4.forgácsfánk vagy csöröge

Hozzavalok:


600 g liszt
100 g vaj
300 g zsir
150 g vanilias porcukor
500 g barackiz
10 g eleszto
6 db tojassargaja
1db citrom
1 dl tej
2 dl tejfol
1 dl rum
                                                                                     so




Elkeszites:


Az elesztot a langyos tejben feloldjuk, a lisztet gyurodeszkara tesszuk, kis feszket keszitunk belole, megszorjuk vanilias cukorral, hozzaadjuk a tojassargajat, tejfolt, csipetnyi sot, a tejben feloldott elesztot, a rumot, es keves reszelt citrmhejat, vegul elmorzsoljuk a  vajat , ezutan gyorsan  osszegyurjuk.Kisebb cipokat formalunk belole.Lisztezett deszkan tiszta ruhaval letakarva legalabb fel oran at pihentetjuk.Megfelelo labasban bo zsirt hevitunk, es a mar kinyujtott derelyevagoval kiformazott teszta mindket oldalat szep pirosra sutjuk.Vanilias porcukorral megszorva talaljuk.Kulon edenyben rummal elkevert baracklekvart adunk hozza.




Modositasom:
Nincs derelyevagom(be kell szereznem) igy siman kessel vagtam.Maskor forrositott baracklekvarral talalom, most juharsziruppal .Zsir helyett en olajban sutottem.


Keszites nehezsegi foka:kozepesen nehez.

*pontosan 19 perc alatt fogyott el, igaz voltak vendegek is, de a macska is vadul ette es a kutyak is:D

3. magyaros gombaleves

Hozzavalok:


500g tisztitott csiperkegomba
60 g tisztitott voroshagyma
100 g zsir
100 g liszt
1 cs. petrezselyemzold
5 dl tejfol
2 l csontle
10 adag hazi csipetke
so, kalocsai edesnemes fuszerpaprika, orolt bors




Elkeszites:
A szeletekre vagott gombat csontleben megfozzuk, melyet felteveskor sozunk.Vilagos rantast keszitunk, melybe finomra vagott hagymat, zoldpetrezselymet, edesnemes fuszerpaprikat, orolt borsot teszunk.A levest berantjuk, a tejfolt hozzadjuk.Jol kiforraljuk.Talalaskor hazilag keszitett csipetket teszunk bele.
A gombalevest keszithetjuk ugy is, hogy finomra vagott voroshagymat zsiron megpiritunk, hozzaadjuk a szeletekre vagott gombat, finomra vagott petrezselyemzolddel megszorjuk, sozzuk, borsozzuk, csontlevel felengedjuk es vilagos rantassal berantjuk.Tejfolt adunk hozza, jol kiforraljuk.


Modositasom:
En a masodik verzio szerint keszitettem el.Az itteni gomba, amit hasznaltam:cremini a neve.Csipetke helyett vajas galuskat csurgattam bele.

Keszites nehezsegi foka:kozepesen nehez

2.bihari töltött burgonya

Hozzavalok:


2kg hejas rozsaburgonya
500 g kolbaszkrem
100 g vaj
200 g csaszarszalonna
3 dl tejfol
1/2 cs petrezselyemzold
so, orolt bors, kalocsai fuszerpaprika




Elkeszites:


A hejas rozsaburgonyat hideg vizben alaposan megmossuk, szarazra toroljuk.Minden egeys burgonyat alufoliaba csomagolunk, kozepes homersekletu sutoben keszre sutjuk.A sutobol kiveve a foliat eltavolitjuk, a burgonyat felbevagjuk.Csillagcso segitsegevel minden egyes burgonyara kolbaszkremet nyomunk.A tejfolt keves soval, orolt borssal izesitjuk, es a burgonyat bevonjuk a tejfollel, a tetejet apro kockara vagott csaszarszalonnaval megszorjuk, es a sutoben  kb.20 percig pirosra sutjuk.
A sutobol kiveve kalocsai fuszerpaprikaval es finomra vagott petrezseleyemzolddel megszorjuk, majd talaljuk.


Modositasom: 


Kolbaszkrem helyett en most a megmaradt majkremet kevertem el gulyaskremmel, borsoztam, igy kentem a burgonyara.A burgonyat nem vagtam felbe, ketszer vagtam be, igy a kozepen maradt a sutoben is minden.


Keszites nehezsegi foka: konnyu

1.csirkemáj koktél

Hozzavalok:


1 kg csirkemaj
2 kg jonatanalma
300 g majonezmartas
200 g tejszinhab
2 db citrom
10 db furjtojas
1/2 cs tarkonyfu
1/2 cs petrezselyemzold
so, porcukor,chayenne bors, ketchup, worchester
feher bor, tokaji szomorodni




Elkeszites:


A csirkemajat megtisztitjuk, a szivet eltavolitjuk, forrasban levo sos vizzel leforrazzuk, majd hideg vizzel lehutjuk.A szep, nagyobb darab majakat felretesszuk, a tobbit szorszitan atpasszirozzuk.Rozsdamentes habustbe majonezmartast teszunk, hozzaadjuk az atpasszirozott csirkemajat, a frissen felvert tejszinhabot, a finomra vagott petrezselyemzoldet, tarkonyfuvet.Citrommal, porcukorral, cayenne borssal izesitjuk, habverovel simara keverjuk, kozben hozzaadjuk a worchestert , ketchupot es a tokaji szomorodnit.A kesz martast hutoszekrenybe helyezzuk.10 darab pezsgos vagy koktelos poharat meteltre vagott salatalevellel kibelelunk, beletesszuk a kockara vagott jonatanalmat, a felretett kockara vagott csirkemajat es az egeszet bevonjuk  az elobb elkeszitett es lehutott csirkemajszosszal.
Tetejet tarkonnyal, fott furjtojassal es citromkarikaval diszitjuk.




Modositasaim:en a majat sutottem, lassan es alaposan.Furjtojasom , tokaji aszum nem volt.A fuszerezes megegyezik, nagyon finom lett.Piritossal is el tudom kepzelni.


Keszites nehezsegi foka:konnyu, egyszeru

bevezetõ...

Sokaig nem tudtam elfogadni azt, hogy a mi konyhank nem szerepel az itteni kinalat kozott.Nem notte ki magat.Be kellett latnom, a mi konyhankhoz le kell ulni, idot kell szentelni, megadni a modjat.Nem kutyafuttaban szaladni egy szelet pizzaval, amire mar aznap sem emlekszunk.
Egyszer megis sikerult valami nekem.Iskolasoknak, kamaszoknak nyitottam egy kavezot , ahol iskola utan lehetett logni, lecket irni, szerelmezni:)
Ide epitettem be a fasirtot szendvicskent, majonezes krumplisalataval.A fasirtot rudban sutottem, vekony szeleteket vagtam, salataval , ami egyebkent fogy szendvicsekhez, nagyon finom volt, es nagyon sikeres.Kamaszok baratokat is elhoztak a fasirt szendvics miatt,amit meatloaf-nak kereszteltem itteni nyelvjarasra.Aztan, ahogy az lenni szokott, hire ment, es jottek a nagyok, akik mar 50 eve kepben vannak , es lemasoltak engem:)engem, a kis kezdot, akinek bar volt forgalma, de profit szinte semmi.Csak jol ereztuk magunk.
Hogy dobogott a szivem, amikor kamasz fiu jon es mondja, hoztam a baratom is , annyit meseltem a szendvicsrol:)mindig sokra ertekeltem a gyerekek, kamaszok elismereset.Mindig komolyan vettem oket.A rezsi megbuktatott, mert az arakat nem lett volna szivem emelni, hiszen a diakoknak nincs penzuk, csak annyi-amennyi.

Majd olvastam a szazadfordulo utani idoszakrol, nem errol a mostanirol, az iparosodas idejerol.A nehez fizikai munkakhoz bizony nagyon jol jott a mi etelunk.Az egytalas, tartalmas leveseink.New Yorkban mukodott sokaig egy csak levest kifozde, ahol delutanonkent hosszu sorban kigyoztak az emberek, csak ehessenek egy tanyer levest.
Szeretek, mindig is szerettem fozni.A mosoly utan a masik rovid ut a baratsag, a szeretet kifejezesere.
A filmet amikor neztem(Julie& Julia) el voltam buvolve, es jatszottam a gondolattal mar akkor.Hogy majd en is valami hasonlot, de persze abbol, ami a mienk.
Miota itt elek nagyon sok idot, energiat forditottam arra, hogy bemutassam a hatterem.Nyultam , amihez csak modom volt.

Most a fozesnek aldozok, tisztelem annyira azt, aki ezeket az eteleket megalkotta, hogy latvanyosabba teszem.Tudom, hogy nagyon sokan foznek, es szebbnel szebb gasztroblogok leteznek.Ez abban kulonbozik, hogy egy szakacskonyvet fozok vegig.Idot nem jelolok ki magamnak, es annyiban leszek eltero, hogy nem sorrendben fozom meg az eteleket.Egy leves utan valami masodik lesz, majd egy edesseg es forditva.
Ha valamelyik recepthez nem lesz valamilyen hozzavalom, mert itt nem kaphato, azt kulon jelolni fogom.Amikor kesz vagyok, akkor fogom forditani, majd nyomtatas.
A receptek a konyv szerint 10 fore vannak jelolve, en amikor keszitem feleztem, olykor negyedeltem.Csak ha osszejovetelre keszitem hasznalom az egeszet.Ertelemszeruen csokkenthetok a mennyisegek.

Akkor fogjak hozza ehhez az izekben , fuszerekben, hozzavalokban gazdag , izgalmas uthoz, kalandos lesz, ugy kepzelem:)