12.túrós bukta..

Hozzavalok: 
 2 dkg éleszto
1 dl tejföl,
45 dkg liszt, 
10 dkg vaj,
 csipetnyi so
1 kaveskanal cukor,
2 tojássárgája, tej; 

a töltelekhez:
 25 dkg tehenturo
 1 tojassargaja,
  1-2 evokanal tejföl
 csipetnyi so
 1 db citrom reszelt heja,
 ízles szerint cukor és mazsola;
 a tepsi kikenesehez es a teszta tetejere vaj.

Elkeszites: Masfel deka elesztot elhabarunk 1 deci tejfölben. 45 deka lisztet összegyúrunk 10 deka vajjal,  csipetnyi soval, 1 kaveskanal cukorral, 2 tojassargaval es az elhabart elesztovel. Annyi tejet dolgozunk bele, hogy közepesen kemeny tapintasú tesztat kapjunk. 
A töltelék: 25 deka tehentúrot szitan attörünk, hozzakeverünk 1 tojassargajat, 1-2 evokanal tejfölt, keves sot, 1 citrom reszelt hejat, ízles szerint cukrot es mazsolat. A tesztat lisztezett deszkan kisujjnyi vastagra kinyújtjuk, hosszúkas negyszögeket vagunk belole, s mindegyikre rateszünk egy evokanalnyi túrotölteleket. A negyzeteket hosszaban összehajtjuk, szeleit benyomkodjuk, hogy a töltelek ne szökjön ki, majd vajjal kikent tepsibe sorjazzuk, nem túl szorosan egymas melle,, mert a teszta meg kelni fog. Megkenjük olvasztott vajjal es meleg sütoben pirosra sütjük.










Modositasaim:en az elesztot cukros langyos tejjel futtatom fol, es a liszt kozebe melyedest keszitek ugy dolgozom bele,a vajat olvasztva , a cukrot a tojassal , tejfollel kikeverve.
A toltelekbe mindig teszek egy vanilias cukrot, attol kulonleges ize lesz.Mi mazsolaval nem szeretjuk.


Keszites nehezsegi fok:nehez

* fotom a masik blogombol, mivel meg mindig nincs kameram

11.szilvás gombóc...

 Hozzavalok:

600 g fott burgonya
300 g liszt
400 g  magvavalo szilva
200 g zsemlemorzsa
200 g zsir
150 g mokkacukor
50 g vanilias porcukor
3 db tojas
so, orolt fahej

Elkeszites:


A fott burgonyat melegen attorjuk, liszttel, tojassal, soval osszegyurjuk.Lisztezett deszkan ceruza vastagsagura kinyujtjuk, es negyzet alaku kockakra vagjuk.Minden egyes kockara kimagvazott szilvat teszunk, melybe egy szem kockacukrot es keves orult fahejat helyezunk.Ezutan a sarkokat osszefogva gombocokat formalunk, a forrasban levo sos vizben kifozzuk.Tesztaszuron lecsepegtetjuk.Zsirban a zsemlemorzsat aranysargara piritjuk, es a kifott gombocokat megforgatjuk benne.Vanilias porcukorral megszorjuk, melegen talaljuk.


Modositasaim:
Zsir helyett a morzsat vajban piritom meg.Errol mar irtam a masik blogomban, a foto is onnan, mi cukrozott makkal is esszuk.A lemaradt tesztaszelekbol, nudlit sodortam.

Keszitesi nehezsegi fok:nehez

10.bácskai csirkemáj...

Hozzavalok:


2kg csirkemaj
300 g tisztitott voroshagyma
250 g serteszsir
3 db csemege zoldpaprika
2 db csemege paradicsom
1/2 cs peterezselyemzold
so, orolt bors, majoranna, kalocsai rozsapaprika


Elkeszites:
A csirkemajat a  szivtol elvalasztjuk, a szivet felretesszuk, a majat hideg vizben megmossuk es nagyobb darabokra vagjuk.Megfelelo nagysagu serpenyoben zsiron szeletekre vagott vroshagymat aranysargara piritunk, hozzaadjuk az erejetol megtisztitott es szeletekre vagott zoldaprikat es paradicsomot.Nyilt langon piritjuk, majd hozzaadjuk a csirkemajat.Sozzuk, orolt borssal, majorannaval fuszerezzuk, a vegen megszorjuk kalocsai rozsapaprikaval.Keves csontlevel(vagy vizzel) felengedjuk , nyilt langon keszre sutjuk.Koretnek formazott petrezselymes burgonyat, reszelt burgonyat, parolt rizst, esetleg hazilag keszitett tarhonyat adunk.A bacskai csirkemajat minden esetben frissen keszitjuk.Paradicsommal, paprikaval diszitjuk.






Modositasaim:
En ismet olajat hasznaltam zsir helyett.Koretnek rizibizit keszitettem , de barmelyik masikkal kituno, es mindig ujdonsagkent hat.Majorannat kihagytam fuszerezeskor.

Keszitesi nehezsegi foka:konnyu

*iPad foto sajnos nem a legjobb

9.Házi disznótoros burgonyával és káposztával.

Hozzavalok:


1kg majas hurka
1kg veres hurka
1 kg friss sutokolbasz
1 kg serteskaraj
10 adag parolt kaposzta
10 adag resztelt burgonya
so




Elkeszites:


A frissen keszitett majas , veres hurkat es a sutokolbaszt tepsibe helyezzuk, keves olvasztott zsirral meglocsoljuk, es sutoben ropogosra sutjuk.A sertesbordat felszeleteljuk, kiklopfoljuk, sozzuk, es keves zsirban mindket oldalat ropogosra sutjuk.A parolt kaposztat es a resztelt burgonyat izlesesen felhalmozzuk, melle helyezzuk a feldarabolt hurkat, kolbaszt , valamint a  roston sutott sertesbordat.Keves hurkazsirral meglocsoljuk es forron talaljuk.
(A parolt kaposzta keszitese megegyezik a pezsgoskaposztaeval, annyiban kulonbozik, hogy pezsgo helyett 3 dl zoldszilvani feherbort hasznalunk.)




Modositasaim:
En kihagytam a sertesbordat ez alkalommal.A majas es veres hurka, kolbasz  lefagyasztva kerult hozzam.Ilyenkor keves zsirral, vagy olaj is lehet bekenjuk a darabokat, ugy helyezzuk az elomelegitett sutobe, keves vizet ontunk ala, igy elkeruljuk azt, hogy a bore kilyukadjon a ho hatasara.Miutan kiolvadt , villaval meg szoktam szurkalni, ezzel is a bore repedeset akadalyozom meg.A burgonyat megfoztem es a vegen a sutobe dobom nehany percre a sultek melle.


Keszites nehezsegi foka:konnyu

* a fenykepezo problemam meg nem oldottam meg, ezert a masik blogombol vettem a fotot.

8.fogasfilé bakonyi módra..

Hozzavalok:


1,80 dkg fogasfile
100 g tisztitott voroshagyma
600 g csiperkegomba
300 g vaj
5 dl tejfol
2 dl tejszin
2 dl asztali feherbor
1 db csemege zoldpaprika
1/2 cs petrezselyemzold
so, kalocsai rozsapaprika, liszt




Elkeszites:
A fogasfileket hideg vizben alaposan megmossuk, tiszta ruhaval leszaritjuk.10 egyenlo szeletet vagunk belole, majd vajjal kikent tepsibe helyezzuk, asztali febherbort ontunk ra , majd a hutoszekrenybe helyezzuk.Rozsdamentes edenyben vajat hevitunk, beletesszuk a finomra vagott voroshagymat, piritjuk, megszorjuk kalocsai rozsapaprikaval, felengedjuk hal-alaplevel, sozzuk, beforraljuk.Hozzaadjuk az alaposan megtisztitott , megmosostt csiperkegombat, az erejetol megtisztitott, kockara vagott csemege zoldpaprikat, fedo alatt puhara paroljuk.A tejfolt a lisztet, tejszint habvero segitsegevel simara keverjuk, a paprikas gombamartast ezzel besuritjuk.A martast jol kiforraljuk, keves darabolt vajat adunk hozza, a tuzrol levesszuk, felretesszuk.
A fogasszeleteket sutobe teve 20-25 perc alatt keszre paroljuk.A parololebol a halakat kivesszuk, talra helyezzuk, bevonjuk a paprikas gombamartassal.Tetejet tejfollel, finomra vagott petrezselyemzolddel diszitjuk.Koretnek formazott vajasburgonyat vagy nokedlit adunk.




Modositasaim:
Csiperkegomba helyett ismet cremini gombat hasznaltam, es itteni filet, elore szeletelve vettem.A gombat a hagymaval egyutt piritottam.Keves borssal is megszortam piritas kozben.A vegen en belehelyeztem a halfileket a martasba es ugy forraltam ossze.

Keszites nehezsegi foka:erosen kozepesen nehez

7.kecskeméti barackpuding

Hozzavalok:


20 g zselatin
1 uveg 1/l sargabarackbefott leve
100 g kristalycukor
2 dl viz
barackpalinka






Elkeszites:


A fenti anyagokbol zseleoldatot keszitunk, majdnem dermedesig hutjuk, barackpalinkaval izesitjuk, es a puding formakat ezzel az oldattal kibeleljuk.


Krem:
6 dl tejszin
4 db tojassargaja
100 g kristalycukor
70 g liszt
10 g zselatin
1 kg tejszinhab


A tejszinhab kivetelevel a fenti anyagokbol kremet fozunk, hutjuk, barackpalinkaval izesitjuk, es a felvert tejszinhabbal lazitjuk.A kibelelt pudingformakba helyezunk egy fel sargabarackbefottet, egy ket szem feher mandulat, majd az elobbi kremmel a formakat feltoltjuk.A pudingot hutoszekrenyben dermesztjuk.A hutobol kiveve a pudingformakat meleg vizbe martva a zseleoldaltot kisse megolvasztjuk, es a pudingot kistanyerra boritjuk.
Cukrozott tejszinhabbal es barackpalinkaval puhitott barackizzel talaljuk.


Modositasom: 
Az egeszet kortevel, kortepalinkaval helyettesitettem, mivel a barack nem volt jo.
Sajat megjegyzesem, hogy barmilyen gyumolccsel elkeszitheto.


Keszites nehezsegi foka:kozepesen nehez

6. Sertésflekken Cika Káposztával

Hozzavalok:


2kg sertestarja(szinhus)
50 g liszt
200 g zsir
1/2 cs petrezselyemzold
10 adag hasabburgonya
10 adag cika kaposzta
so, orolt bors, kalocsai fuszerpaprika









Elkeszites:

A sertestarjat 10 egyforma szeletre vagjuk, kloppfoljuk, sozzuk, mindket oldalat borssal es kalocsai fuszerpaprikaval befuszerezzuk.Serpenyoben zsirt hevitunk, es a lisztbe martott sertestartja mindket oldalat szep pirosra sutjuk.Fatanyerra frissen sutott hasabburgonyat helyezunk, ratesszuk a sertesflekkent, keves forro zsirral meglocsoljuk, finomra vagott petrezselyemzolddel megszorjuk.Vendeg kivansagara keszithetjuk fokhagymasan es keves mustarral megkenve is.A sertesflekkenhez kulon cika kaposztat , vegyes savanyusagot vagy friss ideny salatat szolgalunk fel.

Cika kaposzta keszitese:
 2 kg fejeskaposztat cikkekre vagunk, forro sos vizzel leforrazzuk, lehutjuk, majd keverotalba helyezzuk.Sozzuk, boroszzuk, cukorral es ecettel , szeletekre vagott voroshagymaval izesitjuk, keves tokmagolajjal lazan osszekeverjuk.2 orara hutobe helyezzuk, lehutjuk.
Talalasnal kulon edenyben szolgaljuk fel.

Modositasaim:
En most is olajat hasznaltam zsir helyett, fokhagymaval izesitettem.Cika kaposzta helyett friss salatat keszitettem.Olajban sult burgonya helyett hejaban foztem, majd megtisztitva piritottam minden oldalat.

Elkeszitesi nehezsegi foka:Kozepesen nehez

Nagyon finom, osszetett, tartalmas, de megis konnyu etel.Proteinben gazdag, friss salataval igazan ajanlani tudom, fel ora alatt elkeszitheto.