barmelyik masikkal kituno, es mindig ujdonsagkent hat.Majorannat kihagytam fuszerezeskor.

Keszitesi nehezsegi foka:konnyu

*iPad foto sajnos nem a legjobb

Friday, May 18, 2012

9.Házi disznótoros burgonyával és káposztával.

Hozzavalok:


1kg majas hurka
1kg veres hurka
1 kg friss sutokolbasz
1 kg serteskaraj
10 adag parolt kaposzta
10 adag resztelt burgonya
so




Elkeszites:


A frissen keszitett majas , veres hurkat es a sutokolbaszt tepsibe helyezzuk, keves olvasztott zsirral meglocsoljuk, es sutoben ropogosra sutjuk.A sertesbordat felszeleteljuk, kiklopfoljuk, sozzuk, es keves zsirban mindket oldalat ropogosra sutjuk.A parolt kaposztat es a resztelt burgonyat izlesesen felhalmozzuk, melle helyezzuk a feldarabolt hurkat, kolbaszt , valamint a  roston sutott sertesbordat.Keves hurkazsirral meglocsoljuk es forron talaljuk.
(A parolt kaposzta keszitese megegyezik a pezsgoskaposztaeval, annyiban kulonbozik, hogy pezsgo helyett 3 dl zoldszilvani feherbort hasznalunk.)




Modositasaim:
En kihagytam a sertesbordat ez alkalommal.A majas es veres hurka, kolbasz  lefagyasztva kerult hozzam.Ilyenkor keves zsirral, vagy olaj is lehet bekenjuk a darabokat, ugy helyezzuk az elomelegitett sutobe, keves vizet ontunk ala, igy elkeruljuk azt, hogy a bore kilyukadjon a ho hatasara.Miutan kiolvadt , villaval meg szoktam szurkalni, ezzel is a bore repedeset akadalyozom meg.A burgonyat megfoztem es a vegen a sutobe dobom nehany percre a sultek melle.


Keszites nehezsegi foka:konnyu

* a fenykepezo problemam meg nem oldottam meg, ezert a masik blogombol vettem a fotot.

Tuesday, May 15, 2012

8.fogasfilé bakonyi módra..

Hozzavalok:


1,80 dkg fogasfile
100 g tisztitott voroshagyma
600 g csiperkegomba
300 g vaj
5 dl tejfol
2 dl tejszin
2 dl asztali feherbor
1 db csemege zoldpaprika
1/2 cs petrezselyemzold
so, kalocsai rozsapaprika, liszt




Elkeszites:
A fogasfileket hideg vizben alaposan megmossuk, tiszta ruhaval leszaritjuk.10 egyenlo szeletet vagunk belole, majd vajjal kikent tepsibe helyezzuk, asztali febherbort ontunk ra , majd a hutoszekrenybe helyezzuk.Rozsdamentes edenyben vajat hevitunk, beletesszuk a finomra vagott voroshagymat, piritjuk, megszorjuk kalocsai rozsapaprikaval, felengedjuk hal-alaplevel, sozzuk, beforraljuk.Hozzaadjuk az alaposan megtisztitott , megmosostt csiperkegombat, az erejetol megtisztitott, kockara vagott csemege zoldpaprikat, fedo alatt puhara paroljuk.A tejfolt a lisztet, tejszint habvero segitsegevel simara keverjuk, a paprikas gombamartast ezzel besuritjuk.A martast jol kiforraljuk, keves darabolt vajat adunk hozza, a tuzrol levesszuk, felretesszuk.
A fogasszeleteket sutobe teve 20-25 perc alatt keszre paroljuk.A parololebol a halakat kivesszuk, talra helyezzuk, bevonjuk a paprikas gombamartassal.Tetejet tejfollel, finomra vagott petrezselyemzolddel diszitjuk.Koretnek formazott vajasburgonyat vagy nokedlit adunk.




Modositasaim:
Csiperkegomba helyett ismet cremini gombat hasznaltam, es itteni filet, elore szeletelve vettem.A gombat a hagymaval egyutt piritottam.Keves borssal is megszortam piritas kozben.A vegen en belehelyeztem a halfileket a martasba es ugy forraltam ossze.

Keszites nehezsegi foka:erosen kozepesen nehez

7.kecskeméti barackpuding

Hozzavalok:


20 g zselatin
1 uveg 1/l sargabarackbefott leve
100 g kristalycukor
2 dl viz
barackpalinka






Elkeszites:


A fenti anyagokbol zseleoldatot keszitunk, majdnem dermedesig hutjuk, barackpalinkaval izesitjuk, es a puding formakat ezzel az oldattal kibeleljuk.


Krem:
6 dl tejszin
4 db tojassargaja
100 g kristalycukor
70 g liszt
10 g zselatin
1 kg tejszinhab


A tejszinhab kivetelevel a fenti anyagokbol kremet fozunk, hutjuk, barackpalinkaval izesitjuk, es a felvert tejszinhabbal lazitjuk.A kibelelt pudingformakba helyezunk egy fel sargabarackbefottet, egy ket szem feher mandulat, majd az elobbi kremmel a formakat feltoltjuk.A pudingot hutoszekrenyben dermesztjuk.A hutobol kiveve a pudingformakat meleg vizbe martva a zseleoldaltot kisse megolvasztjuk, es a pudingot kistanyerra boritjuk.
Cukrozott tejszinhabbal es barackpalinkaval puhitott barackizzel talaljuk.


Modositasom: 
Az egeszet kortevel, kortepalinkaval helyettesitettem, mivel a barack nem volt jo.
Sajat megjegyzesem, hogy barmilyen gyumolccsel elkeszitheto.


Keszites nehezsegi foka:kozepesen nehez

Friday, May 11, 2012

6. Sertésflekken Cika Káposztával

Hozzavalok:


2kg sertestarja(szinhus)
50 g liszt
200 g zsir
1/2 cs petrezselyemzold
10 adag hasabburgonya
10 adag cika kaposzta
so, orolt bors, kalocsai fuszerpaprika









Elkeszites:


A sertestarjat 10 egyforma szeletre vagjuk, kloppfoljuk, sozzuk, mindket oldalat borssal es kalocsai fuszerpaprikaval befuszerezzuk.Serpenyoben zsirt hevitunk, es a lisztbe martott sertestartja mindket oldalat szep pirosra sutjuk.Fatanyerra frissen sutott hasabburgonyat helyezunk, ratesszuk a sertesflekkent, keves forro zsirral meglocsoljuk, finomra vagott petrezselyemzolddel megszorjuk.Vendeg kivansagara keszithetjuk fokhagymasan es keves mustarral megkenve is.A sertesflekkenhez kulon cika kaposztat , vegyes savanyusagot vagy friss ideny salatat szolgalunk fel.

Cika kaposzta keszitese:
 2 kg fejeskaposztat cikkekre vagunk, forro sos vizzel leforrazzuk, lehutjuk, majd keverotalba helyezzuk.Sozzuk, boroszzuk, cukorral es ecettel , szeletekre vagott voroshagymaval izesitjuk, keves tokmagolajjal lazan osszekeverjuk.2 orara hutobe helyezzuk, lehutjuk.
Talalasnal kulon edenyben szolgaljuk fel.

Modositasaim:
En most is olajat hasznaltam zsir helyett, fokhagymaval izesitettem.Cika kaposzta helyett friss salatat keszitettem.Olajban sult burgonya helyett hejaban foztem, majd megtisztitva piritottam minden oldalat.

Elkeszitesi nehezsegi foka:Kozepesen nehez

Nagyon finom, osszetett, tartalmas, de megis konnyu etel.Proteinben gazdag, friss salataval igazan ajanlani tudom, fel ora alatt elkeszitheto.

Thursday, May 10, 2012

5. Palócleves

Hozzavalok:


800 g baranylapocka (szinhus)
100 g zsir
400 g voroshagyma
500 g tisztitott rozsaburgonya
500 g tisztitott zoldbab
1 gerezd fokhagyma
1 db baberlevel
1/2 cs petrezselyemzold
5 dl tejfol
3 dl asztali feherbor
2 l csontle
                                                                                    1 db citrom
so, kalocsai edesnemes paprika,komenymag, piros arany, liszt




Elkeszites:


A barany lapockat apro kockara vagjuk, majd alaposan megmossuk.Zsiron finomra vagott hagymat aranysargara piritunk.Hozzaadjuk az osszezuzott fokhagymat, komenymagot es egy keshegynyi piros aranyat, es megszorjuk kalocsai edesnemes fuszerpaprikaval.Ratesszuk a kockara vagott baranyhust, megsozzuk, fedo alatt 30 percig porkoljuk.Idonkent adunk hozza egy nagyon pici csontlevet.A baranyhus fozes kozben a rozsaburgonyat apro kockara vagjuk.A zoldbabot 3 cm-re vagjuk, felretesszuk.Mikor a hus felig megfott, hozzaadjuk a kockara vagott burgonyat, zoldbabot, es felengedjuk csontlevel.Sozzuk, baberlevellel izesitjuk es lassu tuzon keszre fozzuk.Tejfeles habarast keszitunk(liszt+tejfol)es a forrasban levo leveshez adjuk.Megszorjuk finomra vagott petrezselyemzolddel.
Izesitjuk asztali feherborral, szurt citromlevel.
Hazilag keszitett csipetkevel talaljuk.

Modositasaim;
Mi csipetke nelkul szeretjuk.Kihagytam a feherbort es citromlet is, a tejfol eleg izesites.
A habarast eloszor a levesbol kimert forro level lassan keverem el, es amikor atvette a meleget ontom a tobbihez, kulonben osszecsomosodik.
A komenyt en mindig a hagymaval egyutt piritom, ugy jobban elojon az ize.
Ez a foto egy korabbi paloclevesem, a masik blogombol vettem.

Tuesday, May 8, 2012

4.forgácsfánk vagy csöröge

Hozzavalok:


600 g liszt
100 g vaj
300 g zsir
150 g vanilias porcukor
500 g barackiz
10 g eleszto
6 db tojassargaja
1db citrom
1 dl tej
2 dl tejfol
1 dl rum
                                                                                     so




Elkeszites:


Az elesztot a langyos tejben feloldjuk, a lisztet gyurodeszkara tesszuk, kis feszket keszitunk belole, megszorjuk vanilias cukorral, hozzaadjuk a tojassargajat, tejfolt, csipetnyi sot, a tejben feloldott elesztot, a rumot, es keves reszelt citrmhejat, vegul elmorzsoljuk a  vajat , ezutan gyorsan  osszegyurjuk.Kisebb cipokat formalunk belole.Lisztezett deszkan tiszta ruhaval letakarva legalabb fel oran at pihentetjuk.Megfelelo labasban bo zsirt hevitunk, es a mar kinyujtott derelyevagoval kiformazott teszta mindket oldalat szep pirosra sutjuk.Vanilias porcukorral megszorva talaljuk.Kulon edenyben rummal elkevert baracklekvart adunk hozza.




Modositasom:
Nincs derelyevagom(be kell szereznem) igy siman kessel vagtam.Maskor forrositott baracklekvarral talalom, most juharsziruppal .Zsir helyett en olajban sutottem.


Keszites nehezsegi foka:kozepesen nehez.

*pontosan 19 perc alatt fogyott el, igaz voltak vendegek is, de a macska is vadul ette es a kutyak is:D

3. magyaros gombaleves

Hozzavalok:


500g tisztitott csiperkegomba
60 g tisztitott voroshagyma
100 g zsir
100 g liszt
1 cs. petrezselyemzold
5 dl tejfol
2 l csontle
10 adag hazi csipetke
so, kalocsai edesnemes fuszerpaprika, orolt bors




Elkeszites:
A szeletekre vagott gombat csontleben megfozzuk, melyet felteveskor sozunk.Vilagos rantast keszitunk, melybe finomra vagott hagymat, zoldpetrezselymet, edesnemes fuszerpaprikat, orolt borsot teszunk.A levest berantjuk, a tejfolt hozzadjuk.Jol kiforraljuk.Talalaskor hazilag keszitett csipetket teszunk bele.
A gombalevest keszithetjuk ugy is, hogy finomra vagott voroshagymat zsiron megpiritunk, hozzaadjuk a szeletekre vagott gombat, finomra vagott petrezselyemzolddel megszorjuk, sozzuk, borsozzuk, csontlevel felengedjuk es vilagos rantassal berantjuk.Tejfolt adunk hozza, jol kiforraljuk.


Modositasom:
En a masodik verzio szerint keszitettem el.Az itteni gomba, amit hasznaltam:cremini a neve.Csipetke helyett vajas galuskat csurgattam bele.

Keszites nehezsegi foka:kozepesen nehez

Monday, May 7, 2012

2.bihari töltött burgonya

Hozzavalok:


2kg hejas rozsaburgonya
500 g kolbaszkrem
100 g vaj
200 g csaszarszalonna
3 dl tejfol
1/2 cs petrezselyemzold
so, orolt bors, kalocsai fuszerpaprika




Elkeszites:


A hejas rozsaburgonyat hideg vizben alaposan megmossuk, szarazra toroljuk.Minden egeys burgonyat alufoliaba csomagolunk, kozepes homersekletu sutoben keszre sutjuk.A sutobol kiveve a foliat eltavolitjuk, a burgonyat felbevagjuk.Csillagcso segitsegevel minden egyes burgonyara kolbaszkremet nyomunk.A tejfolt keves soval, orolt borssal izesitjuk, es a burgonyat bevonjuk a tejfollel, a tetejet apro kockara vagott csaszarszalonnaval megszorjuk, es a sutoben  kb.20 percig pirosra sutjuk.
A sutobol kiveve kalocsai fuszerpaprikaval es finomra vagott petrezseleyemzolddel megszorjuk, majd talaljuk.


Modositasom: 


Kolbaszkrem helyett en most a megmaradt majkremet kevertem el gulyaskremmel, borsoztam, igy kentem a burgonyara.A burgonyat nem vagtam felbe, ketszer vagtam be, igy a kozepen maradt a sutoben is minden.


Keszites nehezsegi foka: konnyu


1.csirkemáj koktél

Hozzavalok:


1 kg csirkemaj
2 kg jonatanalma
300 g majonezmartas
200 g tejszinhab
2 db citrom
10 db furjtojas
1/2 cs tarkonyfu
1/2 cs petrezselyemzold
so, porcukor,chayenne bors, ketchup, worchester
feher bor, tokaji szomorodni




Elkeszites:


A csirkemajat megtisztitjuk, a szivet eltavolitjuk, forrasban levo sos vizzel leforrazzuk, majd hideg vizzel lehutjuk.A szep, nagyobb darab majakat felretesszuk, a tobbit szorszitan atpasszirozzuk.Rozsdamentes habustbe majonezmartast teszunk, hozzaadjuk az atpasszirozott csirkemajat, a frissen felvert tejszinhabot, a finomra vagott petrezselyemzoldet, tarkonyfuvet.Citrommal, porcukorral, cayenne borssal izesitjuk, habverovel simara keverjuk, kozben hozzaadjuk a worchestert , ketchupot es a tokaji szomorodnit.A kesz martast hutoszekrenybe helyezzuk.10 darab pezsgos vagy koktelos poharat meteltre vagott salatalevellel kibelelunk, beletesszuk a kockara vagott jonatanalmat, a felretett kockara vagott csirkemajat es az egeszet bevonjuk  az elobb elkeszitett es lehutott csirkemajszosszal.
Tetejet tarkonnyal, fott furjtojassal es citromkarikaval diszitjuk.




Modositasaim:en a majat sutottem, lassan es alaposan.Furjtojasom , tokaji aszum nem volt.A fuszerezes megegyezik, nagyon finom lett.Piritossal is el tudom kepzelni.


Keszites nehezsegi foka:konnyu, egyszeru

Sunday, May 6, 2012

bevezetõ...




Sokaig nem tudtam elfogadni azt, hogy a mi konyhank nem szerepel az itteni kinalat kozott.Nem notte ki magat.Be kellett latnom, a mi konyhankhoz le kell ulni, idot kell szentelni, megadni a modjat.Nem kutyafuttaban szaladni egy szelet pizzaval, amire mar aznap sem emlekszunk.
Egyszer megis sikerult valami nekem.Iskolasoknak, kamaszoknak nyitottam egy kavezot , ahol iskola utan lehetett logni, lecket irni, szerelmezni:)
Ide epitettem be a fasirtot szendvicskent, majonezes krumplisalataval.A fasirtot rudban sutottem, vekony szeleteket vagtam, salataval , ami egyebkent fogy szendvicsekhez, nagyon finom volt, es nagyon sikeres.Kamaszok baratokat is elhoztak a fasirt szendvics miatt,amit meatloaf-nak kereszteltem itteni nyelvjarasra.Aztan, ahogy az lenni szokott, hire ment, es jottek a nagyok, akik mar 50 eve kepben vannak , es lemasoltak engem:)engem, a kis kezdot, akinek bar volt forgalma, de profit szinte semmi.Csak jol ereztuk magunk.
Hogy dobogott a szivem, amikor kamasz fiu jon es mondja, hoztam a baratom is , annyit meseltem a szendvicsrol:)mindig sokra ertekeltem a gyerekek, kamaszok elismereset.Mindig komolyan vettem oket.A rezsi megbuktatott, mert az arakat nem lett volna szivem emelni, hiszen a diakoknak nincs penzuk, csak annyi-amennyi.


Majd olvastam a szazadfordulo utani idoszakrol, nem errol a mostanirol, az iparosodas idejerol.A nehez fizikai munkakhoz bizony nagyon jol jott a mi etelunk.Az egytalas, tartalmas leveseink.New Yorkban mukodott sokaig egy csak levest kifozde, ahol delutanonkent hosszu sorban kigyoztak az emberek, csak ehessenek egy tanyer levest.
Szeretek, mindig is szerettem fozni.A mosoly utan a masik rovid ut a baratsag, a szeretet kifejezesere.
A filmet amikor neztem(Julie& Julia) el voltam buvolve, es jatszottam a gondolattal mar akkor.Hogy majd en is valami hasonlot, de persze abbol, ami a mienk.
Miota itt elek nagyon sok idot, energiat forditottam arra, hogy bemutassam a hatterem.Nyultam , amihez csak modom volt.


Most a fozesnek aldozok, tisztelem annyira azt, aki ezeket az eteleket megalkotta, hogy latvanyosabba teszem.Tudom, hogy nagyon sokan foznek, es szebbnel szebb gasztroblogok leteznek.Ez abban kulonbozik, hogy egy szakacskonyvet fozok vegig.Idot nem jelolok ki magamnak, es annyiban leszek eltero, hogy nem sorrendben fozom meg az eteleket.Egy leves utan valami masodik lesz, majd egy edesseg es forditva.
Ha valamelyik recepthez nem lesz valamilyen hozzavalom, mert itt nem kaphato, azt kulon jelolni fogom.Amikor kesz vagyok, akkor fogom forditani, majd nyomtatas.
A receptek a konyv szerint 10 fore vannak jelolve, en amikor keszitem feleztem, olykor negyedeltem.Csak ha osszejovetelre keszitem hasznalom az egeszet.Ertelemszeruen csokkenthetok a mennyisegek.


Akkor fogjak hozza ehhez az izekben , fuszerekben, hozzavalokban gazdag , izgalmas uthoz, kalandos lesz, ugy kepzelem:)