Thanksgiving /October 2016...

Lassan egy honapja volt a mi Halaadasunk, hamarosan a szomszedban lesz.Ma is 20 fok kozeli a meleg, trikoban, papucsban maszkalo kamaszokat lattam.En is harisnya nelkul, kardigan nelkul.
Bennem elnek az elso unnepek sikertelensegei, a pulykak abszolut nem lettek "jok".Nem ertettuk miert szeretik az itteniek:)Aztan a boltban a husreszleg manager-e elmeselte hogy valasszam ki a pulykat, majd beavatott a toltelekbe is.
A tobbire magamtol jottem ra, az alapos elkeszitesbe, izesites, a lassu sutes, a husz perces pihentetes szleteles elott....vegul egyszer csak imadtuk a pulykat, a szosszal, az afonyaval utanzhatatlan izharmonia.
Nem maradhat ki a blogombol iden sem .A keszitoje altal magyarnak mondhato, bar a konyvbol kimaradt..:)

A menu :

Pulyka aprolekbol husleves
Toltott pulyka
Kulon mell szeletek toltelekkel a tetejen
Krumplipure
Gravy vagy barna szosz
Voros afonya
Sult korte
Croissant 
Turo rudi torta
Friss gyumolcs


A toltelek:
apro kockara vagott szomle, kiszaritva, sutoben megpiritva
voroshagyma
szaritott afonya, gomba
so, bors, vegyes szaritott zoldseg
vaj
tojas
keves liszt
petrezselyemzold

Mivel a pulyka merete kulonbozo mindig igy a mennyiseget nem irtam, igazan gyakorlatias haziasszony vagyok, hogy ranezesre tudjam:)
A piritott kenyerkockara utom a tojasokat, hagyom, hogy megszivja magat. Keves vizben vajat olvasztok, majd ebbe forgatom a tojasos masszat.Nagyon keves viz legyen, kulonben puha, lagy toltelekunk lesz, sules utan is, nyers erzest kelto. Miutan jol osszekevertem, eltunt a keves viz, fuszerezem.So, sok bors, afonya, gomba, vegyes zoldseg, petrezselyemzold,, alaposan osszedolgozom.A vegen keves , egy ket kanalnyi lisztet keverek bele, attol jo allagu lesz a toltelekunk, meg szeletelni is lehet majd.
A pulyka belsejet kitorlom, szaritom.Boret szepen ovatosan felfeszitem, vajjal alaposan bedorzsolom, majd a belsejebe, a nyak resznel es a comb mellett fol a melleig, megtoltom.Ne toltsuk tul, mert duzzadni fog sultes kozben, a bor akkor szetreped.Ha sok a toltelek kisebb mell szeletekre halmozom, az kulon ugy lesz sutve.
A vegen meg jol bevajazom kivulrol is, a tepsibe alahelyezek egy kiemelo zsinort.Ugy igazitom, hogy a szarnyai es combjai koze essen, igy nagyon egyszeru lesz kiemelni a vegen.Alufoliaval beboritom, igy sutom kb 3 es fel, 4 oran at.A pulyka nagysagatol fugg.A vegen egy oran at piritom, locsolassal segitve, megelozve a kiszaritast.Miutan megsult a pulyka, a sutobol kiemeles utan hagyjuk negyedoran at "megnyugodni":) csak akkor fogjuk tudni szepen szeletelni.

Gravy, vagy barna szosz:
A pulyka levet leszurjuk egy kisebb labasba, folforraljuk, egy kanal lisztttel lepiritjuk.Mivel a toltelekbol a fuszerek atitatjak, nincs szukseg izesitesre.Keves vizzel felontjuk, forraljuk, es kesz a szosz, amit a husra es a krumplipurere ontunk majd eves kozben.

Voros afonya :
Friss afonyat szoktam venni, lassan barna cukorral izesitve fozom, amig lekvarosodik.Kihutom , ugy talalom a hushoz.


Keszites nehezsegi foka: nehez de elsajatithato a tokeletessegig fejlesztve:)

karácsonyi töltött káposzta...

Hozzavalok:

1 fej savanyu kaposzta -illetve nehany levele
1 kg szalas savanyu kaposzta
sertes daralthus
fustolt oldalas-5-6 bordanyi
1 par debreceni kolbasz
1 szal fustolt csabai kolbasz
csaszar szalonna-5 ujjnyi darab
1 adag sertes lapocka porkolt alap
2 bogre rizs
1 tojas, 1 fej voroshagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, komenymag
so, bors, baberlevel, egesz fekete bors izles szerint
keves zsir
tejfol

Elkeszites:
 A keves zsiron uvegesre paroljuk az aprora vagott voroshagymat, majd ehhez adjuk a rizset, amit sinten keves ideig ugymond futtatunk, kavarunk.Egy talban a daralthushoz adjuk az igy nyert rizses kevereket, fuszerezzuk izles szerint soval, borssal, fokgymaval, 1 tojast adunk hozza, alaposan osszedolgozzuk.Ha tul savanyunak erezzuk a kaposztat, leoblitjuk, en nem mindig szoktam, majd az eros ereket levagjuk.Egy levelet kette is vaghatunk, ha tul nagy, en a kisebb toltelekeket szeretem.Tenyerunkbe helyezzuk a levelet, kanallal beletesszuk a rizses husos tolteleket, rahajtjuk a levele egyharmadat, majd alul behajtjuk es igy tekerjuk toltelekke, a veget begyomoszoljuk.Amikor keszen vagyunk a toltelekekkel, elovesszuk a fazekat, vagy tepsit , en sutoben keszitettem el.Az aljan elrendezzuk eloszor a fustolt oldalast, szalonnat, debrecenit, erre ontjuk a lapockas porkoltet, a szalas kaposzta egy reszet, majd szepen sorban rakjuk a toltelekeket.egy sor utan ujabb szalas kaposzta, ujabb toltelek, de  a vegen ugyeljunk arra, hogy szalas kaposztaval boritsuk be.Kozben a baberlevelbol, szemes borsbol is elhelyezunk.Ha nem akarunk sok kaposzta levelet hasznalni csak nehanyat, a tolteleket gombockent is formalhatjuk es igy vegyesen helyezzuk el.A tojas osszefogja, nem kell felni.Amikor kesz, vizzel felengedjuk es lassu tuzon fozzuk.Kb 2 oran at, folul is es a sutoben is nagyjabol annyi.Lisztes habarast keszithetunk, amivel a vegen leontjuk, de en kihagytam. Mi igy szeretjuk, szedunk mindenbol a tanyerra, es tejfollel izesitjuk.A lapockas porkolttel most eloszor keszitettem, nagyon kulonleges volt.


Keszites nehezsegi foka: nehez

Eredeti Isler recept

A gazdag sutemeny kinalatbol igyekszem  mindig ujat valasztani az unnep alkalmabol.Iden zserbot sutok es Islert tobbek kozott.Mi szeretunk elotte foprobat tartani:), mert igenis nem minden recept jo, esetleg csak leirva tunik ugy.A zserbot kb ket hete foprobaztuk, egy nagyon jot talaltam, madj azt is posztolom.Most az Islert ertekeltuk ki:) nagyon jo a recept!



Hozzavalok:

• 50 g porcukor
• 100 g vaj
• 140 g buzaliszt
• 50 g finomra tört dio
• 0.5 kaveskanal fahej
•  
• A tölteshez:
• Ízles szerint fekete ribizli, malna, szilva, vagy barack dzsem
•  
• A bevonathoz:
• 300 g etcsokolade

A sutot elomelegitjuk 200 fokra, elokeszitunk egy sutolemezt, sutopapirral letakarva.
Eloszor elkeszitettem a diot, en sutopapir koze teve nyujtofaval tortem darabokra amegtisztitott diobelet.Eloszor a lisztet eldolgoztam a vajjal(elmorzsoltam) majd hozzaadtam a cukrot, fahejat, diot, es 2 evokanal vizet, igy eleg gyorsan egynemuve osszeallt..Befoliazva a hutobe tettem 10 percre.Lisztezett deszkan kinyujtottam, kiszagattam , kisutottem.Kb 6-8 percig sutottem, hogy vilagos maradjon.Kihules utan lekvarral megkentem es osszeragasztottam.A csokit goz felett olvasztottam, ket villa segitsegevel ebbe martottam a linzereket, sutopapiros talcara helyeztem dermedesig.
Reszelt narancshejjal, csokoldaval dekoraltam. Nagyon finom!! 


Keszites nehezsegi foka;konnyu

Modositasom: a ket evokanal viz nincs a receptben.A narancshej es reszelt csokolade is sajat otletem volt.En kisebb mereture csinaltam, mint a recept eloirja.


forras:http://www.femcafe.hu/cikkek/recept/eredeti-isler-recept-csaszari-sutemeny

paradicsomital +...

Nem szoktam befozni, aminek kutattam az okat.Elkenyelmesedes?, az uzletben kaphato?..inkabb azt hiszem az itteni lakasok, hazak epitesi elrendezese szoktatta meg velem.Nincs kamra, spejz, pince talan igen a hazban, de addig mar megszoktam.Sokaig laktunk lakasban, bar hatalmasak voltak, szo szerint, de nem volt benne olyan helyiseg,ahova tehettuk volna, tul meleg volt.A hazban mar volt pince, de akkor mar megszoktam a varosi eletet, mindent a boltban venni, na meg a rohanos eletmodot, befozes abszolut nem fert bele.
Aztan van a most, amikor Deni B. eljott velem, ramutattam egy 2o kg-os kosar paradicsomra es vitte a kocsihoz:)mint Toldi Miklos vitte volna, ha befoztek volna:) Haromszor keszult el az ital, mert a hutoben taroltuk, amikor elfogyott keszult az uj adag.Ez az utolso mar azt hiszem.A paradicsomital az en kedvencem volt otthon, kamaszlanykent imadtam, most a ferjem szerintem bepotolta, ami nala kimaradt.Maskent keszult, mint az otthoni, de ugyanolyan finom, szinte..mert ugye az volt a legjobb.)

Hozzavalok:
5kg paradicsom
4 zellersza'r
1-2 gerezd fokhagyma
1 egesz voroshagyma
3-4 baberlevel
so

Ez az alapadag, ara'nyosan lehet novelni.A paradicsomot alaposan megmostam, eloszor aztattam, bar tiszta volt.Daraboltam egy fazekba, a vegen hozzaadtam az izesitoket, vizet kb 1 liter.Lassan fozni tettem, idonkent kevergetve.Amikor minden az egeszben hagyott voroshagyma is puha, akkor atpassziroztam egy olyan szuron, hogy a  magja atmenjen, mert imadjuk benne:).Alaposan kitisztitott uvegekbe mertem, lezartam, kihutottem.Kihules utan a hutobe raktam , meleg napokon imadtuk.A ferjem munkaba is vitt magaval.

Sutoben sult paprika fokhagymaval:
Hozzavalok:
paprika
fokhagyma
so, bors, olaj
 

Piros juhaszpaprikat vettem nehanyat.Alapos mosas, szaritas utan kettevagtam lefele forditva, kozepre egy egesz fokhagymat a veget levagva betettem a sutobe.Kb 30 perc multan kivettem, zacskoba szedtem, kis ido mulva kiszedve a heja lehuzhato volt a paprikanak, feldaraboltam, es uvegbe raktam.A fokhagymat siman kinyomtam a gerezdeket, mintha tubusbol nyomnek ki valamit.A paprika tetejere raktam.


Savanyitott fott tojas hagymaval

Hozzavalok:
tojas
baberlevel, mustarmag, ecet, so, cukor
hagyma

Egeszen kemenyre fozzuk a tojasokat, amig keszult, felforraljuk az ecetes vizet. s soval keves cukorral, mustarmaggal.A tojast miutan kihult, megtisztitjuk, szepen elrendezzuk az uvegben a hagymaval, baberlevellel.Leontjuk a kihutott ecetes level, azonnal zarjuk es azonnal hutobe tesszuk.

Ennek az apropoja, hogy sokszor lattam , de meg soha nem ettem.Meg ezt sem mertem megkostolni, de egyszercsak hatha..

magyar rizs torta...

Hozzavalok:

25dkg rizs
2dl viz
1 l tej
2 cs. vanilias cukor
csipet so
5dkg vaj
5 db tojas
1 citrom heja
15 dkg kristalycukor
keves porcukor a hinteshez
mazsola, csoki az izesiteshez, de opcios


Elkeszites:
A rizset 2 dl vizben fozni teszem, lassu kevergetes mellett amig a vizet folszivja.Ekkor hozzaontom a tejet, csipet sot, csipet vajat, lassan kevergetve fozom, amig elszivja a tejet, hulni teszem. A tojasokat kulon valasztom, a sargajahoz adom a vanilias cukrot, a kristalycukrot es a puha vajat, habosra keverem.A feherjet kemeny habba verem.A kihult rizst ovatosan atkavarjuk, ehhez adom a sarga masszat, ovatosan atkeverem.Utana szinten ovatosan hozzakeverem a feherjet, ne nagyon torjuk ossze.
Aki szereti egyeb, mazsolaval, csokidarabokkal is dusithatja.Kivajazott, morzsaval megszort tepsibe ontjuk es lassan kb 40 perc alatt megsutjuk.Porcukorral szorjuk es sokak lekvarral talaljak.En csokiontetet keszitettem hozza.Tetejet vekony citromhejjal diszitve talaljuk.Nagyon kulonlegesen finom.

Az en modositasom az volt, hogy a rizset keves vajon futtatom, hogy megnyiljon a heja, ekkor ontom hozza a vizet.A vaniliat hozzaadom, amikor a tejet, igy fozom ossze.Mindig villaval kavarom a rizst, ugy nem lesz musi, a szemek kulon esnek es szepek maradnak.

Keszites nehezesegi foka:kozepes

töltött karalábé...

 A ferjem kedvence, es ilyenkor rovid ideig kaphato a friss, gyonge karalabe.
Ketszer is elkeszult az elmult hetekben,masodszor  mar csak a levelebe toltottem, a karalabet darabolva kerte.
Megtudtam, hogy kiemelkedoen magas a C vitamin tartalma.En nyersen szeretem a leginkabb, fozes kozben egyet felszeleteltem es jol elropogtattam:)

Hozzavalok:

6-8 db karalabe
rizs
daralt hus(sertes/csirke/pulyka)
tojas
so, bors, fokhagyma, voroshagyma, kapor
tejszin
olaj

Elkeszites:
A voroshagymat aprora vagva az olajon uvegesre piritjuk, hozzadva az 1-2 gerezd fokhagymat, majd a rizset megfuttatjuk.Kisse lehutve a daralthushoz ontjuk, ehhez adunk egy tojast, fuszerezzuk a soval, borssal, kaporral.Jol osszedolgozzuk.En lemostam, leforraztam a karalabe leveleit es ami kimaradt abba toltottem.A karalabekat ugyesen kikaparjuk, ureget vajunk, es elotte kis kalapot vagunk, azt fozes kozben visszaraktam.Ezeket az uregeket toltottem meg eloszor, majd a leveleket.En a sutoben keszitettem el.Tepsibe helyeztem a toltelekeket, megszortam kaporral, enyhen soztam es leontottem a tejszinnel.A kivagott karalabekat aprora vagtam es elhelyeztem a toltelekek kozott.
Kb 1gy oran at volt a sutoben,nagyon finom puha lett.Ha keves a tejszin, tejjel lehet potolni, vagy tejfollel, es en nem suritettem semmivel.A kaportol igazan kulonleges izu lett.

Keszites nehezsegi foka: nehez

kovászos uborka...

  A ferjem meglepett nehany kilo kovaszolni valo uborkaval.Jol meg is lepodtem, mert nem vagyok ilyesmire berendezkedve, csak ugy, mint lekvarfozes , paradicsomfozes stb. Az egesz oda vezetheto vissza, hogy az idojaras sokszor olyan trefas volt, nem volt nyarunk csak 2 het, sok gyumolcs, zoldseg nem kapott eleg idot, hogy beerjen.Neha evekig nem lattam ilyen uborkat.Aztan megszoktam, megszoktuk, hogy vesszuk keszen a dolgokat.Vegul lett egy uvegem, ez a sokszoges, es ha neha megis sikerult, ebben kovaszoltam.Most meg amit talaltam teleraktam:) Bar azt olvastam nem a fenyre van szuksege, hanem melegre, de en megis atlatszo, attetszo edenyben szeretem nezni az erest, naponta latni a valtozast.


Hozzavalok:
2-3 kg kicsi, kovaszolni valo uborka
kapor, fokhagyma, szarazkenyer
so
forralt viz lehutve

Elkeszites:
Az uborkakat beaztatom, majd alaposan megmosom, oblitem, lecsurgatom.A veguket levagom, kb 1 cm-es darabon, es en nem vagom be.Maradnak igy sertetlenul.Kozben az uvegnek megfelelo mennyisegu vizet forralok, en 1kg uborkara 2 kanal sot hasznalok, ezt a  vizzel forralom, majd hutom.
Az uveg aljara is teszek egy szelet kenyeret, keves kaprot, fokhagyma gerezdeket, majd szepen elrendezem az uborkakat.A tetejen ismet fokhagyma gerezdek, kapor, majd a kenyerrel beboritom.Raszurom ovatosan a vizet, ugy, hogy erintse a tetejen levo kenyeret, fuszereket, egyfele iz atmosas. Majd tanyerra helyezem, kistanyerral beboritom, es napos helyre rakom.Estenkent behozom a konyhaba, a latogatok(mokus, mosomedve) miatt is es a lehules eleg jelentos, neha 10 fok van ejjel.
A szinen latom, amikor megerett.A viz kisse zavaros, feheres, az uborka sargas szint olt.Leszurom, kulon talba elrendezve, majd a leszurt let ismet raontom a hutobe teszem.Kivalo frissito onmagaban is.Ujabban az uveget kimosom, abba rakom vissza az uborkat es raszurom a let, igy latjuk mennyi van meg:) Jo melegben 3 nap alatt biztosan tokeletes, de neha eleg 2 is.
Az uborka igy(hogy nem vagdosom be) mindig ropogos marad, nem puha.

Keszites nehezsegi foka:kozepes