"A magyar konyha az olyan emberé, aki keményen dolgozik, aki húz, aki mértékkel, beosztással él de amikor ünnep van, akkor áldoz. Áldoz, nem a hasának, hanem a barátainak, a vendégeinek, a barátságnak, az egymást erősítő együttlétnek, áldoz a hagyományokat őrizve, és merészen rögtönöz. Tud ünnepelni úgy, hogy az ünnep évek, évtizedek múlva is külön emlékként marad meg. Tudjuk hát megülni az ünnepet, és tudjunk helytállni a hétköznapokon; legyünk gondtalanok az örömben, és gondosak az öröm kimunkálásában..."
Szakál László: Régi ünnepek a konyhában

Tuesday, February 26, 2013

bbq oldalas...

2003-ban  10 honapig odahaza eltem, ott talaltam ki a nagyon hianyolt szoszt magamnak.Utana, azota mar azt szerettuk..

Hozzavalok:

Oldalas egyben
ketchup, mustar, mez, barnacukor, piros orolt paprika, cayenne paprika, worchestire szosz, so, bors
vegyes zoldseg
sutnivalo burgonya
vaj

Elkeszites:

Egy talban osszekeverem a:ketchupot, mustart, mezet, barnacukrot, keves pirospaprikat, pici cayenne paprikat, worchestire szoszt, pici so, borsot.Az alap a ketchup, abbol egy egesz dobozzal belenyomok, a mustar ennek az egynegyede, 6-7 evokanal mez, a tobbi fuszer izles szerint.Jol kikeverem.Az elokeszitett oldalast a tepsibe teszem, amiben sulni fog,(nyaron grill)es a kapott marinattel erosen bedorzsolom, de nem kenem ra az egeszet.Alufoliaval betakarom, a hutobe teszem 2-3 orara.Sutes elott ismet bedorzsolom, majd be a sutobe.Alatalabn melle teszem be a burgonyakat is.Amikor puha, leveszem az alufoliat es keszre piritom.Kozben vajon parolva elkeszul a  vegyeszoldseg, es a kepen lathatoan talalom.Az oldalast a  csontoknal szeletelem, kulon adok a szoszbol, van aki a burgonyat is azzal eszi.

Keszites nehezsegi foka:konnyu

Friday, February 22, 2013

paprikás krumpli...

Hozzavalok:

1,5 kg burgonya
parasztkolbasz vagy virsli/krinolin
voroshagyma
fokhagyma
zoldpaprika, paradicsom
petrezselyemzold
so, pirospaprika, olaj
1 kk orolt komeny
nokedlihez: 1 tojas, liszt

Elkeszites:
A burgonyat megtisztitjuk, hasabokra daraboljuk, alaposan megmossuk.A voroshagymat apro kockara vagva az olajon fonnyasztjuk, ehhez adjuk az orolt komenyt, a fokhagymat, majd lehuzom a fozolaprol.Keveset varok, beleteszem a pirospaprikat, paradicsomot, zoldpaprikat, keves vizet.Visszahelyezem a fozo lapra es folforralom igy a karikara vagott kolbasszal.Hozzaadom a hasabolt burgonyat, sozom, en keves cayenne paprikaval is szorom, ontok hozza vizet, hogy majdnem ellepje es mersekelt fokon fozom.Nem kavarom, csak neha.Amikor a krumpli megpuhult, hozzaadom az 1 tojasbol, lisztbol keszult nokedlit, keszre fozom, vegen petrezselyemzolddel szorom.
A lenek surunek, tartalmasnak kell lenni.Fontos, hogy a kolbaszkarikat alaplenek keszitsuk, igy sokkal karakteresebb az iz.
Kivalo egytaletel, savanyuval, salataval.

Keszites nehezsegi foka;konnyu

Monday, February 18, 2013

shepherd's pie...

 Hozzavalok:

daralthus(sertes, marha, csirke, pulyka)
vegyes zoldseg
burgonya
tejszin
vaj
sajt reszelve
so, bors,petrezselyemzold, voroshagyma, fokhagyma


Elkeszites:
 A voroshagymat apro kockara vagva , keves vajon piritjuk, hozzaadom a daralthust, lassan piritom, neha keverem.Kozben sozom, borsozom, 1-2 gerezd fokhagymat adok hozza.Ezzel parhuzamosan a vegyes zoldseget is parolom keves vajon.A hust egeszen addig, amig barna szinuve pirul.Ezzel harmadik parhuzamkent burgonyat teszem fel foni, illetve ezzel kezdem, mert ehhez kell a legtobb ido, tisztitva , kockara vagva, enyhen sozva.Tejszinnel, es vajjal, finom krumplipuret keszitek belole, amikor megpuhult.Nagyjabol egy idoben kesz van a harom anyag, ekkor osszerakom egy tepsiben.Eloszor a hust teritem bele, erre helyezem a zoldseget.Nem mindenki szereti  a zoldseget, ezert a tepsi egyharmadaba vagy felebe teszek csak.Az egesz tetejet bevonom a krumplipurevel, egyenletesen elteritem, tetejere sajtot reszelek, pirulasig, raolvadasig a sutobe teszem.
Ma a sajatkeszitesu pizzamat is megsutottem, mert csaladi nap volt:)azt majd maskor posztolom, de a foton jol mutat.El is neveztem pizza-pie-nak:)

Keszites nehezsegi foka:kozepes

Monday, February 11, 2013

10 perces vacsora/3...

Hozzavalok:

barmilyen tesztafele
vegyez zoldseg
vaj
kremsajt keverek
so, bors

Elkeszites:
Keves vajon a vegyes zoldseget parolni kezdem, mikozben vizet forralok a tesztanak.Lobogo sos vizben kifozom a tesztat, hideg vizzel oblitem, szurom, talba boritom.Idokozben elkeszult a parolt zoldseg, amit a teszahoz keverek.Vegul hozzaadom a kremsajtot, tetszes , izles szerint, ovatosan osszekeverem.,izles szerint sozom, borsozom.Piritossal szoktam enni frissen, amig meg kisse meleg, eppenhogy, de masnap hidegen is kivalo.

Keszites Nehezsegi foka;konnyu

Thursday, February 7, 2013

36.borsos tokány...

Hozzavalok:

60 dkg lapocka
20 dkg fustolt vagy kolozsvari szalonna
1 fej voroshagyma
zoldpaprika, paradicsom
so, bors, tejfol
hintesnyi liszt

Elkeszites:

A szalonnat csikokra vagom, sulni teszem lassan, kozben elkszitem a hust, csikokra darabolom.A ropogosra sult szalonna darabokat kiszedem, visszamaradt zsirjan fonnyasztom a kockara vagott voroshagymat, majd a hozzaadott csikozott hust, neha megkeverem.Sozom borsozom, kozben hozzaadom a zold paprika, paradicsom darabokat, keves vizzel felengedve puhara fozom/piritom.Zsirjara sulten meghintem keves liszttel, piritom kisse, majd pici vizzel felengedem, es igy helyezem vissza a szalonna darabokat, vegul a tejfollel keszre rottyantom.
Rizzsel, teszaval egyarant finom.Fontos, hogy a tejfollel kiforralva tarlmas let kapjunk.

Keszites nehezsegi foka:kozepes