35.vadas marha zsemlegombóccal...

Hozzavalok:
1 kg marhahus 
10 dkg  füstölt szalonna
1 nagy fej hagyma
3-3 szal
 sargarepa , petrezselyemgyöker
baberlevel
so
bors
2 dl tejföl
2 csapott ek. liszt
mustar
cukor


Elkeszites:
A hust hartyazzuk, bevagdossuk, alaposan hideg vizben megmossuk(ajanlatos harom napig pacolni).Finoman szalonna szeletekkel megtuzdeljuk.Sozzuk, orolt borssal izesitjuk.A voroshagymat es a zoldsegeket szeletekre vagjuk , megfelelo nagysagu edenybe helyezzuk, hozzaadjuk a baberlevelet, a szalonnaborket, majd rahelyezzuk a marhahust,zsirral meglocsoljuk, kozepes homersekletu  sutobe tesszuk.Sutes kozben a hust megforgatjuk, sajat zsirjaval locsoljuk tobbszor.Ha megpuhult, a hust kiszedjuk es letakart edenyben felretesszuk.A tepsiben maradt zoldseget keves lisztttel zsirjara piritjuk, felengedjuk csontlevel, simara keverjuk , felengedjuk tejfollel.Sozzuk, orolt borssal, cukorral, citromlevel, tarkonnyal, mustarral, aprora vagott capribogyoval izesitjuk.Jol kiforraljuk, a felig kesz hushoz adjuk, majd igy egyutt keszre, puhara paroljuk.Ha megpuhult a hus, kivesszuk, a martast szitan atszurjuk, passzirozzuk, keves vajat morzsolunk a  tetejere.
Zsemlegomboc:
keves olaj,voroshagyma, 3-4 db zsemle, 2 db tojas, liszt

A zsemlet apro kockara vagjuk, sutoben megpiritjuk.Kihules utan hozzaadjuk a tojast az olajon piritott hagymat, a lisztttel soval borssal osszedolgozzuk.Sos vizben vizes kezzel formazott gomboconkant kifozzuk.

A tanyeron szeletelt hust, melle a gombocot a finom, tartamas, enyhen pikans izu szosszal locsoljuk meg.

Modositasom:
Egyben felsalt  szoktam venni.Sozom , borsozom, lisztben megforgatom , hirtelen langon minden oldalat barnara sutom.Paclet keszitek, hagymabol, vegyes zoldseg, abbaerlevel, szemesbors, so, amit felforralok, ebbe helyezem az elosult hust , a hutoben tarolom 2-3 napig.A nem telejes level, de az osszes zoldseggel teszem a sutobe.Mielott geszen megpuhulna, a hust folszetelem, es az atpasszirozott szosszal keszre parolom.Zsemlegomboccal vagy nokedli, egyeb tesztafelekkel egyarant finom.

Keszites nehezsegi foka:nehez.
 

piros leves...

A zoldborsoleves is olyan, mint minden egyeb, ahany haz , annyi szokas.Van aki zolden szereti, sargan, pirosan, kremszeruen.Betetnek is sokfelet adunk hozza, csipetket, nokedlit, vajgaluskat, majgombocot...
Mar reg foztem igy, pirosan , ahogy B. hivja, a piros zoldborsoleves.

Hozzavalok:

1 csomag zoldborso
olaj
liszt
so, fekete bors, pirospaprika, etelizesito, petrezselyemzold

tojas, 1-2 szem burgonya, vegyes zoldseg


Keszites:
Olajon a zoldborsot paroljuk lassan, hozzaadjuk a darabolt vegyeszoldseget, petrezselyemzoldet.Amikor kello puha, keves lisztet szorok, pirospaprikat, piritom igy is allando keveres mellet fel percig, majd vizzel vagy husleves level folontom.Izesitem soval, egyeb etelizesitovel, es lassu tuzon fozom puhara.Amikor minden puha, hozzaadom a betetet, most nokedlit szaggattam bele.
1 tojasbol, keves olaj, liszt, so, felkemeny tesztat kavarunk, es a lassu tuzon fovo levesbe szaggatom.Par percig fozom, a vegen petrezselyemzolddel megszorom.Azonnal fogyaszthato keves orolt borssal megszorva.

Keszites nehezsegi foka: kozepes

szabolcsi töltött káposzta...

Aki szabolcsi toltott kaposztat eszik, nem csupan enni fog, de elmennyel gazdagodik, melyet majd mindig ismetelni akar...

Hozzavalok:

1 fej kozepes edes kaposzta
daralt serteshus
rizs
fustolt szalonna
so, orolt fekete bors, edesnemes pirospaprika, paradicsomle, voroshagyma, fokhagyma


Elkeszites:

Eloszor egy akkora edenyben, hogy a kaposzta egeszben beleferjen vizet forralunk, soval.A kaposzta torzsat kivagjuk, a forrasban levo vizbe helyezzuk ovatosan, igy "abaljuk" a leveleit, melyeket egyenkent kiveszunk, a kemeny reszet levagjuk, ugy konnyebb lesz tekerni.
Kozben a szalonnat csikokra vagjuk lassan kisutjuk zsirjara.Aki szereti benne hagyhatja a zsalonna darabokat, eehhez hozzaadjuk a kockara vagott voroshagymat, piritjuk lassan, majd belenyomunk fokhagyma pressel 3-4 gerezd fokhagymat, tovabb piritjuk, vegul a pohar rizset kisse felfuttajuk igy egyutt allando keveres mellett.A daralthust talba teritjuk , erre ontjuk a szalonnas-hagymas-rizses kevereket.Sozzuk, borsozzuk, pirospaprikazzuk, majd jol osszedolgozzuk.
Az abalt , kihult leveleket tenyerunkbe teritjuk, a balba konkretan:)a jobbkezunkkel egy kanalnyi tolteleket helyezunk bele, es alul rahajtunk a toltelekre, kozben tekerjuk, a vegen a folso, tetejen levo reszt szo szerint beledugdossuk.Haromszog alaku kell legyen, akkor szep, es ne legyen tul nagy.
A fazek aljara helyezzuk a levagott kaposzta darabokat es ami kimaradt folcsikozva, majd erre sorban a toltelekeket.Annyi hidegvizet adunk hozza, ami ellepi, igy forraljuk fol, ekkor hozzaadjuk a paradicsomlet es esetleg tovabb izesitjuk a let.
Nem szoktam sokaig fozni, nagyjabol 45 percig, majd letakarva tovabb, a sajat leveben parolodik, puhul meg.Nem szeretem ha a rizs tul puha lesz.

Talalaskor a toltelekre levet ontunk, es van aki tejfollel szereti(en igen) de el is maradhat.
Frissen sult kenyerrel fogyasztjuk.

*ez a recept az, amit Edesanyamtol lattam, tanultam el kislanykent, semmit nem modositok rajta.

Keszites Nehezsegi Foka:nehez

karácsonyi kacsa...

A ropogos kacsasult mar bekerult a blogomba egyszer.


Hozzavalok:

1 pecsenye kacsa darabolva
so
narancs
datolya


Elkeszites:

A kacsat daraboltan, soztam, egy ejszakan at a hutoben tartottam.A sotol a hus omlosabb lesz.
Most nem a sutoben, hanem a tuzhelyen labasban keszitettem el.Keves vizzel alaontve tettem a tuzhelyre, kozepesen homersekleten.Amikor a viz elparolodott, kozben a darabokat tobbszor megforditottam, a zsir egyresze kisult a kacsabol, erosebbre vettem a hofokot, es piros ropogosra sutottem.
A hus darabokat kiveve elontottem a kisult zsirt, majd egy egesz narancslevet ontottem a labasba, felkaparva a leegett darabokat osszeforraltam, ebbe tettem a datolyat, amivel siznten osszeforraltam.
Hasab alakura vagott burgonyat foztem hozza.
Az edes datolya es a savanykas juice nagyon finom az enyhen sos izu hussal.

Keszites Nehezsegi Foka:kozepes

10 perces vacsora/2...

Toltott cukkini

Ezt a receptet egy ismerosomtol kaptam, mar jo ideje igertem, hogy posztolom, most vegre itt van.Talan valamiben masabb, mert fejbol csinaltam.

Hozzavalok:
Cukkini
daralt hus
reszelt sajt
so, bors, oregon, pimento, voroshagyma, fokhagyma

Elkeszites:
a cukkinit hosszaban kettevagjuk, belsejet kikaparjuk, mikozben a daralthust piritjuk aprora vagott voroshagyman.Hozzaadjuk a fokhagymat is, es fuszerezzuk a felsoroltakkal.A vegen hozzaadom a kikapart cukkinibelsot, kockara darabolva.Amikor barna szinu a hus, akkor jo.Belehalmozzuk a cukkiniba, majd sajttal megszorjuk, elomelegitett sutobe tesszuk kb 25 percre, hogy a sajt raolvadjon , a cukkini kisse piruljon, de ropogos maradjon.
A pimentot disziteshez hasznaltam, volt aki igy onmagabna ette, mint egy szendvicset, de rizzsel is nagyon finom.
                              

                             

10 perces vacsora...

 poutine fries zoldseggel, ahogy en keszitem

Hozzavalok:

sutni valo hasabburgonya
barnamartas
sajt
pradicsom, paprika, hagyma

                                                                                    tejfol tetszes szerint

Elkeszites:
amig a burgonya sul(nem olajban, fagyasztottan a sutobe is betehetjuk, egyszer forditjuk) addig elkeszitjuk a gravyt, daraboljuk a zoldsegeket.
A tanyerra eloszor sultkrumpli teszunk, ezt megszorjuk sajtkiskockakkal, majd leontjuk forro barnamartassa.Tetejere tetszes szerint zoldsegfelet szorunk, kanalnyi tejfollel fejezzuk be.

Keszites Nehezsegi foka:konnyu

34.bográcsgulyás...

Hozzavalok:

1kg marhalabszar
100 g zsir
300 g tisztitott voroshagyma
700 g rozsaburgonya
2 gerezd fokhagyma
1 db csemege paradicsom
1/2 cs metelohagyma
1 cs friss zellerzold
2,5 l csontle
10 dag hazi csipetke
so, kalocsai csipos fuszerpaprika, komenymag


Elkeszites:
A marhalabszarat az inaktol megtisztitjuk, majd apro kockakra vagjuk, jol megmossuk, felretesszuk.Finomra vagott voroshagymat zsiron aranysargara piritunk, hozzaadjuk a finomra zuzott fokhagymat, komenymagot.Meghintjuk pirospaprikaval, hozzaadjuk a kockara vagott hust, sozzuk, nyilt langon porkoljuk.Idonkent adunk hozza egy keves csontlevet, majd fedo alatt tovabb porkoljuk.
A burgonyat meghamozzuk, kockara vagjuk, alaposan megmossuk.Mikor a hus megpuhult, hozzaadjuk a darabolt burgonyat, a zoldpaprikat, paradicsomot, a csokorba kotott zellerzoldet.Felengedjuk csontlevel, keszre fozzuk.Csipetket adunk hozza, majd forron talaljuk.Talalaskor a zellerzoldet eltavolitjuk, finomra vagott metelohagymaval megszorjuk.

Modositasaim:
A gulyasleves bar marhahussal az eredeti, mi , en sertessel is keszitjuk.Megpedig rovid, hatso oldalassal, ami nem csak csontbol all.Ez gyorsabban fo, igy en a hagymahoz a repat , zoldseget is hozzaadom, a komenymaggal, ugy piritom egyutt.Ehhez adom a hust, ami csontos, eros langon, keverve porkolom.Kozben hozzaadom a paradicsom, paprika darabokat is, sozom.Majd felrehuzom es ekkor pirospaprikazom, hogy ne egjen le.Felengedem vizzel, ha nincs csontle,az elso forras utan adom a burgonyat is.Kozben ismet izesitem.Bevallom nincs kedvem mindig csipetkezni, gyors kis vajnokedliket fozok bele a vegen.A fontos, hogy tartalmas, suru levest kapjunk, majdnem ragut.
Igy , ezzel a hussal nagyon gyorsan elkeszitheto, es egy uj iz, uj orom:)

Keszites Nehezsegi Foka:kozepes