"A magyar konyha az olyan emberé, aki keményen dolgozik, aki húz, aki mértékkel, beosztással él de amikor ünnep van, akkor áldoz. Áldoz, nem a hasának, hanem a barátainak, a vendégeinek, a barátságnak, az egymást erősítő együttlétnek, áldoz a hagyományokat őrizve, és merészen rögtönöz. Tud ünnepelni úgy, hogy az ünnep évek, évtizedek múlva is külön emlékként marad meg. Tudjuk hát megülni az ünnepet, és tudjunk helytállni a hétköznapokon; legyünk gondtalanok az örömben, és gondosak az öröm kimunkálásában..."
Szakál László: Régi ünnepek a konyhában

Saturday, March 22, 2014

gyümölcsleves...

A gyumolcsleves szinten hungarikum, es sorolhatom ami a konyvbol kimaradt receptek koze.Nyaron kulonosen udito.
En most kezdtem kifogyni az otleteimbol mit fozzunk ma elven keszitettem el.
Vacsora helyett is jo, azt hiszem, nekem jo volt:)Nalam az alap a meggy es a szilva, befottbol is kivalo, ehhez szoktam adni egyeb aktualis gyumolcsot, ami eppen van itthon, de az elso ketto az alap iz.



Hozzavalok:

meggy, szilva, barack, ananasz
citrom, cukor, fahej
tejfol, liszt

Elkeszites:
Ha befottbol keszitem, a meggyet es a szilvat a level egyutt ontom a fazekba.Adok hozza keves vizet is, es az egyeb eppen itthon talalhato gyumolcsoket.Most barack es ananasz volt.Belenyomok fel citrom levet, keves fahejat, cukrot most kihagytam, es forrni teszem.
Kozben az 1 evonal lisztet elkeverem a tejfollel, majd a forro lebol veszek ki es lassan hozzaadom.Igy elkeruljuk, hogy osszecsomosodjon.A felhigitott tejfol habarast aztan a fazekhoz adjuk, csak forrasig hagyjuk, utana felretesszuk, hutjuk.Van aki melegen is szereti, de elsosorban 
 hidegen kivalo.

Keszites nehezsegi foka:konnyu


Kulon kis tortenete van a levesnek, amit nehany  eve hozott le az itteni ujsag.Egy valamikor 1960 korul ide, Kanadaba telepedett ferfi alma volt, hogy hiresse teszi a gyumolcslevesunket.Nyitott egy ettermet, ahol napi szinten szerepelt a menun, ekore epult minden egyeb.Sajnos senki nem rendelte a levest meg egyszeri megkostolasra sem.A ferfi egyszeruen nem tudta elfogadni, elhinni.Nem adta fol, fozte naponta.Nem jottek a vendegek, anyagi gondok lejtojere kerult a makacssagaval.Teljesen eladosodott, a hazassaga tonkrement, mar egyedul ult az etteremben a gyumolcslevessel.Tovabbra sem jott senki.Pontosan nem emlekszem mennyi ideig ult igy, amig bezartak, folszamoltak az ettermet, o maga adosok listajara kerult.Meg akkor sem tudta elhinni..nagyon meghatott a szomoru tortenet, nagyon sajnaltam a ferfit, es valahol ertettem Ot...

kagylós vacsora..

A bal sarokban levo konyvben eleg sok halas, rakos recept van, de azok a halak itt nem kaphatok.Igy most egy kagylos recepttel potolok.
Nem mondom, hogy a kedvenceim kozott van, utana mindig furcsan erzem magam, vagy csak bebeszelem magamnak...neha, mondjuk egy evben egyszer megeheto, csak hogy megis elmondhassuk, en mar ettem kagylot.Vagy ha beszedtema, hozza tudjunk szolni:)


Hozzavalok:
1 csomag tisztitott ,mosott hutott kagylo
fokhagyma, voroshagyma, ujhagyma
chili paprika durvan daralva
petrezselyemzold
feher bor
vaj
so, bors
piritos szelet

Elkeszites:
A vajon az aprora vagott voroshagymat, fokhagymat, chili paprikat hirtelen piritjuk, keves ideig, nehogy keseruve valjon.Majd hozzaontjuk a pohar feherbort, sozzuk, borsozzuk, belehelyezzuk a kagylokat.Az igy kapott rovid let merokanal segitsegevel ontozzuk a kagylokra, kb 5 percig.Amig szepen kinyilnak.Amelyik nem nyilik ki, azokat eltavolitjuk.Vegen petrezseleyemzolddel megszorjuk, fokhagymaval dorzsolt piritossal fogyasztjuk.

Keszites nehezsegi foka:konnyu

Monday, March 17, 2014

madártej...

Ez az edesseg akkor keszul, amikor ugy megkivanok valamit, de nem tudom, hogy mit..es nagyon minimalis hozzavalo kell, minimalis ido raforditassal.Negyedora alatt elkeszul.Azt hiszem eppen az egyszerusege miatt szeretem, hiszen egyszeruen finom es kesz:)

Hozzavalok:
4 db tojas
1 liter tej
10 dkg cukor
1 vanilias cukor
2dkg liszt
mazsola vagy karamell disziteshez, de el is hagyhato


Elkeszites:
A kettevalasztott tojasok feherjebol 3 kanal cukorral kemeny habot verunk, mikozben a tejet lassan forraljuk.A gyongyozo tejben a kemeny feherjet kanalankent merve felfozzuk, egyszerre keveset, hogy legyen helye noni.Fel perc fozes utan megforditjuk a masik oldalara, majd leszurve kiszedjuk.Miutan kesz, a sargajat a lisztttel ,maradek cukorral elkeverjuk,( a vaniliat a tejhez adjuk kozben), az edenyt lehuzzuk a tuzrol es ugy lassan adjuk hozza a kevereket, ovatosan, nehogy osszekapja.Utan visszahelyezzuk es lassan allando keveres mellett kb.5 percig fozzuk, amig surusodni kezd.Lehutjuk, majd hidegen a habot  a tetejere helyezzuk , diszithetjuk csurgatott karemellel, vagy mazsolaval.En most csak igy, uresen akartam.Kis talban vagy poharban talaljuk.

Keszites nehezsegi foka:konnyu