Saláták/2

 Sajtos brokkoli:

A parolt zoldeket, meleg salatanak is nevezem, mint pl ezt most.

Hozzavalok:

1-2 fej brokkoli

1dl viz

2 evokanal vaj

omlesztett cheddar sajt..ne sajnaljuk, 4-5 kanal, esetleg tobb is

 

Elkeszites:

...a brokkolit rozsaira szedem.A vajat megolvasztom, ebbe szorom a brokkolit,raontom az 1 dl vizet es nehany percig parolom.Olyan felig legyen puha, eves kozben meg maradjon ropogos. Ekkor felrehuzom, rakanalazom a sajtot, raolvasztom.Mar nem sokaig tartom a lapon, elzarom alatta. Nagyon finom.

Keszites nehezsegi foka: konnyu 

 

Nem tudom melyik foto a jobb, az ize viszont egyforman finom:) 

 

Saláták

 Sokfele salata elkeszitese,kostolasa utan kialakult egy csokornyi, ami igazan kedvenc lett es nincs olyan het, hogy valamelyik ne keszuljon el.

 

 

 

Brokkoli salata, mar nem tudom hol talaltam kb 4-5 eve, azota a csalad minden tagjanak nagy kedvence.Hetente 3x elkeszitem minimum.

 

Hozzavalok: 1-2 kisebb fej brokkoli

                      ropogosra sutott bacon

                      1 fej lilahagyma

                      majonez

Elkeszites: a bacont sulni teszem, szep lassan, ropogosra.Kozben a brokkolit egesz kicsi rozsakra szedem.

A lilahagymat megtisztitom, negy reszre vagom es ugy hajszalvekonyan a brokkolira darabolom.A kihult bacont szinten beledarabolom.A vegen majonezzel tetszolegesen atkeverem. Ne legyen tul sok de tiul keves sem a majonez.

 

Keszites nehezsegi foka: konnyu

 

Kertesz salata

Hozzavalok: egy fej salata ami lehet jegcsap, vagy ki milyet szeret salata

                    1 szar zellerzold

                    2-3 ujhagyma/lilahagyma

                    koktel paradicsom vagy egy nagyobb darabolva

                    kaliforniai paprika

                    oliva bogyo

        1-2 kemenyre fozott tojas 

                    1  uborka 

Elkeszites:  a tojast foni teszem, addig az anyagokat megmosom, darabolom. A salatat tepkedem, a tobbi hozzavalot falatnyira darabolom. A tojast kihutes utan a tetejere teszem, mert nem mindenki  es nem mindig kivanja hozza.

Ehhez a salatahoz ontet is keszitheto

mustar, citromle, olivaolaj, bors, so..ez egy mindennapos ontet..egynemure keverjuk.Lehet fokhagymaval vagy mas izesitovel meg fokozni .

Mi egy ideje nem fogyasztunk ontetet. 

 

Keszites nehezsehi foka: konnyu 

 Jo etvagyat kivanok!:)

grillezve

 Ugy alakult ki, hogy mindig B. sut, o kezeli a grillt.
En vasarolok, elokeszitek, O meg sut, mindenkinek amit ker.
Volt: steak, hamburger, hot-dog, kolbasz, kukorica, csirkeszarny

A csirkeszarnyat 7 percig elo szoktam fozni, a sutes elotti napon, majd pacba kerul. Ezt altalaban keszen veszem, de magam is szoktam keverni.
s.k pa'c: ketchup, mustar, barnacukor, mez, fokhagyma, so, bors, pirospaprika, worchester szosz...en ezt szemmel merem, pontosan nem tudom megadni a merteket, de esszeruen, a ketchupbol kell  a legtobb es a borsbol a legkevesebb.Barnacukrot kb 2 kanallal szoktam, mezet is. Jol kikeverem az anyagokat egynemuve, majd raontom a kihult szarnyra( lehet oldalas is)  jol beleforgatom, lezarom es a hutobe teszem masnapig. Igy a sutes az elofozessel felgyorsul., nem eg meg a kulseje, izletesebb sokkal.

A steak-hez port szoktam venni, ami elore keszitett de ha elfelejtenem vagy valtoztatni akarunk ebbol a pacbol is lehet kenni, hasonloan egy ejszakara a hutobe kerul.
A steak csak elore izzo grillen, kello homersekleten sutheto hirtelen..a kulso hirtelen kereg magaba zarja az anyagokat, igy marad finom, puha..kb 3 percig sutjuk egy  egy oldalat. Mi nem szeretjuk felg sutve vagy veresen, ezzel a modszerrel teljesen megsul, nem szarad ki.

A hot -dog es hamburger  nem igenyel magyarazatot. A kukoricat viszont szinten elofozom. Sutes csak nehany perc forgatva, majd amerikai modszerrel sozzuk, vajazzuk..

Ketfele salata is keszult , es edesburgonya hasab , de ez egy masik bejegyzes lesz.

 

* a foton(fonti) eppen  a masikfele szarny keszul, arra utolag kerul a szosz( buffalo csirke) azzal mar nem sul. 

tojásos nokedli fejes salátával...

Igazi tavaszi egytal etel.Bar felenk meg kesik a tavasz, de megis elkeszitettem, hatha elocsalja:)


Hozzavalok:
1/2kg liszt
3db tojas
keves olaj, tej, so(keves viz)

kulon:
5db tojas
5-6 evokanal tejfol
vaj, so

Egy edenyben odatesszuk a  vizet forrni, keves soval. Amig melegszik, egy talban osszekeverjuk a nokedlit.A kimert lisztbe melyedest keszitunk, beleontjuk a 2-3 kanal olajat, 2 dl tejet, 3 db tojast, sot izles szerint, es keves viz hozzaadasaval nem tul kemeny es nem tul lagy tesztat keverunk..nem szabad tul keverni.A forrasban levo vizbe szaggatjuk, leszurjuk...amig a nokedli fol en kozben mellette egy labasban kb 5dkg vajat olvasztok, a tojasokat folverem a tejfollel, sozom, es a labasba ontom.Fontos, hogy lassu tuzon keszuljon, maradjon pepes, amikor a nokedlit hozzaadjuk.Ugy szoktam csinalni, hogy a nokedlit mar ebbe ontom, miutan leszurtem.Meg nehany percig ovatosan keverve piritom, de a tojas ne legyen tul szaraz, kemeny, kulonben nem tudja bevonni a nokedlit.Utolag ha szukseges sozzuk.


Fejes salata:
1 fej salata
so
ecet
cukor
viz

A salatat altalaban 4 reszre vagom, megmosom.A boltban vett salataval az a szerencse, hogy nem kell sokaig mosni, nem homokos.A talban elrendezem es besozom..addig elkeszitem a let.Vizben kb 3dl, kanalnyi cukrot, keves ecetet elkeverek...ez izlestol fugg es kinek milyen erossegu ecete van...a salatat kimyomkodom, a talat kioblintem, ujbol elhelyezem a leveleket es leontom az elkavart level.Van aki erre is tesz tejfolt, en nem szoktam.


A nokedli es a salata egyutt csodalatos iz, konnnyu , tavaszi etel.


Keszites nehezsegi foka: kozepes

spenót tükörtojással...

Hozzavalok:

1 csomag friss spenot
keves olaj
liszt
tej
fokhagyma
3 db tojas
so, pirospaprika


Elkeszites:
A spenot leveleket megmosom, kozben a szarukat lecsipkedem, keves sos vizben felforralom..amig forr fokhagymas rantast keszitek.Keves olajon a fokhagymat rovid ideig dintsztelem, vigyazva meg ne egjen..hozzaadom a pupos evokanal lisztet, zsemleszinure piritom, majd felontom tejjel es gyorsan a spenotra ontom..kozben egy tojast villaval felverek es ezt is hozzaadom, felforralom,lassu keveressel keszre fozom.Utolag izasitem ha szukseges.Fontos, hogy ne egjen le es ne legyen tul suru.

Kulon olajon 2 tukortojast keszitek, soval, pirospaprikaval fuszerezem, a spenot melle vagy kulon kistanyeron talalom.

Keszites nehezsegi foka:konnyu

Thanksgiving /October 2016...

Lassan egy honapja volt a mi Halaadasunk, hamarosan a szomszedban lesz.Ma is 20 fok kozeli a meleg, trikoban, papucsban maszkalo kamaszokat lattam.En is harisnya nelkul, kardigan nelkul.
Bennem elnek az elso unnepek sikertelensegei, a pulykak abszolut nem lettek "jok".Nem ertettuk miert szeretik az itteniek:)Aztan a boltban a husreszleg manager-e elmeselte hogy valasszam ki a pulykat, majd beavatott a toltelekbe is.
A tobbire magamtol jottem ra, az alapos elkeszitesbe, izesites, a lassu sutes, a husz perces pihentetes szleteles elott....vegul egyszer csak imadtuk a pulykat, a szosszal, az afonyaval utanzhatatlan izharmonia.
Nem maradhat ki a blogombol iden sem .A keszitoje altal magyarnak mondhato, bar a konyvbol kimaradt..:)

A menu :

Pulyka aprolekbol husleves
Toltott pulyka
Kulon mell szeletek toltelekkel a tetejen
Krumplipure
Gravy vagy barna szosz
Voros afonya
Sult korte
Croissant 
Turo rudi torta
Friss gyumolcs


A toltelek:
apro kockara vagott szomle, kiszaritva, sutoben megpiritva
voroshagyma
szaritott afonya, gomba
so, bors, vegyes szaritott zoldseg
vaj
tojas
keves liszt
petrezselyemzold

Mivel a pulyka merete kulonbozo mindig igy a mennyiseget nem irtam, igazan gyakorlatias haziasszony vagyok, hogy ranezesre tudjam:)
A piritott kenyerkockara utom a tojasokat, hagyom, hogy megszivja magat. Keves vizben vajat olvasztok, majd ebbe forgatom a tojasos masszat.Nagyon keves viz legyen, kulonben puha, lagy toltelekunk lesz, sules utan is, nyers erzest kelto. Miutan jol osszekevertem, eltunt a keves viz, fuszerezem.So, sok bors, afonya, gomba, vegyes zoldseg, petrezselyemzold,, alaposan osszedolgozom.A vegen keves , egy ket kanalnyi lisztet keverek bele, attol jo allagu lesz a toltelekunk, meg szeletelni is lehet majd.
A pulyka belsejet kitorlom, szaritom.Boret szepen ovatosan felfeszitem, vajjal alaposan bedorzsolom, majd a belsejebe, a nyak resznel es a comb mellett fol a melleig, megtoltom.Ne toltsuk tul, mert duzzadni fog sultes kozben, a bor akkor szetreped.Ha sok a toltelek kisebb mell szeletekre halmozom, az kulon ugy lesz sutve.
A vegen meg jol bevajazom kivulrol is, a tepsibe alahelyezek egy kiemelo zsinort.Ugy igazitom, hogy a szarnyai es combjai koze essen, igy nagyon egyszeru lesz kiemelni a vegen.Alufoliaval beboritom, igy sutom kb 3 es fel, 4 oran at.A pulyka nagysagatol fugg.A vegen egy oran at piritom, locsolassal segitve, megelozve a kiszaritast.Miutan megsult a pulyka, a sutobol kiemeles utan hagyjuk negyedoran at "megnyugodni":) csak akkor fogjuk tudni szepen szeletelni.

Gravy, vagy barna szosz:
A pulyka levet leszurjuk egy kisebb labasba, folforraljuk, egy kanal lisztttel lepiritjuk.Mivel a toltelekbol a fuszerek atitatjak, nincs szukseg izesitesre.Keves vizzel felontjuk, forraljuk, es kesz a szosz, amit a husra es a krumplipurere ontunk majd eves kozben.

Voros afonya :
Friss afonyat szoktam venni, lassan barna cukorral izesitve fozom, amig lekvarosodik.Kihutom , ugy talalom a hushoz.


Keszites nehezsegi foka: nehez de elsajatithato a tokeletessegig fejlesztve:)

karácsonyi töltött káposzta...

Hozzavalok:

1 fej savanyu kaposzta -illetve nehany levele
1 kg szalas savanyu kaposzta
sertes daralthus
fustolt oldalas-5-6 bordanyi
1 par debreceni kolbasz
1 szal fustolt csabai kolbasz
csaszar szalonna-5 ujjnyi darab
1 adag sertes lapocka porkolt alap
2 bogre rizs
1 tojas, 1 fej voroshagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, komenymag
so, bors, baberlevel, egesz fekete bors izles szerint
keves zsir
tejfol

Elkeszites:
 A keves zsiron uvegesre paroljuk az aprora vagott voroshagymat, majd ehhez adjuk a rizset, amit sinten keves ideig ugymond futtatunk, kavarunk.Egy talban a daralthushoz adjuk az igy nyert rizses kevereket, fuszerezzuk izles szerint soval, borssal, fokgymaval, 1 tojast adunk hozza, alaposan osszedolgozzuk.Ha tul savanyunak erezzuk a kaposztat, leoblitjuk, en nem mindig szoktam, majd az eros ereket levagjuk.Egy levelet kette is vaghatunk, ha tul nagy, en a kisebb toltelekeket szeretem.Tenyerunkbe helyezzuk a levelet, kanallal beletesszuk a rizses husos tolteleket, rahajtjuk a levele egyharmadat, majd alul behajtjuk es igy tekerjuk toltelekke, a veget begyomoszoljuk.Amikor keszen vagyunk a toltelekekkel, elovesszuk a fazekat, vagy tepsit , en sutoben keszitettem el.Az aljan elrendezzuk eloszor a fustolt oldalast, szalonnat, debrecenit, erre ontjuk a lapockas porkoltet, a szalas kaposzta egy reszet, majd szepen sorban rakjuk a toltelekeket.egy sor utan ujabb szalas kaposzta, ujabb toltelek, de  a vegen ugyeljunk arra, hogy szalas kaposztaval boritsuk be.Kozben a baberlevelbol, szemes borsbol is elhelyezunk.Ha nem akarunk sok kaposzta levelet hasznalni csak nehanyat, a tolteleket gombockent is formalhatjuk es igy vegyesen helyezzuk el.A tojas osszefogja, nem kell felni.Amikor kesz, vizzel felengedjuk es lassu tuzon fozzuk.Kb 2 oran at, folul is es a sutoben is nagyjabol annyi.Lisztes habarast keszithetunk, amivel a vegen leontjuk, de en kihagytam. Mi igy szeretjuk, szedunk mindenbol a tanyerra, es tejfollel izesitjuk.A lapockas porkolttel most eloszor keszitettem, nagyon kulonleges volt.


Keszites nehezsegi foka: nehez