"A magyar konyha az olyan emberé, aki keményen dolgozik, aki húz, aki mértékkel, beosztással él de amikor ünnep van, akkor áldoz. Áldoz, nem a hasának, hanem a barátainak, a vendégeinek, a barátságnak, az egymást erősítő együttlétnek, áldoz a hagyományokat őrizve, és merészen rögtönöz. Tud ünnepelni úgy, hogy az ünnep évek, évtizedek múlva is külön emlékként marad meg. Tudjuk hát megülni az ünnepet, és tudjunk helytállni a hétköznapokon; legyünk gondtalanok az örömben, és gondosak az öröm kimunkálásában..."
Szakál László: Régi ünnepek a konyhában

Saturday, March 4, 2017

tojásos nokedli fejes salátával...



Igazi tavaszi egytal etel.Bar felenk meg kesik a tavasz, de megis elkeszitettem, hatha elocsalja:)


Hozzavalok:
1/2kg liszt
3db tojas
keves olaj, tej, so(keves viz)

kulon:
5db tojas
5-6 evokanal tejfol
vaj, so

Egy edenyben odatesszuk a  vizet forrni, keves soval. Amig melegszik, egy talban osszekeverjuk a nokedlit.A kimert lisztbe melyedest keszitunk, beleontjuk a 2-3 kanal olajat, 2 dl tejet, 3 db tojast, sot izles szerint, es keves viz hozzaadasaval nem tul kemeny es nem tul lagy tesztat keverunk..nem szabad tul keverni.A forrasban levo vizbe szaggatjuk, leszurjuk...amig a nokedli fol en kozben mellette egy labasban kb 5dkg vajat olvasztok, a tojasokat folverem a tejfollel, sozom, es a labasba ontom.Fontos, hogy lassu tuzon keszuljon, maradjon pepes, amikor a nokedlit hozzaadjuk.Ugy szoktam csinalni, hogy a nokedlit mar ebbe ontom, miutan leszurtem.Meg nehany percig ovatosan keverve piritom, de a tojas ne legyen tul szaraz, kemeny, kulonben nem tudja bevonni a nokedlit.Utolag ha szukseges sozzuk.


Fejes salata:
1 fej salata
so
ecet
cukor
viz

A salatat altalaban 4 reszre vagom, megmosom.A boltban vett salataval az a szerencse, hogy nem kell sokaig mosni, nem homokos.A talban elrendezem es besozom..addig elkeszitem a let.Vizben kb 3dl, kanalnyi cukrot, keves ecetet elkeverek...ez izlestol fugg es kinek milyen erossegu ecete van...a salatat kimyomkodom, a talat kioblintem, ujbol elhelyezem a leveleket es leontom az elkavart level.Van aki erre is tesz tejfolt, en nem szoktam.


A nokedli es a salata egyutt csodalatos iz, konnnyu , tavaszi etel.


Keszites nehezsegi foka: kozepes

spenót tükörtojással...

Hozzavalok:

1 csomag friss spenot
keves olaj
liszt
tej
fokhagyma
3 db tojas
so, pirospaprika


Elkeszites:
A spenot leveleket megmosom, kozben a szarukat lecsipkedem, keves sos vizben felforralom..amig forr fokhagymas rantast keszitek.Keves olajon a fokhagymat rovid ideig dintsztelem, vigyazva meg ne egjen..hozzaadom a pupos evokanal lisztet, zsemleszinure piritom, majd felontom tejjel es gyorsan a spenotra ontom..kozben egy tojast villaval felverek es ezt is hozzaadom, felforralom,lassu keveressel keszre fozom.Utolag izasitem ha szukseges.Fontos, hogy ne egjen le es ne legyen tul suru.

Kulon olajon 2 tukortojast keszitek, soval, pirospaprikaval fuszerezem, a spenot melle vagy kulon kistanyeron talalom.

Keszites nehezsegi foka:konnyu

Monday, November 14, 2016

Thanksgiving /October 2016...

Lassan egy honapja volt a mi Halaadasunk, hamarosan a szomszedban lesz.Ma is 20 fok kozeli a meleg, trikoban, papucsban maszkalo kamaszokat lattam.En is harisnya nelkul, kardigan nelkul.
Bennem elnek az elso unnepek sikertelensegei, a pulykak abszolut nem lettek "jok".Nem ertettuk miert szeretik az itteniek:)Aztan a boltban a husreszleg manager-e elmeselte hogy valasszam ki a pulykat, majd beavatott a toltelekbe is.
A tobbire magamtol jottem ra, az alapos elkeszitesbe, izesites, a lassu sutes, a husz perces pihentetes szleteles elott....vegul egyszer csak imadtuk a pulykat, a szosszal, az afonyaval utanzhatatlan izharmonia.
Nem maradhat ki a blogombol iden sem .A keszitoje altal magyarnak mondhato, bar a konyvbol kimaradt..:)

A menu :

Pulyka aprolekbol husleves
Toltott pulyka
Kulon mell szeletek toltelekkel a tetejen
Krumplipure
Gravy vagy barna szosz
Voros afonya
Sult korte
Croissant 
Turo rudi torta
Friss gyumolcs


A toltelek:
apro kockara vagott szomle, kiszaritva, sutoben megpiritva
voroshagyma
szaritott afonya, gomba
so, bors, vegyes szaritott zoldseg
vaj
tojas
keves liszt
petrezselyemzold

Mivel a pulyka merete kulonbozo mindig igy a mennyiseget nem irtam, igazan gyakorlatias haziasszony vagyok, hogy ranezesre tudjam:)
A piritott kenyerkockara utom a tojasokat, hagyom, hogy megszivja magat. Keves vizben vajat olvasztok, majd ebbe forgatom a tojasos masszat.Nagyon keves viz legyen, kulonben puha, lagy toltelekunk lesz, sules utan is, nyers erzest kelto. Miutan jol osszekevertem, eltunt a keves viz, fuszerezem.So, sok bors, afonya, gomba, vegyes zoldseg, petrezselyemzold,, alaposan osszedolgozom.A vegen keves , egy ket kanalnyi lisztet keverek bele, attol jo allagu lesz a toltelekunk, meg szeletelni is lehet majd.
A pulyka belsejet kitorlom, szaritom.Boret szepen ovatosan felfeszitem, vajjal alaposan bedorzsolom, majd a belsejebe, a nyak resznel es a comb mellett fol a melleig, megtoltom.Ne toltsuk tul, mert duzzadni fog sultes kozben, a bor akkor szetreped.Ha sok a toltelek kisebb mell szeletekre halmozom, az kulon ugy lesz sutve.
A vegen meg jol bevajazom kivulrol is, a tepsibe alahelyezek egy kiemelo zsinort.Ugy igazitom, hogy a szarnyai es combjai koze essen, igy nagyon egyszeru lesz kiemelni a vegen.Alufoliaval beboritom, igy sutom kb 3 es fel, 4 oran at.A pulyka nagysagatol fugg.A vegen egy oran at piritom, locsolassal segitve, megelozve a kiszaritast.Miutan megsult a pulyka, a sutobol kiemeles utan hagyjuk negyedoran at "megnyugodni":) csak akkor fogjuk tudni szepen szeletelni.

Gravy, vagy barna szosz:
A pulyka levet leszurjuk egy kisebb labasba, folforraljuk, egy kanal lisztttel lepiritjuk.Mivel a toltelekbol a fuszerek atitatjak, nincs szukseg izesitesre.Keves vizzel felontjuk, forraljuk, es kesz a szosz, amit a husra es a krumplipurere ontunk majd eves kozben.

Voros afonya :
Friss afonyat szoktam venni, lassan barna cukorral izesitve fozom, amig lekvarosodik.Kihutom , ugy talalom a hushoz.


Keszites nehezsegi foka: nehez de elsajatithato a tokeletessegig fejlesztve:)

Thursday, January 1, 2015

karácsonyi töltött káposzta...



Hozzavalok:

1 fej savanyu kaposzta -illetve nehany levele
1 kg szalas savanyu kaposzta
sertes daralthus
fustolt oldalas-5-6 bordanyi
1 par debreceni kolbasz
1 szal fustolt csabai kolbasz
csaszar szalonna-5 ujjnyi darab
1 adag sertes lapocka porkolt alap
2 bogre rizs
1 tojas, 1 fej voroshagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, komenymag
so, bors, baberlevel, egesz fekete bors izles szerint
keves zsir
tejfol


Elkeszites:
 A keves zsiron uvegesre paroljuk az aprora vagott voroshagymat, majd ehhez adjuk a rizset, amit sinten keves ideig ugymond futtatunk, kavarunk.Egy talban a daralthushoz adjuk az igy nyert rizses kevereket, fuszerezzuk izles szerint soval, borssal, fokgymaval, 1 tojast adunk hozza, alaposan osszedolgozzuk.Ha tul savanyunak erezzuk a kaposztat, leoblitjuk, en nem mindig szoktam, majd az eros ereket levagjuk.Egy levelet kette is vaghatunk, ha tul nagy, en a kisebb toltelekeket szeretem.Tenyerunkbe helyezzuk a levelet, kanallal beletesszuk a rizses husos tolteleket, rahajtjuk a levele egyharmadat, majd alul behajtjuk es igy tekerjuk toltelekke, a veget begyomoszoljuk.Amikor keszen vagyunk a toltelekekkel, elovesszuk a fazekat, vagy tepsit , en sutoben keszitettem el.Az aljan elrendezzuk eloszor a fustolt oldalast, szalonnat, debrecenit, erre ontjuk a lapockas porkoltet, a szalas kaposzta egy reszet, majd szepen sorban rakjuk a toltelekeket.egy sor utan ujabb szalas kaposzta, ujabb toltelek, de  a vegen ugyeljunk arra, hogy szalas kaposztaval boritsuk be.Kozben a baberlevelbol, szemes borsbol is elhelyezunk.Ha nem akarunk sok kaposzta levelet hasznalni csak nehanyat, a tolteleket gombockent is formalhatjuk es igy vegyesen helyezzuk el.A tojas osszefogja, nem kell felni.Amikor kesz, vizzel felengedjuk es lassu tuzon fozzuk.Kb 2 oran at, folul is es a sutoben is nagyjabol annyi.Lisztes habarast keszithetunk, amivel a vegen leontjuk, de en kihagytam. Mi igy szeretjuk, szedunk mindenbol a tanyerra, es tejfollel izesitjuk.A lapockas porkolttel most eloszor keszitettem, nagyon kulonleges volt.


Keszites nehezsegi foka: nehez

Monday, November 24, 2014

Eredeti Isler recept

A gazdag sutemeny kinalatbol igyekszem  mindig ujat valasztani az unnep alkalmabol.Iden zserbot sutok es Islert tobbek kozott.Mi szeretunk elotte foprobat tartani:), mert igenis nem minden recept jo, esetleg csak leirva tunik ugy.A zserbot kb ket hete foprobaztuk, egy nagyon jot talaltam, madj azt is posztolom.Most az Islert ertekeltuk ki:) nagyon jo a recept!



Hozzavalok:
  • 50 g porcukor
  • 100 g vaj
  • 140 g buzaliszt
  • 50 g finomra tört dio
  • 0.5 kaveskanal fahej
  •  
  • A tölteshez:
  • Ízles szerint fekete ribizli, malna, szilva, vagy barack dzsem
  •  
  • A bevonathoz:
  • 300 g etcsokolade
A sutot elomelegitjuk 200 fokra, elokeszitunk egy sutolemezt, sutopapirral letakarva.
Eloszor elkeszitettem a diot, en sutopapir koze teve nyujtofaval tortem darabokra amegtisztitott diobelet.Eloszor a lisztet eldolgoztam a vajjal(elmorzsoltam) majd hozzaadtam a cukrot, fahejat, diot, es 2 evokanal vizet, igy eleg gyorsan egynemuve osszeallt..Befoliazva a hutobe tettem 10 percre.Lisztezett deszkan kinyujtottam, kiszagattam , kisutottem.Kb 6-8 percig sutottem, hogy vilagos maradjon.Kihules utan lekvarral megkentem es osszeragasztottam.A csokit goz felett olvasztottam, ket villa segitsegevel ebbe martottam a linzereket, sutopapiros talcara helyeztem dermedesig.
Reszelt narancshejjal, csokoldaval dekoraltam. Nagyon finom!! 


Keszites nehezsegi foka;konnyu

Modositasom: a ket evokanal viz nincs a receptben.A narancshej es reszelt csokolade is sajat otletem volt.En kisebb mereture csinaltam, mint a recept eloirja.


forras:http://www.femcafe.hu/cikkek/recept/eredeti-isler-recept-csaszari-sutemeny

Friday, September 12, 2014

paradicsomital +...

Nem szoktam befozni, aminek kutattam az okat.Elkenyelmesedes?, az uzletben kaphato?..inkabb azt hiszem az itteni lakasok, hazak epitesi elrendezese szoktatta meg velem.Nincs kamra, spejz, pince talan igen a hazban, de addig mar megszoktam.Sokaig laktunk lakasban, bar hatalmasak voltak, szo szerint, de nem volt benne olyan helyiseg,ahova tehettuk volna, tul meleg volt.A hazban mar volt pince, de akkor mar megszoktam a varosi eletet, mindent a boltban venni, na meg a rohanos eletmodot, befozes abszolut nem fert bele.
Aztan van a most, amikor Deni B. eljott velem, ramutattam egy 2o kg-os kosar paradicsomra es vitte a kocsihoz:)mint Toldi Miklos vitte volna, ha befoztek volna:) Haromszor keszult el az ital, mert a hutoben taroltuk, amikor elfogyott keszult az uj adag.Ez az utolso mar azt hiszem.A paradicsomital az en kedvencem volt otthon, kamaszlanykent imadtam, most a ferjem szerintem bepotolta, ami nala kimaradt.Maskent keszult, mint az otthoni, de ugyanolyan finom, szinte..mert ugye az volt a legjobb.)

Hozzavalok:
5kg paradicsom
4 zellersza'r
1-2 gerezd fokhagyma
1 egesz voroshagyma
3-4 baberlevel
so

Ez az alapadag, ara'nyosan lehet novelni.A paradicsomot alaposan megmostam, eloszor aztattam, bar tiszta volt.Daraboltam egy fazekba, a vegen hozzaadtam az izesitoket, vizet kb 1 liter.Lassan fozni tettem, idonkent kevergetve.Amikor minden az egeszben hagyott voroshagyma is puha, akkor atpassziroztam egy olyan szuron, hogy a  magja atmenjen, mert imadjuk benne:).Alaposan kitisztitott uvegekbe mertem, lezartam, kihutottem.Kihules utan a hutobe raktam , meleg napokon imadtuk.A ferjem munkaba is vitt magaval.

Sutoben sult paprika fokhagymaval:
Hozzavalok:
paprika
fokhagyma
so, bors, olaj
 

Piros juhaszpaprikat vettem nehanyat.Alapos mosas, szaritas utan kettevagtam lefele forditva, kozepre egy egesz fokhagymat a veget levagva betettem a sutobe.Kb 30 perc multan kivettem, zacskoba szedtem, kis ido mulva kiszedve a heja lehuzhato volt a paprikanak, feldaraboltam, es uvegbe raktam.A fokhagymat siman kinyomtam a gerezdeket, mintha tubusbol nyomnek ki valamit.A paprika tetejere raktam.


Savanyitott fott tojas hagymaval

Hozzavalok:
tojas
baberlevel, mustarmag, ecet, so, cukor
hagyma

Egeszen kemenyre fozzuk a tojasokat, amig keszult, felforraljuk az ecetes vizet. s soval keves cukorral, mustarmaggal.A tojast miutan kihult, megtisztitjuk, szepen elrendezzuk az uvegben a hagymaval, baberlevellel.Leontjuk a kihutott ecetes level, azonnal zarjuk es azonnal hutobe tesszuk.

Ennek az apropoja, hogy sokszor lattam , de meg soha nem ettem.Meg ezt sem mertem megkostolni, de egyszercsak hatha..

Tuesday, September 2, 2014

magyar rizs torta...



Hozzavalok:

25dkg rizs
2dl viz
1 l tej
2 cs. vanilias cukor
csipet so
5dkg vaj
5 db tojas
1 citrom heja
15 dkg kristalycukor
keves porcukor a hinteshez
mazsola, csoki az izesiteshez, de opcios


Elkeszites:
A rizset 2 dl vizben fozni teszem, lassu kevergetes mellett amig a vizet folszivja.Ekkor hozzaontom a tejet, csipet sot, csipet vajat, lassan kevergetve fozom, amig elszivja a tejet, hulni teszem. A tojasokat kulon valasztom, a sargajahoz adom a vanilias cukrot, a kristalycukrot es a puha vajat, habosra keverem.A feherjet kemeny habba verem.A kihult rizst ovatosan atkavarjuk, ehhez adom a sarga masszat, ovatosan atkeverem.Utana szinten ovatosan hozzakeverem a feherjet, ne nagyon torjuk ossze.
Aki szereti egyeb, mazsolaval, csokidarabokkal is dusithatja.Kivajazott, morzsaval megszort tepsibe ontjuk es lassan kb 40 perc alatt megsutjuk.Porcukorral szorjuk es sokak lekvarral talaljak.En csokiontetet keszitettem hozza.Tetejet vekony citromhejjal diszitve talaljuk.Nagyon kulonlegesen finom.

Az en modositasom az volt, hogy a rizset keves vajon futtatom, hogy megnyiljon a heja, ekkor ontom hozza a vizet.A vaniliat hozzaadom, amikor a tejet, igy fozom ossze.Mindig villaval kavarom a rizst, ugy nem lesz musi, a szemek kulon esnek es szepek maradnak.

Keszites nehezesegi foka:kozepes