"A magyar konyha az olyan emberé, aki keményen dolgozik, aki húz, aki mértékkel, beosztással él de amikor ünnep van, akkor áldoz. Áldoz, nem a hasának, hanem a barátainak, a vendégeinek, a barátságnak, az egymást erősítő együttlétnek, áldoz a hagyományokat őrizve, és merészen rögtönöz. Tud ünnepelni úgy, hogy az ünnep évek, évtizedek múlva is külön emlékként marad meg. Tudjuk hát megülni az ünnepet, és tudjunk helytállni a hétköznapokon; legyünk gondtalanok az örömben, és gondosak az öröm kimunkálásában..."
Szakál László: Régi ünnepek a konyhában

Sunday, June 30, 2013

rakott kel..

Azt hiszem ideje lesz cimet modositanom, megpedig az en 104  magyar receptemre.Meg akkor is, ha hallott, olvasott , kostolt recepteket keszitunk, hozzatesszuk a magunket.Szoktam parfumhoz hasonlitani, az is minden boron mas a kemia miatt, igy van a recept is.
Nem olvastam soha sehol a rakott kelt, csak ettem, izleltem, es fejbol elkeszitettem.

Hozzavalok:
1 fej kelkaposzta
 65 dkg daralthus(sertes, csirke, pulyka stb.)ki melyiket szereti
1 bogre rizs
voroshagyma, 1 gerezd fokhagyma
so, bors, keves olaj
tejfol

Elkeszites:
A kelkaposztat  csikokra vagom, annyi vizzel, hogy ellepje, sozva fozni teszem, egeszen , amig puha nem lesz.
Keves olajon uvegesre piritom az aprora vagott voroshagymat, a  gerezd fokhagymat, majd hozzaadom a daralthust, sozom, borsozom, idonkent keverve barnara piritom.Ekkor hozzaadom a rizst, amit kisse futattok, majd a mennyiseghez merten 3 bogre vizet ontok hozza.A rizs fozesi aranya mindig 1:3.Amikor  majdnem elfogyott a viz, elzarom a lapot alatta, betakarom.
Eloveszem a tepsit, bekapcsolom a sutot.A leszurt kelkaposztat elfelezem, alulra helyezek egyenletesen elosztva egy reteget.Eddig a rizs is teljesen felszivta a vizet, megpuhult.Ezt a rizses husos kevereket elteritem a kelkaposztan, majd a kaposzta masik felevel beboritom.A tejfolt keves tejjel szoktam higitani, meglocsolom a tetejet igy.Beteszem a sutobe, kb 25 perc, egeszen addig, amig a teteje kap egy pirulos szint.
Kockara vagva talalom, esetleg ujbol lehet tejfolozni, nagyon finom, es nagyon konnyu!

Keszites nehezsegi foka:kozepes

Thursday, June 27, 2013

szűzérmék tészta salátával, kukoricás kenyér...

Hozzavalok:

1 szuzpecsenye
cajun fuszerkeverek
keves olaj a  suteshez

1 doboz teszta
salataontet

A szuzpecsenyet vekony szeletekre, ermekre vagjuk, fuszerezzuk.Hutobe tesszuk.
A tesztanak  vizet forralunk, kozben elkeszitjuk a kenyeret.Miutan a sutobe tettuk, elovehetjuk a hust, hevitett keves olajon atsutjuk.Amikor feher, akkor tokeletes.( a feher szint a feherje kicsapodasa okozza)
Amig sul a hus, kozben elkeszitjuk a salataontetet.En citromlet, oliva olajat, borsot, fokhagymat hasznalok, keves barnacukrot.Ezt jol kikeverem es kozvetlen talalas elott adom a tesztahoz.
Ha jol, ugyesen dolgozunk, egyszerre keszul, es maris talalhatunk.

A kukoricas kenyer hozzavaloi:

1-1,5 bogre liszt
3/4 bogre kukoricaliszt
2 evokanal cukor
2 teaskanal sutopor
1/4 teaskanal so
1 bogre tej
1 felvert tojas
4 evokanal olvasztott vaj

Elkeszites:
Eloszor adjuk ossze az elso ot anyagot, vagyis a szarazakat.Majd adjuk hozza a tejet es a tojast, olvasztott vajat, jol osszedolgozzuk, amig a szaraz anyag felszivja az egeszet.Egy kivajazott tepsibe ontsuk az igy kapott masszat, kozepesen forro sutoben 20 -25 percig sutjuk, illetve amig a probatu szaraz nem lesz, es a szine is szep aranybarna.


Keszites nehezsegi foka:kozepes

Wednesday, June 26, 2013

tojásos reggeli...

Azt hiszem paraszt reggelinek is nevezik, en inkabb ugy, hogy tojas mashogy.Huvos reggeleken, es foleg hetvegen(a hagyma miatt)kituno reggeli.

Hozzavalok:
 3-5 db tojas
fel fej voroshagyma
vaj
csabai kolbasz
so, keves orolt piros paprika
piritos


Elkeszites:
A vajon uegesre paroljuk az aprora vagott voroshagymat, majd hozzaadjuk a vekony szeletekre/darabokra vagott csabai kolbaszt.Kozben egy tanyerban a tojasokat felverjuk, hozzaontjuk a hagymas kolbaszos keverekhez, megsutjuk.
Izles szerint sozzuk, borsozzuk, keves pirospaprikaval meghintjuk.
Piritossal, paradicsom-paprika szeletekkel talaljuk.

Keszites nehezsegi foka:konnyu

Tuesday, June 25, 2013

ananász leves, fasírt...

Ananasz leves hozzavaloi:

Egy fel kockara vagott ananasz
barnacukor
fahej, citrom
vanilias cukor
tejszin, tejfol
1 kanal liszt
1 banan (elhagyhato)


Elkeszites: a friss ananaszt kis kockakara darabolva, annyi vizzel, ami ellepi, benne barnacukor, fahej, vanilia, forrni teszem.Kozben a tejszinnel, tejfollel elkeverem a  lisztet, majd a forraskozelben levo vizbol lassan adok hozza, hogy folmelegitsem, igy nem kapja ossze, ha hozzaadom.Amint felforrt hozzaadjuk , osszeforraljuk, egy banant belekarikazunk, es elzarjuk, hutjuk.
Lehutve igazi udito hatasa van.

Fasirt petrezselymes burgonyaval hozzavaloi:

1/2 kg daralthus(sertes, csirke, pulyka stb)
voroshagyma, fokhagyma
zsomle
tojas
so, bors, petrezselyemzold
zsemlemorzsa, olaj a suteshez

A szikkadt zsomlet kockara vagom, vagy tepdesem, pici tejjel puhitom, rautom a tojast.A voroshagymat inkabb reszelve adom hozza, a fokhagymat szetnyomva, sozom, borsozom, aprora vagott petrezselyemzoldet is teszek hozza, osszekeverem.Majd hozzaadom a daralthust, egyenletesen elkeverem.En mindig elozo nap keverem ossze, letakarva hutoben tarolom, igy az izek osszeernek, illetve a fuszerek.Kis pogacsakat formalok, morzsaban megforgatom es kozepesen lassu fokon kisutom.Papirra csopogtetem, majd petrezselymes burgonyaval talalom.

A burgonyat kisebb kockara vagva puhara fozom, enyhen sozva.Majd vajon az osszevagott petrezselymet kisse futattom, ehhez adom a burgonyat es osszekeverem.
Salatakkal, ceklaval, csalamadeval egyarant finom.

Keszite snehezsegi foka:kozepes

Friday, June 21, 2013

tojásos lecsó...

Hozzavalok:
1 par debreceni
2 fej hagyma
1 kg zöldpaprika
20 dkg paradicsom
1 kk pirospaprika
4-5 tojás
só, olaj


Elkeszites:
A hagymat karikara vagom, a hevitett olajba teszem, hogy suljon.Kozben a paprikat is karikara vagom, hozzaadom a hagymahoz.Majd a paradicsomot darabolom, jo ha lehuzzuk a hejat, ugy adjuk a hagyma-paprika keverekhez.Sozzuk, neha keverve piritjuk.A debrecenit bevagdosom, majd hozzaadom, pirospaprikaval megszorom, ha kell utana sozom.A lenyege, hogy suljon, piruljon, akkor lesz finom.Amikor ugy gondoljuk a debreceni atsult, kiveszem, es a kozben felvert tojast hozzaadom, kevergetve atsutom.Finom friss kenyerrel fogyaszthato.

Modositasom:
Mivel itt nincs bogyiszloi paprika, tv paprika is csak ket hetig kaphato nyar vegen, igy tobbfele paprikabol keszitem.Az utobbi idoben keves juhaszpaprikat is adtam hozza, ami igazan sokat valtoztatott az izen, nagyon finomma tette.Csak fontos, hogy ne adagoljam tul, akkor eluralkodna.

Keszites nehezsegi foka:konnyu.

Wednesday, June 12, 2013

csilis bab-saláta..

Hozzavalok:

fel kilo daralt marhahus/sertes/csirke
voros bab
paradicsom szosz
csili fuszerkeverek
sajt


salata ,lilahagyma, paradicsom, salsa szosz, sajt, tejfol

Elkeszites:

A daralt hust teflon edenyben lassan piritani kezdjuk, amig a szine megvaltozik, idonkent keverjuk.Amikor osszefuggoen barna, hozzaadjuk a fuszerkevereket, a konzervbabot, a paradicsomszoszt, keves vizet es kb.10 perc alatt keszre fozzuk.A lenek rovid, tartalmasnak kell lenni.

Kozben a salatat falatokra tepkedjuk, a hagymat  a paradicsomot apro darabokra vagjuk, az egeszet osszekeverjuk, razzuk, mint mas salatat.Kis talban alulra helyezzuk a salatat, teszunk ra salsa szoszt, majd tejfolt es igy ezzel boritjuk be a csilit, a vegen sajttal megszorjuk.

Modositasom:
En a salataba apro gyomber darabokat is vagtam, ujabban minden salataba teszek, kulonleges izt ad.
A talalaskor egyma smelle helyeztem inkabb, igy ha van maradek a salata friss marad.

Keszites nehezsegi foka:konnyu