halászlé...

Ma delutan vettem meg a hozzavalokat, amit koszonhetunk egy tavaly nyitott lengyel uzletnek, csupa europai , es koztuk sok sok magyar termekkel, fuszerekkel.Elo halat arultak, es csupan azert lett nagy szo, mert vettem 2 szeletet tegnap ugynevezett foprobanak, megkostoltuk es nagyon finom.Nem tengeri hal, vagyis halaszlenek kivalo.
A feje es a farka elo volt csomagolva, azonnal elvettem egyet, es szinte rogton kerdesek csokrat kaptam, mire fogom hasznalni.Tarthatnek olykor gyorstalpalo tanfolyamot is, mert ma is elmagyaraztam mihez kell.Nem, nem stew, ez hosszu leben porkolt:) talan ez volt a legjobb mondatom.Na de ne eresszem ennyire bo lere:)

Hozzavalok:
4kg friss ponty es belsoseg
400 g tisztitott voroshagyma
2 db csemege zoldpaprika
1 db csemege paradicsom
1 db cseresznyepaprika
so, kalocsai rozsapaprika, paradicsompure

 Elkeszites:

A pontyot a pikkelyeitol megtisztitjuk, kibelezzuk, a haltejet es ikrat felretesszuk.A hal fejet farkat levagjuk, a halfejbol a keserufogat eltavolitjuk.A ponty torzserol eles kessel a halhust leszedjuk, majd bevagdaljuk.A filezett halhust egynletes kockara daraboljuk, sozzuk, keshegynyi paradicsompurevel lazan osszekeverjuk, keves kalocsai rozsapaprikval megszorjuk, hutoszekrenybe helyezzuk.A halfejet, farkot,  es gerinccsonkot  rozsdamentes edenybe tesszuk, szeletelt voroshagymat teszunk ra, karikara vagott zoldpaprikat,  es paradicsomot,  valamint izles szerint cseresznyepaprikat.
Hideg vizzel felengedjuk es nyilt langon fozzuk.Forras elott ratesszuk a kalocsai paprikat, sozzuk es eros tuzon lobogo forrassal 20 percig fozzuk.Fozes utan a hallevet leszurjuk.Az elokeszitett  kockara vagott halfilet, halikrat es tejet a mar megfott lebe helyezzuk, 20 percig fozzuk, majd azonnal talaljuk.A halaszlet vegyeshalbol is keszithetjuk, egyes videkeken kifott tesztaval talaljak.

Modositasaim: eloszor is en nem tudom mi a haltej, igy nem fogom hasznalni.En a hagymat uvegesre fonnyasztom , ugy adom hozza csak a fej, farok darabokat.Halaszleport is vettem, kocka helyett, ezt kaptam, es azzal is fogom izesiteni.A filet szeletekre vagattam, kocka helyett.Zsirt hasznalok az alaphoz.Mi friss kenyerrel esszuk teszta helyett.A mennyiseg ertelemszeruen csokkentheto, mert a konyv szerint 10 szemelyre vannak megadva a hozzavalok.

Keszites nehezsegi foka:kozepes

* foto a netrol

zserbó..

Tegnap zserbot sutottem, ket tepsivel, pontosabban az egyik tepsi, a masik tortaformaban, ahogy itt ennel a leirasnal talalkoztam vele.Csodalkoztam, hogy ez is hianyzik a konyvbol, hiszen annyira fontos, annyira magyar.A foto most sem az enyem, pedig szepre sikerult, de nem tudom athozni a nem fenykepezoimrol.Sem a telefonrol, sem az iPadrol.Majd ezt is ki fogom cserelni a sajat fotomra, ha lesz gepem, es valszonu kovetkezo karacsonykor, ha ujra megsutom:) az egyik legjobb, legfinomabb zserbo, amivel talalkoztam..na jo Anyukae(anyosom) is  hasonloan finom:)

Hozzavalok:

A tesztahoz:
200 g buzaliszt
100 g vaj
20 g cukor
1db tojassargaja
40 ml tej
so
8 g  eleszto
1 g sutopor

A toltelekhez:
140 g kristalycukor
240 daralt dio
orolt fahej
vanilias cukor
1 db citrom reszelt heja
600 g sargabaracklekvar

A tetejere:
100 g etcsokolade

Elkeszites;
Az elesztot felfuttatjuk, addig a szaraz anyagokat osszedolgozzuk, majd az elesztot, a tojassargajaval elkevert cukrot is hozzaadva, jol osszegyurjuk.Hosszukasra formazzuk es 5 egyenlo reszre daraboljuk, foliazva a hutobe tesszuk, de az elsot mar kint hagyjuk es egeszen vekonyra nyujtjuk.Atlatszo lesz, de sules kozben ugyis noni fog.Miutan kinyujtottuk, a tepsibe helyezzuk.A lekvart negy adagra osztjuk, az elso 150 g-t szetkenjuk, majd erre adjuk a cukorral, citromhejjal elkevert diot, es johet a kovetkezo teszta, ismeteljuk, amig el nem fogy.A tetejet beboritjuk, megszurkaljuk, es kozepes homersekleten megsutjuk, szep aranyszinure.Mikor megsult ugyesen leboritjuk, hogy a folso lap legyen alul, kihutjuk.Amikor egeszen kihult, akkor vonjuk be csokimazzal.A tortaformaban keszultet ugyis lehet szeletelni, mint egy tortat, de az ismertebb a kepen lathato darabolas.

Figyelem!: egy 50x 30 cm-es tepsihez, az alaprecept otszorose szukseges, tehat ertelemszeruen noveljuk a megadott merteket.

En a fahejat kihagytam, valamiert nem tudtam elkepzelni, egyebkent mindent igy csinaltam, es valami nagyon finom.

Keszites nehezsegi foka: kozepes

A kepet es a receptet is a kovetkezo oldalon talaltam:http://aprosef.hu/gerbeaud

diós kosárka...

Borzaszton el vagyok maradva itt a blogban a fenykepezo hianya miatt.Nem szeretem mas fotojat hasznalni, mert olyan, mintha nem is en foztem-sutottem  volna.Most megis kivetelt teszek, mert mar harmadszor sutottem az elmult ket hetben, nem csak itthoni kivansagra, a dios kosarkat.Nem nehez, de nagyon nagyon finom.Oriasi sikere volt, van, es remelik lesz is:)ha hajlando vagyok sutni es sutni...


Hozzavalok:

45 dkg liszt
1 csomag sutopor
15 dkg daralt dio
15 dkg cukor
3 tojassargaja
20 dkg vaj 
2 evokanal tejfol

sargabarack lekvar

A habhoz:
3 tojas feherje
15 dkg cukor
15 dkg daralt dio

Elkeszites:

A lisztet atszitalom, hozza keverem a sutoport, majd hozzaadom a puha vajat, elmorzsolom a liszttel, utana hozzaadom a diot, ezzel is osszekeverem jol.Melyedest keszitek, ebbe ontom a sargajaval kikavart cukrot, a tejfolt es jol osszedolgozom.Konnyen dolgozhato, puha tesztat kapunk igy.Amig a habot elkeszitem a hutobe teszem a tesztat.
A feherjet kemeny habba verem a cukorral,( nem eshet le a habverorol), ekkor hozzaadom a daralt diot.

A tesztat vekonyra nyujtom , kiszaggatom, es a kosarkakat kibelelem.Egy tepsire rakom sorban.Majd keves, kaveskanal meretu lekvart teszek, es utana evokanal meretu habot.Kozepes homersekletu fokon sutom meg.Eleg gyorsan, 25 perc alatt elkeszul.Szep aranyszinu kosarkakat kapunk.
Van aki tovabb fokozza es csokiba martja a tetejet, en csak igy keszitettem most.

Keszites Nehezsegi Foka:kozepes


*foto  a netrol( ha lesz gepem ki fogom cserelni a fotot:)

diótorta ...

Az egyetlen torta szinte, amelyik a kedvencem es azt hiszem fontos recept, nem maradhat ki ebbol a felsorolasbol sem.Meg Halaadaskor sutottem, a kameram meg  jo volt, szerencsere megorokitettem.Szinte par perc alatt elfogyott:)

Hozzavalok:

• A tesztahoz:
• 7 tojas
• 7 kanal daralt dio
• fel dkg sütopor
• cukor
• 2 kanal liszt 
• 1 citrom reszelt heja
• 1 vanilias cukor

• A kremhez:
• 3 kanal tej
• 4 kanal daralt dio
• izles szerint cukor
• 20 dkg vaj

Elkeszítes:

A szokasos modon keszítjuk a piskotat, csak a szokásos mennyisegu liszt helyett a fentieket kell beletenni (liszt, daralt dio). Ha kisult, 2 lapba vagjuk.
A kremhez a tejben megfozzük a diot es a cukrot, a tuzrol leveve hozzáadjuk az 5 dkg vajat. Ha kihult, a maradek vajjal habosra keverjuk. (masik valtozat a fozott krem, amikor tejet 2 evokanal liszttel, felfozunk, kihutjuk es ehhez keverjuk a vajat, cukrot.)
Ezzel a kremmel toltjuk es vonjuk be a piskotat, daralt dioval megszorjuk a tetejet és az oldalat.Kicsit keves lett a kremem, igy az oldalara nem maradt, de elfogyott:)

A diohoz en mindig keverek egy vanilias cukrot, es reszelek citromhejat.

Keszites nehezsegi foka:kozepes

töltött pulyka..

Nem gesztenyevel toltott, de toltott pulyka.Sajat magam krealtam a fuszerezeset, felhasznalva a bolti dobozos kenyerdarabokat.Igen, altalaban 4 doboz kockara vagott kenyeret:)
Ma unnepeltunk, meg friss az elmeny, meg most leirom.


Hozzavalok:
1 egesz pulyka
4 doboz bolti toltelek(kocka kenyer)
so, bors, daralt szaritott afonya
pulyka maja, zuza, sziv
petrezselyemzold
tojas, liszt
voroshagyma
sok vaj
specialis tepsi
alufolia betakarni

Elkeszites:

A pulykat alaposan megtisztitjuk, az uregeket  hideg vizzel kimossuk, szarazra toroljuk.A bort ovatosan felfeszegetjuk, hogy ne szakadjon be.Egy nagyobb labasban 4 pohar vizet, 4 evokanal vajat, a szaritott afonyat(2-3 evokanal) forraljuk, amikor elolvadt a  vaj, belekeverjuk a szaritott kenyerkockakat.Vigyazzunk ne legyen sok a  viz, kulonben lagy lesz a toltelek.Ezt jol osszekeverjuk felretesszuk.Keves vajon a voroshagymat apro kockara vagjuk, piritjuk.Ehhez adjuk a kapart, csikozott majat zuzat szivet, megpiritjuk, kozben sozzuk, borsozzuk.Utana hozzaadjuk az elozo keverekhez, masszahoz.3-4 db tojast szinten hozzaadok, majd 2-3 evokanal lisztet , az egeszet jol osszekeverjuk.A pulykat a kivajazott tepsibe helyezzuk, en szoktam ala tenni egy selyem zsinort, amivel, ha kesz konnyu kiemelni, erre fektetem.Egy evokanallal szepen toltjuk a bore alatt, a combnal, a nyakanal, a mellenel.Majd az uregeket a maradekkal befejezzuk.Vajjal bedorzsolom az egesz pulykat alaposan.Beboritom alufoliaval es az elomelegitett sutobe helyezem.Ez egy 7,5 kg -os pulyka plusz a toltelek, 3 ora hosszaig meg sem nezem, nem bontom ki.Akkor veszem le az alufoliat, es locsolva pirosra , keszre piritom.Amikor kesz kiveszem a sutobol, es 15 percig hagyom allni, a kisult nedut leontom rola, ebbol keszulhet a barnaszosz.
Friss afonyabol foztem lekvart hozza, parolt zoldseg es krumplipure volt.

Keszites nehezsegi foka:nehez

marhahús leves +...

 Az Anyu amikor nagyon hianyzik, olyankor szoktam ezt a levest elkesziteni, a kedvence volt.
A fozott leveshushoz hagymas burgonya es paradicsomszosz volt otthon , nagyon szerettem.Igazan nagy tudast nem igenyel, csak idot inkabb.

Hozzavalok:
vegyes hus, levescsont(szegy, vagy okoruszaly)
vegyes zoldseg(sarga feher repa, zeller, egy fej voroshagyma, 2-4 db burgonya, kelkaposzta darab, karfiol stb)

Fuszerek(so, szemes fekete bors, szerecsendio)
Paradicsomle
2 evokanal liszt
baberlevel
cukor
burgonya
1 fej voroshagyma

Elkeszites:

A leveshez a husokat, csontot hideg vizben szoktam aztatni egy rovig ideig, majd friss hideg vizben fozni teszem.Kozben megtisztitom a zoldsegeket.Amikor felforr, a habot tobbszor leszedem csak ekkor adom hozza a zoldsegfelet.Izesitem a soval egyeb fuszerekkel, a szerencsendiobol belereszelek.Lassan, gyongyozve keszre fozom.Adunk hozza levesbetetet, daragaluskat, de az Anyu kedvence a kiskocka teszta volt.En meg teljesen betet nelkul szeretem, csak a let a zoldsegekkel.

A hust es a csontokat kiszedem, felreteszem.Kozben odatettem a kockara vagott burgonyat fozni.Amikor puha lesz , egy fej aprora vagott voroshagymat megpiritok keves olajon,azzal leontom, osszekeverem ovatosan.
A paradicsomszoszhoz, 2 kanal lisztet megpiritok, majd hozza ontom a paradicsomlet, keves sot, keves cukrot adok, fel fej voroshagymat teszek bele, es nehany baberlevelet, melyet a vegen eltavolitok.Negyedora alatt keszul el, kozepesen surure kesztjuk.A kepen lathatoan talalom, a leveshusbol, a burgonya es a szosszal leontve.Izletes, tartalmas etel.

Keszites nehezsegi foka:kozepes

10 perces vacsora/5...

Tudom legutobb azt irtam valami komoly, nehez recepttel jovok, de maradt a meleg ido, nem sokat foztem.Amit foztem annak meg csak annyi koze a magyar receptekhez,hogy en foztem:)
Mint pl ezt is, ezt a  tv-ben lattam, jonak iteltem es jo is lett.



Hozzavalok:
2-3 fagyasztott croissant csomag
1 csirkemell
bbq szosz
reszelt sajt


Elkeszites:
Az elore kivett croissant-t darabjaira szedjuk, ezek kisse nagyobbak altlaban 4 db van egy csomagban.A sutot elomelegitjuk.
A csont nelkuli csirkemellett csikokra vagjuk, teflon labasban megsutjuk.Amikor feher kesz.A vegen bbq szosszal osszekeverjuk, ezzel toltjuk meg a croissantokat, reszelt sajttal megszorjuk, feltekerjuk, aranyszinure sutjuk.
Onmagaban is nagyon jo, de en paroltam zoldbabot es tesztat csinaltam hozza, igy tartalmasabb. 

Keszites nehezsegi foka:konnyu