"A magyar konyha az olyan emberé, aki keményen dolgozik, aki húz, aki mértékkel, beosztással él de amikor ünnep van, akkor áldoz. Áldoz, nem a hasának, hanem a barátainak, a vendégeinek, a barátságnak, az egymást erősítő együttlétnek, áldoz a hagyományokat őrizve, és merészen rögtönöz. Tud ünnepelni úgy, hogy az ünnep évek, évtizedek múlva is külön emlékként marad meg. Tudjuk hát megülni az ünnepet, és tudjunk helytállni a hétköznapokon; legyünk gondtalanok az örömben, és gondosak az öröm kimunkálásában..."
Szakál László: Régi ünnepek a konyhában

Tuesday, May 8, 2012

3. magyaros gombaleves

Hozzavalok:


500g tisztitott csiperkegomba
60 g tisztitott voroshagyma
100 g zsir
100 g liszt
1 cs. petrezselyemzold
5 dl tejfol
2 l csontle
10 adag hazi csipetke
so, kalocsai edesnemes fuszerpaprika, orolt bors




Elkeszites:
A szeletekre vagott gombat csontleben megfozzuk, melyet felteveskor sozunk.Vilagos rantast keszitunk, melybe finomra vagott hagymat, zoldpetrezselymet, edesnemes fuszerpaprikat, orolt borsot teszunk.A levest berantjuk, a tejfolt hozzadjuk.Jol kiforraljuk.Talalaskor hazilag keszitett csipetket teszunk bele.
A gombalevest keszithetjuk ugy is, hogy finomra vagott voroshagymat zsiron megpiritunk, hozzaadjuk a szeletekre vagott gombat, finomra vagott petrezselyemzolddel megszorjuk, sozzuk, borsozzuk, csontlevel felengedjuk es vilagos rantassal berantjuk.Tejfolt adunk hozza, jol kiforraljuk.


Modositasom:
En a masodik verzio szerint keszitettem el.Az itteni gomba, amit hasznaltam:cremini a neve.Csipetke helyett vajas galuskat csurgattam bele.

Keszites nehezsegi foka:kozepesen nehez
Posted by at

No comments:

Post a Comment

Subscribe to: Post Comments (Atom)