"A magyar konyha az olyan emberé, aki keményen dolgozik, aki húz, aki mértékkel, beosztással él de amikor ünnep van, akkor áldoz. Áldoz, nem a hasának, hanem a barátainak, a vendégeinek, a barátságnak, az egymást erősítő együttlétnek, áldoz a hagyományokat őrizve, és merészen rögtönöz. Tud ünnepelni úgy, hogy az ünnep évek, évtizedek múlva is külön emlékként marad meg. Tudjuk hát megülni az ünnepet, és tudjunk helytállni a hétköznapokon; legyünk gondtalanok az örömben, és gondosak az öröm kimunkálásában..."
Szakál László: Régi ünnepek a konyhában

Monday, June 23, 2014

kiwi és banán lekvár...


Harom  es fel hetig kell meg varnom , szamoltam ki fejben, mikozben szorgosan kavargattam a rotyogo lekvart.Valahogy olyan mokas az egesz, lekvarfozes es Shakespeare.. vajon az oseim kire, mire gondoltak kozben? mar nem fog kiderulni.
Hozzank  kb. egy ora tavolsagra van egy kisvaros, ahol immar 60 eve rendeznek nyaranta Shakespeare fesztivalt.
En meg nem dontottem el, a Szentivaneji alom(amivel elkestunk) vagy a Megorulok erted darabot valasszam.(vagy   mindkettot)
Talan megsem olyan vad parositas ez, hiszen a banan es kiwi lekvar sem mindennapos recept.
Kicsit sok lett itthon a  banan, tul eretten nem szeretjuk, mit kezdjek vele, amikor mar a banan kenyeret/muffint  is unjuk?
Fozok lekvart, jott  az otlet.


Hozzavalok:
6 db banan
25dkg cukor
1 citrom leve

A banant karikara vagjuk, hozzaadjuk a cukrot, fel dl vizet es fozni tesszuk.Kozben kifacsarjuk a citromot es a let is hozzaadjuk.Igy nem barnul meg.Lassan, allando keveres mellett kessze fozzuk.A labas aljan amikor vegighuzom a fakanalat es csik marad, akkor jo.
Uvegbe toltottem , lezartam, es negyedoraig fejreallitottam az uvegeket.Nagyon szep lett a szine  az ize is nagyon finom.

3 uveg kimaradt, mit kezdjek most , mivel toltsem meg?Ket meccs kozott elmentem a boltba, es szuper erett kiwit talaltam.Vettem 15 db-t.Itthon volt ananaszom.

Hozzavalok kiwi lekvarhoz:
Hejatol megtisztitott, darabolt kiwi
ananasz karika 3
mez

A darabolt kiwit, ananaszt, a mezzel, kb 6 evokanal, fozni teszem.Eleinte csak neha keverem meg, le ne egjen.Ha veszitett a letartalombol, allandoan keverve surure fozzuk.Hasonlo fakanal teszttel ellenorizzuk.
Uvegbe toltjuk, lezarjuk, uveget fejre allitjuk.Majd mehet a polcra.
Nagyon szep szine lett a fekete magokkal, es kulonleges ize lett a hozzaadott ananasszal.
Talan palacsintaba fogom tolteleknek hasznalni, vagy muffinhoz.


Monday, June 9, 2014

erdei gyümölcs lekvár...

 A gyermekkoromban meg kihagyhatatlan volt a lekvar fozes.En mar soha nem foztem bevallom.Reszben nem is sokat eszunk, idohiany is talan, ilyen jellegu edenyhiany is, azt hiszem:)Az uzletekben mar nagyon finom, egeszen "hazi" lekvarok kaphatok, oriasi valasztekkal.Most kivetelt tettem, de nem nagy mennyisegben, igy en tartositot sem alkalmaztam.


 Hozzavalok:
 1kg vegyes gyumolcs( malna, eper, afonya, fekete ribizli)       

1/2 kg cukor
1 citrom
csipet fahej
1 nagy fazek, fakanal


Elkeszites:

A gyumolcsoket alaposan megmossuk, a leveleket(eper) eltavolitjuk, feldaraboljuk. Nem art aztatni sem egy ideig, ha magunk szedtuk, igy szabadulunk meg a homoktol.Osszekeverjuk a cukorral egyeb fuszerrel, es egy fazekban fozni tesszuk.Lassan nehai kavarassal fozzuk, kb egy oran at.Utana az elore elkeszitett tiszta uvegekbe ontjuk, ha kihul lezarjuk, vagy fogyasztjuk:) Isteni lett!! (4 uveggel lett.)