1 kg marhahus
10 dkg füstölt szalonna
1 nagy fej hagyma
3-3 szal
sargarepa , petrezselyemgyöker
baberlevel
so
bors
2 dl tejföl
2 csapott ek. liszt
mustar
cukor
Elkeszites:
A hust hartyazzuk, bevagdossuk, alaposan hideg vizben megmossuk(ajanlatos harom napig pacolni).Finoman szalonna szeletekkel megtuzdeljuk.Sozzuk, orolt borssal izesitjuk.A voroshagymat es a zoldsegeket szeletekre vagjuk , megfelelo nagysagu edenybe helyezzuk, hozzaadjuk a baberlevelet, a szalonnaborket, majd rahelyezzuk a marhahust,zsirral meglocsoljuk, kozepes homersekletu sutobe tesszuk.Sutes kozben a hust megforgatjuk, sajat zsirjaval locsoljuk tobbszor.Ha megpuhult, a hust kiszedjuk es letakart edenyben felretesszuk.A tepsiben maradt zoldseget keves lisztttel zsirjara piritjuk, felengedjuk csontlevel, simara keverjuk , felengedjuk tejfollel.Sozzuk, orolt borssal, cukorral, citromlevel, tarkonnyal, mustarral, aprora vagott capribogyoval izesitjuk.Jol kiforraljuk, a felig kesz hushoz adjuk, majd igy egyutt keszre, puhara paroljuk.Ha megpuhult a hus, kivesszuk, a martast szitan atszurjuk, passzirozzuk, keves vajat morzsolunk a tetejere.
Zsemlegomboc:
keves olaj,voroshagyma, 3-4 db zsemle, 2 db tojas, liszt
A zsemlet apro kockara vagjuk, sutoben megpiritjuk.Kihules utan hozzaadjuk a tojast az olajon piritott hagymat, a lisztttel soval borssal osszedolgozzuk.Sos vizben vizes kezzel formazott gomboconkant kifozzuk.
A tanyeron szeletelt hust, melle a gombocot a finom, tartamas, enyhen pikans izu szosszal locsoljuk meg.
Modositasom:
Egyben felsalt szoktam venni.Sozom , borsozom, lisztben megforgatom , hirtelen langon minden oldalat barnara sutom.Paclet keszitek, hagymabol, vegyes zoldseg, abbaerlevel, szemesbors, so, amit felforralok, ebbe helyezem az elosult hust , a hutoben tarolom 2-3 napig.A nem telejes level, de az osszes zoldseggel teszem a sutobe.Mielott geszen megpuhulna, a hust folszetelem, es az atpasszirozott szosszal keszre parolom.Zsemlegomboccal vagy nokedli, egyeb tesztafelekkel egyarant finom.
Keszites nehezsegi foka:nehez.
Igen ez is az egyik olyan étel amit nem lehet szépen tálalni. Mert szerencsétlen szósz úgy néz ki mint amit egyszer már megettek. Ezért sem lesz nagyon világhírű a Magyar konyha mert ha ezt oda adnád egy nyugati éterembe valakinek, rögtön vissza küldetné.
ReplyDeleteMielott posztoltam, megneztem egy csomo fotot a neten, mert azt hittem csak az enyem ilyen, de rajottem van rosszabbul kinezo is.Nagyon sok etelunk mutat borzaszto rosszul, foton, ize megis ezerizu, mint ennek is.
ReplyDeleteTeljesen egyetertek veled, koszonom!