szabolcsi töltött káposzta...

Aki szabolcsi toltott kaposztat eszik, nem csupan enni fog, de elmennyel gazdagodik, melyet majd mindig ismetelni akar...

Hozzavalok:

1 fej kozepes edes kaposzta
daralt serteshus
rizs
fustolt szalonna
so, orolt fekete bors, edesnemes pirospaprika, paradicsomle, voroshagyma, fokhagyma


Elkeszites:

Eloszor egy akkora edenyben, hogy a kaposzta egeszben beleferjen vizet forralunk, soval.A kaposzta torzsat kivagjuk, a forrasban levo vizbe helyezzuk ovatosan, igy "abaljuk" a leveleit, melyeket egyenkent kiveszunk, a kemeny reszet levagjuk, ugy konnyebb lesz tekerni.
Kozben a szalonnat csikokra vagjuk lassan kisutjuk zsirjara.Aki szereti benne hagyhatja a zsalonna darabokat, eehhez hozzaadjuk a kockara vagott voroshagymat, piritjuk lassan, majd belenyomunk fokhagyma pressel 3-4 gerezd fokhagymat, tovabb piritjuk, vegul a pohar rizset kisse felfuttajuk igy egyutt allando keveres mellett.A daralthust talba teritjuk , erre ontjuk a szalonnas-hagymas-rizses kevereket.Sozzuk, borsozzuk, pirospaprikazzuk, majd jol osszedolgozzuk.
Az abalt , kihult leveleket tenyerunkbe teritjuk, a balba konkretan:)a jobbkezunkkel egy kanalnyi tolteleket helyezunk bele, es alul rahajtunk a toltelekre, kozben tekerjuk, a vegen a folso, tetejen levo reszt szo szerint beledugdossuk.Haromszog alaku kell legyen, akkor szep, es ne legyen tul nagy.
A fazek aljara helyezzuk a levagott kaposzta darabokat es ami kimaradt folcsikozva, majd erre sorban a toltelekeket.Annyi hidegvizet adunk hozza, ami ellepi, igy forraljuk fol, ekkor hozzaadjuk a paradicsomlet es esetleg tovabb izesitjuk a let.
Nem szoktam sokaig fozni, nagyjabol 45 percig, majd letakarva tovabb, a sajat leveben parolodik, puhul meg.Nem szeretem ha a rizs tul puha lesz.

Talalaskor a toltelekre levet ontunk, es van aki tejfollel szereti(en igen) de el is maradhat.
Frissen sult kenyerrel fogyasztjuk.

*ez a recept az, amit Edesanyamtol lattam, tanultam el kislanykent, semmit nem modositok rajta.

Keszites Nehezsegi Foka:nehez

karácsonyi kacsa...

A ropogos kacsasult mar bekerult a blogomba egyszer.


Hozzavalok:

1 pecsenye kacsa darabolva
so
narancs
datolya


Elkeszites:

A kacsat daraboltan, soztam, egy ejszakan at a hutoben tartottam.A sotol a hus omlosabb lesz.
Most nem a sutoben, hanem a tuzhelyen labasban keszitettem el.Keves vizzel alaontve tettem a tuzhelyre, kozepesen homersekleten.Amikor a viz elparolodott, kozben a darabokat tobbszor megforditottam, a zsir egyresze kisult a kacsabol, erosebbre vettem a hofokot, es piros ropogosra sutottem.
A hus darabokat kiveve elontottem a kisult zsirt, majd egy egesz narancslevet ontottem a labasba, felkaparva a leegett darabokat osszeforraltam, ebbe tettem a datolyat, amivel siznten osszeforraltam.
Hasab alakura vagott burgonyat foztem hozza.
Az edes datolya es a savanykas juice nagyon finom az enyhen sos izu hussal.

Keszites Nehezsegi Foka:kozepes

10 perces vacsora/2...

Toltott cukkini

Ezt a receptet egy ismerosomtol kaptam, mar jo ideje igertem, hogy posztolom, most vegre itt van.Talan valamiben masabb, mert fejbol csinaltam.

Hozzavalok:
Cukkini
daralt hus
reszelt sajt
so, bors, oregon, pimento, voroshagyma, fokhagyma

Elkeszites:
a cukkinit hosszaban kettevagjuk, belsejet kikaparjuk, mikozben a daralthust piritjuk aprora vagott voroshagyman.Hozzaadjuk a fokhagymat is, es fuszerezzuk a felsoroltakkal.A vegen hozzaadom a kikapart cukkinibelsot, kockara darabolva.Amikor barna szinu a hus, akkor jo.Belehalmozzuk a cukkiniba, majd sajttal megszorjuk, elomelegitett sutobe tesszuk kb 25 percre, hogy a sajt raolvadjon , a cukkini kisse piruljon, de ropogos maradjon.
A pimentot disziteshez hasznaltam, volt aki igy onmagabna ette, mint egy szendvicset, de rizzsel is nagyon finom.
                              

                             

10 perces vacsora...

 poutine fries zoldseggel, ahogy en keszitem

Hozzavalok:

sutni valo hasabburgonya
barnamartas
sajt
pradicsom, paprika, hagyma

                                                                                    tejfol tetszes szerint

Elkeszites:
amig a burgonya sul(nem olajban, fagyasztottan a sutobe is betehetjuk, egyszer forditjuk) addig elkeszitjuk a gravyt, daraboljuk a zoldsegeket.
A tanyerra eloszor sultkrumpli teszunk, ezt megszorjuk sajtkiskockakkal, majd leontjuk forro barnamartassa.Tetejere tetszes szerint zoldsegfelet szorunk, kanalnyi tejfollel fejezzuk be.

Keszites Nehezsegi foka:konnyu

34.bográcsgulyás...

Hozzavalok:

1kg marhalabszar
100 g zsir
300 g tisztitott voroshagyma
700 g rozsaburgonya
2 gerezd fokhagyma
1 db csemege paradicsom
1/2 cs metelohagyma
1 cs friss zellerzold
2,5 l csontle
10 dag hazi csipetke
so, kalocsai csipos fuszerpaprika, komenymag


Elkeszites:
A marhalabszarat az inaktol megtisztitjuk, majd apro kockakra vagjuk, jol megmossuk, felretesszuk.Finomra vagott voroshagymat zsiron aranysargara piritunk, hozzaadjuk a finomra zuzott fokhagymat, komenymagot.Meghintjuk pirospaprikaval, hozzaadjuk a kockara vagott hust, sozzuk, nyilt langon porkoljuk.Idonkent adunk hozza egy keves csontlevet, majd fedo alatt tovabb porkoljuk.
A burgonyat meghamozzuk, kockara vagjuk, alaposan megmossuk.Mikor a hus megpuhult, hozzaadjuk a darabolt burgonyat, a zoldpaprikat, paradicsomot, a csokorba kotott zellerzoldet.Felengedjuk csontlevel, keszre fozzuk.Csipetket adunk hozza, majd forron talaljuk.Talalaskor a zellerzoldet eltavolitjuk, finomra vagott metelohagymaval megszorjuk.

Modositasaim:
A gulyasleves bar marhahussal az eredeti, mi , en sertessel is keszitjuk.Megpedig rovid, hatso oldalassal, ami nem csak csontbol all.Ez gyorsabban fo, igy en a hagymahoz a repat , zoldseget is hozzaadom, a komenymaggal, ugy piritom egyutt.Ehhez adom a hust, ami csontos, eros langon, keverve porkolom.Kozben hozzaadom a paradicsom, paprika darabokat is, sozom.Majd felrehuzom es ekkor pirospaprikazom, hogy ne egjen le.Felengedem vizzel, ha nincs csontle,az elso forras utan adom a burgonyat is.Kozben ismet izesitem.Bevallom nincs kedvem mindig csipetkezni, gyors kis vajnokedliket fozok bele a vegen.A fontos, hogy tartalmas, suru levest kapjunk, majdnem ragut.
Igy , ezzel a hussal nagyon gyorsan elkeszitheto, es egy uj iz, uj orom:)

Keszites Nehezsegi Foka:kozepes

lángos...

Hozzavalok

• 50 dkg liszt
• 3 dkg eleszto
• 2 dl tej
• víz
• so
• 3-4 db kisebb fozott burgonya
• 2 evokanal olaj
• pici cukor
• olaj a süteshez

Elkeszites:

A tejet es a vizet meglangyosítjuk. Egy poharba pici cukrot teszünk, majd belemorzsoljuk az elesztot,  felöntjük 1 dl tejjel. Lefedjük,  varunk, míg felfut.

Egy talban összekeverjük a lisztet es a sot, a közepebe melyedest formalunk, ebbe tesszük a 2 evokanal olajat, a megtisztitott-villaval szetnyomott burgonyat, a felfuttatott elesztot, a maradek tejet , egy keves langyos vizet. Elkezdjük összekeverni,  a vizet kanalankent adjuk hozza, nehogy tul híg tesztat kapjunk. Ha mar közepesen lagy a teszta, akkor kelesztotalba tesszük,  kb. egy oran at kelesztjük. Ezutan egy talcat beolajozunk,  olajos kezzel kis halmokat szaggatunk a tesztabol, a talcara tesszük. Konyharuhaval letakarjuk, majd így kelesztjük tovabb. Ha mar szep nagyra megnottek a tesztak, elkezdhetjük a sütest.

Egy serpenyobe bosegesen olajat öntünk, jol felmelegítjük, majd az olajos kezzel jol szethuzott es megformalt tesztat belehelyezzük. Mindket oldalat szep pirosra sütjük, lecsepegtetjük,  törlopapírra tesszük, hogy a maradek olajat is felszívja. Talalaskor sozzuk, fokhagymaval dorzsoljuk.Sokan szeretik tejfollel-reszelt sajttal megszortan fogyasztani.

Annyiban keszitem mashogy, hogy kisebb mereture sutom.Remek kigeszito masodik fogasnal is.

Keszites Nehezsegi foka:nehez

tatár bifsztek...

Hozzavalok:

belszin
tojassargaja
vöröshagyma
mustar
petrezselyem
feherbors
so
fokhagyma
ketchup
piritos

Elkeszites:

A belszint ketszer-haromszor atdaraljuk, hogy szinte kenheto pepet kapjunk. En a huskupacban mindig keszitek egy melyedest, ahogy a foton lathato.Ebbe utom a sargajat, az osszes fuszerbol teszek izles szerint, villaval es egy kessel osszekeverem.Jo ideig keverem, es meg potolom a  fuszert, ha keves.Kozben adok egy egy csopp olivaolajat, ami hangsulyozza a fuszereket.Osszefogja, es megis kulon kihangsulyozza.Piritosra kenve talaljuk.Nagyon finom!(en eleg valogatos vagyok, ennek ellenere imadom:)