"A magyar konyha az olyan emberé, aki keményen dolgozik, aki húz, aki mértékkel, beosztással él de amikor ünnep van, akkor áldoz. Áldoz, nem a hasának, hanem a barátainak, a vendégeinek, a barátságnak, az egymást erősítő együttlétnek, áldoz a hagyományokat őrizve, és merészen rögtönöz. Tud ünnepelni úgy, hogy az ünnep évek, évtizedek múlva is külön emlékként marad meg. Tudjuk hát megülni az ünnepet, és tudjunk helytállni a hétköznapokon; legyünk gondtalanok az örömben, és gondosak az öröm kimunkálásában..."
Szakál László: Régi ünnepek a konyhában

Tuesday, February 25, 2014

tojássaláta krumplis pogácsával..

Mar nagyon reg ettuk mindket receptet, kivancsi voltam egyutt milyen, mennyire harmonizal.Jol ereztem, hogy finom lesz.A pogacsat kisse meg is varialtam, a krumplis alap melle tettem bele aprora vagott/reszelt paprika darabokat es paradicsomot is.Nagyon kulonleges izu lett igy.


Tojassalata hozzavaloi:

6 db kemenyre fozott tojas
majonez
mustar
tejfol
so, bors, cukor
1/2 citrom leve

Elkeszites:
A tojasokat eloszor hasabra, majd azokat is harom darabba vagva, kis kockakra vagjuk.Osszekeverjuk a majonezt, mustart, tejfol, keves cukrot, sot, borsot es fel citrom levet, leontjuk vele a tojast, es ovatosan osszekeverjuk.Fogyasztasig letakarva hutobe tesszuk.


Krumplis pogacsa hozzavalok:

3 szem puhara fozott burgonya
40 dkg liszt
20 dkg vaj
2 dkg eleszto+tej+1 kanal cukor
1 tojas, 2 kanal tejfol
1 tojas a keneshez
1 kanal so

Elkeszites:
A fozott burgonyat megtisztitjuk, egeszen finomra nyomjuk szet.Ehhez merjuk a lisztet, majd melyedest keszitunk.Ide ontjuk a tejben felfuttatott elesztot, a tojast a tejfollel elkeverve es a  kanal soval, az olvasztott vajat , majd alaposan osszedolgozzuk.Letakarva pihentetjuk, duplajara kelesztjuk.
Kinyujtjuk , kiszaggatjuk, kozepes homersekleten tojassal megkenve kisutjuk.
En aprora vagott paprika es paradicsom darabokat is adtam egy reszehez a tesztanak, nem az egeszhez.Nagyon finom volt, legkozelebb az egeszbe belegyurom.
A salataval, de barmilyen salataval nagyon finom, nagyon jo izharmonia volt.

Keszites nehezsegi foka:kozepes

Friday, February 14, 2014

kolbászos baguette...

A rendkivuli hidegnek persze szamtalan elonye is van, ilyenkor pl. lehet enni lelkiismeretfurdalas nelkul:)Nem a mai napra keszult, de most van falatnyi idom leirni ezt a  nagyon finomsagosat.Sajat receptem, szoktam a kolbasz helyett voroshagymaval is sutni.Egyarant nagyon finom:)


Hozzavalok:
50 dkg liszt(feher, es barna liszt fele fele aranyban)
2 dkg eleszto
so, viz, 1 kanal cukor
keves olaj, 1 evokanal tejfol
hazikolbasz(csabai, gyulai)


A keves langyos vizben  a cukrot elkeverem, felfuttattom az elesztot.Addig elkeszitem a lisztet, osszeszitalom, melyedest keszitek, ahova ontom az elesztot, a sot, olajat,tejfolt, majd jol osszedolgozom.Ha keves lenne a viz, en a sot is abban oldom, es azt meg potolom.Lagy, konnyen dolgozhato tesztat kell nyernunk, amit cipo alakura formalva, belisztezve, langyos helyre tesszuk letakarva.Masfel oraig kelesztem, akkor tobb reszre elosztom, en haromra szoktam.Lisztezett deszkan kinyujtjuk, nyomkodjuk, mondjuk jo ujjnyi vastagra, az egyik oldalaba helyezem a kolbaszt es foltekerem, majd bevagdosom, a masik kettot is hasonloan.70-80 cm hosszusagu baguettet kapunk.
Egymas melle helyezem es a sutobe teszem oket, ekkor kapcsolom be kozepes homersekletre, addig is kel, amig melegszik.Nagyjabol fel ora alatt megsul, aranyszinunek kell lenni.Nem szoktam tojassal megkenni, csak a sutobol kiveve vizzel, ettol fenyt kap, de meg forron kell kenni.
Tul gyorsan szeleteltem, egeszben elfelejtettem fotozni.Melegen a legfinomabb, de hidegen sem utolso...


Keszites nehezsegi foka:kozepes