töpörtyű...

Az augusztusz 20-t en is uj kenyerrel unnepeltem, sutottem kettot.A szamtalan hustalan nap utan hozza toportyut!
A kenyeret elore keverten dobozban vettem, csak osszekevertem es kisutottem.
A toportyut irom le most:)


Hozzavalok:
hasalja szalonna, de az is lehet hasaalja
nagy labas
nagy jo kes
fakanal
pici tej, so
sok turelem


Elkeszites:
A szalonnat egyforma kockakra daraboljuk.Labasban pici vizet adok ala, lassu fokozaton tesszuk sulni.Gyakorlatilag inkabb olvasztjuk a zsirt belole.Nem gyakran, de idonkent keverjuk.Nagyon fontos, hogy valoban lassan suljon ki, es a keveres nem maradhat el.Mielott leszurjuk en adok hozza egy nagyon keves tejet, csak egy lottyintes, ettol szep aranyszinu lesz es ropogos.A friss ,ropogos kenyerrel isteni volt:)
Itt a pork belly-bol keszul es sokaig nevettem de bacon chipsnek nevezik:))

Keszites nehezsegi foka:kozepes

sajtos csirke...

Nem is tudom eddig miert nem posztoltam, az egyik legfinomabb csirke etel.Igaz en csak szarnybol keszitem, de egesz csirkebol is szabad.
Probaltam fotozni kulon, de igy , ahogy kivettem a sutobol, igazan igy mutatos, olyan nyalcsurgato:)


Hozzavalok:

1 kg csirkeszarny vagy 1 egesz csirke darabolva
liszt, oroltpirospaprika, bors, so
tejfol, keves tej
sajt
olaj a suteshez

Elkeszites:
A lisztet elokeszitem, teszek bele pirospaprikat, borsot, sot, jol osszekeverem.Az olajat forrositom, kozben a csirkedarabokat a lisztes keverekben megforgatom, majd kisutom.En eloszor papertowel-ra szedem, az beszivja a folosleges olajat, utana a tepsibe helyezem sorban.
A tejfolhoz keves tejet, vagy tejszint keverek, hogy ontheto surusegu legyen, ezzel leontom a kisult csirkedarabokat.A vegen reszelt sajttal megszorom egyenletesen, vagy egyszeruen fole reszelem egyforman elosztva.Utana mehet a sutobe, egeszen addig, amig ilyen szep pirult szine lesz.
Rizzsel a legfinomabb, de hidegen onmagaban is nagyon finom.

Keszites nehezsegi foka:kozepes

omlós túrós...

Ugy tortent, hogy kaptam egy kg turot.Nezegettem , hogy mit is suthetnek, aztan rabiztam magam magamra.Keszitettem egy omlos, nagyon finom turost, mini buktat, amit mar 2 vagy 3 eve nem sutottem.Most egy ideig turosozhatunk..Mivel a buktat egyszer mar posztoltam, igy most csak fotot mutatok, ilyenek lettek a minik.
A recepthez nem hasznaltam senki utmutatojat, meg a regi Horvath Ilonas emlekeimbol sutottem..
Hozzavalok:

45 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg cukor
2 tojas
2 kanal tejfol
1 csomag vanilias cukor
1/2 csomag sutopor

Toltelekhez:
1/2 kg turo
1 pohar tejfol
1/2 citrom leve


1 csomag vanilias cukor
7 dkg cukor
2 tojas


Elkeszites:
A lisztet, melyben elkevertuk a sutoport, a vajjal elmorzsoljuk majd kis feszket-melyedest alakitunk ki.A tojast, a cukrot, a vaniliast is, a tejfollel villaval folverjuk, majd hozzaadjuk a liszthez.Osszegyurjuk, jol kidolgozzuk, utana folpackba csomagolva a hutobe tesszuk.Elkeszitjuk a tolteleket.
A turot villaval attorjuk, hozzadjuk a cukrot, a tejfolt, citromlet, es a tojasok sargajat.Jol kikeverjuk.Majd a tojasok feherjet kemeny habba verve, lassan hozzaforgatjuk.
A tesztat kivesszuk a hutobol, kinyujtjuk tepsi nagysagura.Erre egyenletesen rakenjuk, teritjuka  tolteleket, kozepes elmelegitett sutobe tesszuk, lassan kb 40 perc alatt keszre sutjuk.
Porcukorral meghintjuk, de el is maradhat.

Keszites nehezsegi foka:kozepes

karfiol leves...

Mindig tiltakozom, hogy inkabb rantva keszitem el, egeszen addig, amig vegul levest is fozok, es akkor mar orulok, mert en is szeretem.Ilyenkor van itt friss, itteni , aminek az ize egeszen mas.Nem sinylodik napokig egy szallito vagonban, raktarban.Szoval mas izu,  friss karfiol izu:)


Hozzavalok:
1 fej karfiol
1 sargarepa
nehany burgonya
fel fej voroshagyma, 2 gerezd fokhagyma
liszt, vaj
pirospaprika
tojas
so
tejfol
petrezselyemzold
bors

Elkeszites:
A karfiolt rozsaira szedjuk, enyhen sos vizben puhara fozzuk, a megtisztitott sargarepaval, es a 2-3 burgonyaval.Kozben elkszitjuk a rantast, vajon aprora vagott voroshagymat piritunk, plusz a fokhagymat, majd hozzaadjuk a lisztet(2 evokanal), vilagosra piritjuk, felrehuzzuk, hozzaadjuk a pirospaprikat, felontjuk es a leveshez adjuk.Felforraljuk.Ekkor hozzcsurgatom az 1 tojasbol keszult vajgaluskat, felfozom, a vegen a tejfol hozzaadasaval kiforraljuk.Utoizesitjuk, ha szukseges, es aprora vagott petrezselyemzolddel , borssal megszorjuk.

Keszites nehezsegi foka:kozepes 

*Van aki puresiti a karfiolt talalas elott, mi igy darabosan szeretjuk.

oroszkrém torta...

Vegyuk figyelembe, hogy en nem tudok tortat sutni, igy ami van, az szamomra csodalatos, szep is, es ami igazan fontos, hogy finom.
Az oroszkrem torta egy magyar , Oroszi nevu cukrasz talalmanya, vagyis tevesen hisszuk valami russian dicsosegnek.Eddig en is ezt hittem.
Eskuvoi tortanak is nevezik, igy legutobb az evfordulonkra nekifutottam a feladatnak, az ize mennyei volt.


Hozzavalok:

piskotahoz
7 db tojas
7 evokanal cukor
7 evokanal liszt
1 sutopor

A tojasokat kettevalasztom, a feherjet kemeny habba verem a cukorral, majd egyenkent hozzaadom a sargakat, tovabb verem a geppel.A sargak utan a lisztet (az abban elkavart sutoport) adom hozza, keverem bele ovatosan.A vajazott lisztezett elokeszitett formaba ontom, es mehet a sutobe, amit elomelegitettem, kozepes hofokra.Az elso 15 percben ne nyissuk ki a sutot, mert osszeesik a piskota.(nekem miutan megsult, hulni teszem , mindig osszeesik, nem tudom miert.)A lisztet mindig atszitalom elotte, ugy konnyebb.

Krem:

1 doboz francia vanilia pudingpor
1/2 liter tej
rumban aztatott mazsola
10 dkg cukor
1/2 liter tejszin


A pudingprt hideg tejjel kikavarom, ezt nem kell fozni, felre teszem.Kemeny habba verem a tejszint a cukorral hozzaadva.A vegen belekeverem a rumban aztatott mazsolat es hozzaadom a  pudingot.Ovatosan osszekeverem, hogy a hab ne torjon.A kihult , kettevagott piskotat ezzel toltom meg, es kivul is diszitem.Nekem nem sikerult harom fele vagni, mert az eredeti recept ugy irja.

Keszites nehezsegi foka:nehez

göngyölt hús...

A hazassagi evfordulonkra hagyomanykent, mindig ezt keszitem el.Nem megyunk el vacsorazni , en fozok, es mindig csak ezt, csak ezen a napon.



Hozzavalok:

Hajszalvekonyra szeletelt hus (sertes, csirke, pulyka)

szeletelt gomba
kis fej voroshagyma
virsli
so, bors
panirozashoz:liszt, tojas, morzsa
olaj a suteshez

Elkeszites:
A voroshagymat keves olajon uvegesre piritom, hozzaadom a gombat, sozom borsozom, keszre sutom.
Kozben elkeszitem az olajat a suteshez, a panirozashoz a liszt tojas morzsa felallast.Magam ele teritem a nagyon nagyon vekonyra szeletelt hust, egy csikot teszek a gombabol, erre fektetem a virslit, amit en felesre vagtam, hogy ne legyen tul vastag, lehet negyedelni is.Majd szepen szorosan folgongyolom, olyan jol sikerul, hogy fogpiszkaloval ossze sem kell tuzni.Utana liszt tojas morzsaba martom es aranyszinure sutom.Lassan , hogy jol atsuljon.
Tegnap anizsos rizottoval talaltam es salataval.Csirkemellbol keszult.Most eloszor nehanyat nem paniroztam, hanem vajba dobott fokhagymat keves ideig hagytam, atvegye az izet, abba tettem es lassan atsutottem.Nem tudtuk eldonteni melyik a finomabb.

Keszites nehezsegi foka:nehez

magyar pizza...

Meg nem hires ugyan a magyar pizzam, de torekszem ra.Egyszer odahaza, videki rokonnal sutottem meg, a fel utca emlegeti ma is:)agika pizzajat.A csabai, vagy lehet gyulai kolbasz teszi magyarossa, es nagyon finomma.









Hozzavalok:
Teszta;
35 dkg liszt, 1 dl tej, 1 dkg elesztovel keszitett kovasz.Tetszes szerint novenyi olaj, 1 tojas, so izles szerint.

Az anyagokat jol osszedolgozzuk, es allando homersekleten, (kellemes langyos)kb.masfel oran at kelesztjuk.

Ez a mennyiseg, ketto a kepen lathato nagysagu korong alaku tepsihez eleg.

Pizza szosz: fel fej voroshagymat apro kockara vagom, keves olajon piritom, ehhez lereszelek 2 nyers sargarepat, ezzel egyutt piritom tovabb.Fuszerezem keves orolt borssal, soval , oregonnal, majd hozzaadom a paradicsom puret, keves vizzel addig parolom , hogy kenheto szoszt kapjunk.

Sajt reszelve, lehet tobbfele izu sajt(en ugy nem szeretem, mert folkavar, de ahany haz, annyi szokas.)

Topping: pepperoni helyett , magyar csabai kolbasz , nagyon vekonyra szeletelve, lila hagyma karika, husos piros paprika karikak, oliva bogyo, paradicsom szelet.....es hat igazan lehetunk kreativak, vagyis folsorolni is keves, mennyi mindennel izesithetjuk.

A tesztat keles utan ujra konnyeden atdolgoztam, majd kette vagtam.Nincs olyan technikam, mint azt latni tv-ben, vagy pizzeriaban, tehat en nem dobaltam a mennyezetig a tesztat, ahogy B.kerte:)Biztosan ott maradt volna.(mennyezeten)Egyszeruen nyujtofaval egy ideig kinyujtottam es a tepsire helyezve kezzel fejeztem be, igyekzve elerni, hogy valami szele (crust)legyen.Az igy nyert tesztat 8-10 percig elosutottem, es miutan hult nehany percet, akkor diszitettem fol, a fenti felsoroltakkal.Visszateve a sutobe 25 percig sutottem , a racs kozepen volt.A homersekelt azt hiszem 200, nem tudok pontosan merteket adni, mert erzessel , ranezessel fozok.

Keszites nehezsegi foka:nehez